De ce crește obezitatea

mare parte
Viața bună, mai lungă

Sănătate și medicină

Sănătate și medicină

Walter Willett (centru) a declarat moderatorului Meredith Melnick că copiii sunt exploatați de strategii de marketing. Mai târziu, atât Willett, cât și Dariush Mozaffarian (dreapta) au respins ideea că genetica joacă un rol în problema tot mai mare a obezității din America.

Aubrey Calo/Harvard School of Public Health

Panoul Școlii Harvard de Sănătate Publică analizează motivele epidemiei moderne de supraalimentare

De Alvin Powell Scriitor al personalului Harvard

Data 13 septembrie 2013 19 aprilie 2019

În tendințe

Fauci spune că imunitatea turmei este posibilă până la cădere, „normalitatea” până la sfârșitul anului 2021

Rochelle Walensky va conduce CDC

2020 Rhodos, numit Mitchell Scholars

Ai nevoie de o carte pentru un tânăr?

4 câștigă burse Marshall, International Rhodes

Expertul în nutriție de la Harvard, Walter Willett, a comparat comercializarea mâncării nedorite cu copiii cu practicile de muncă a copiilor din epoca anterioară, spunând că tinerii au fost „exploatați” de ambele sisteme. El a spus că o astfel de comercializare alimentară este un factor important în epidemia de obezitate din America.

„Copiii sunt exploatați, la fel ca atelierele de sport”, a spus Willett. „Aceasta este o consecință naturală a aprovizionării cu alimente capitaliste”.

Willett, vorbind astăzi la un forum de la Harvard School of Public Health (HSPH), a declarat că o mare parte din vina epidemiei de obezitate ar trebui să revină cercetătorilor din industria alimentară care și-au făcut treaba prea bine. Sub presiunea industriei alimentare mereu competitive, cercetătorii au perfecționat nu doar gusturile preferate ale alimentelor preparate, ci și ambalarea și publicitatea acestora.

Strategiile de marketing destinate copiilor influențează o populație, aceasta nu numai că este vulnerabilă la astfel de mesaje, ci stabilește și obiceiuri alimentare de lungă durată.

Panelistii de pe webcast-ul forumului au inclus Willett, care conduce Departamentul de nutriție al HSPH; Michael Rich, profesor asociat la HSPH și la Harvard Medical School (HMS) și director al Centrului pentru mass-media și sănătatea copilului la Spitalul de Copii Boston afiliat la Harvard; Dariush Mozaffarian, profesor asociat de epidemiologie la HSPH și profesor asociat de medicină; și fostul comisar al Administrației pentru Alimente și Medicamente, David Kessler, acum profesor la Universitatea din California la San Francisco. Panoul de o oră, intitulat „De ce mâncăm în exces: mediul și obezitatea alimentelor toxice”, a avut loc în fața unui mic public de studio din clădirea Kresge și a atras telespectatorii de pe internet din Australia.

Discuția a arătat o lumină puternică asupra copiilor din America, dintre care 17 la sută sunt obezi și 5 la sută dintre aceștia se află într-o nouă categorie numită „sever obezi”, potrivit moderatorului grupului Meredith Melnick de la Huffington Post, care a sponsorizat evenimentul.

În timp ce marketingul din industria alimentară joacă un rol important în epidemia de obezitate, membrii panoului au descris câțiva alți factori importanți care determină din ce în ce mai mulți experți să vadă epidemia nu ca un eșec colectiv al voinței personale, ci ca ramură a unui mediu alimentar nesănătos. Printre îngrijorări se numără schimbarea obiceiurilor alimentare, unde oamenii nu mai mănâncă doar la masă și tendința de a mânca în timp ce se uită la televizor.

Televiziunea este un factor în îngrășarea Americii, au spus membrii panelului, afișând ceea ce oficialii din domeniul sănătății publice numesc o relație „doză-răspuns” cu obezitatea - adică cu cât ne uităm mai mult la televizor, cu atât ne îngrășăm. Timpul petrecut de copii interacționând cu ecranele de pe televizoare, computere, telefoane mobile și alte dispozitive a crescut dramatic, a spus Rich, la mai mult de șapte ore pe zi. Dar timpul televiziunii - cu o atenție concentrată, expunerea la publicitate și „alimentația fără minte” - s-a dovedit un factor cheie de obezitate, a spus Rich.

Deși stilurile de viață sedentare împărtășesc adesea o parte din vina epidemiei, Mozaffarian a spus că este în mare parte nejustificat. Oamenii de astăzi, a spus el, nu sunt mai puțin activi decât erau în anii '70, înainte ca epidemia să înceapă să ia amploare. Mai degrabă, a spus el, vina se află în mod clar pe modificările aduse dietei americane de la începutul anilor 1980.

În acel timp, dimensiunile porțiilor au crescut, iar consumul de băuturi cu zahăr a crescut. Un factor important în schimbări, a spus el, a fost bine intenționat. Mesajele anti-grăsime din anii ’80 au determinat mulți oameni îngrijorați de sănătatea lor să evite grăsimile din alimente și, în schimb, să le mărească aportul de carbohidrați. Problema, a spus Mozaffarian, a fost că o mare parte din acești carbohidrați au fost sub formă de amidon foarte procesat, care în organism se comportă la fel ca zahărul.

Willett și Mozaffarian au respins ideea că genetica joacă un rol în epidemie. Deși unii experți au subliniat capacitatea organismului de a ține caloriile ca o apărare străveche împotriva foametei, cei doi au subliniat că actuala criză este o nouă dezvoltare, una în mare parte neacoperită în vremea bunicilor și străbunicilor noștri, când obezitatea au fost o treime din ceea ce sunt astăzi. Genele, au spus ei, nu se schimbă atât de repede.

Panelistii nu au fost de acord cu privire la semnificația dietei bogate în zahăr din America, Kessler spunând că zahărul se combină cu prea multă sare și grăsimi în produse irezistibile care reprezintă un „carnaval” alimentar. Cu toate acestea, Mozaffarian a spus că concentrarea asupra oricărei componente particulare a alimentelor poate fi înșelătoare. În schimb, a spus el, oamenii ar trebui să se concentreze pe consumul de alimente întregi, cum ar fi fructe, legume, nuci și cereale.

„Este foarte important tipul de mâncare”, a spus Mozaffarain. „Ne concentrăm foarte mult pe ce să nu mâncăm; trebuie să ne concentrăm asupra a ceea ce este bine să mâncăm ".

Willett a sugerat ceva asemănător cu dieta mediteraneană, despre care Mozaffarian a subliniat că conține mai multe grăsimi decât dieta tipică americană. Fără un fel de reglementare care să forțeze o schimbare, totuși, Willett era pesimist că o soluție este aproape.

„Dacă nu avem restricții, problema nu va dispărea. Pur și simplu se va înrăutăți ", a spus Willett.