Sophie cu supa ei de casă și pâine

revenirea

DE LA pâine la supă, prepararea tuturor alimentelor în întregime de la zero este cheia pierderii în greutate.

În timp ce mă uitam la cele patru pachete strălucitoare de foi de staniu așezate îngrijit lângă computerul meu la serviciu, nu m-am putut abține să nu mă simt virtuos.

În interiorul lor se afla o bucată de pâine integrală malțită, un castron cu supă de roșii, bețe de țelină umplute cu guacamole și două pătrate de brownie gooey, toate făcute în întregime de mine de la zero.

În timp ce colegii mei s-au băgat în sandvișurile cumpărate de la magazin, am pășit în siguranța prânzului, știind că toate ingredientele mele erau de bună calitate, organice acolo unde este posibil și cel mai bun dintre toate sărace în zahăr.

„Gătit cu zgârieturi” este numele dat procesului de preparare a tuturor alimentelor pe care le consumați cu mâinile goale, de la sosuri de paste și supe până la prăjituri și biscuiți.

Un studiu realizat de Universitatea din Birmingham a constatat că gătirea meselor vă reduce aportul de calorii cu până la 50%.

Rhiannon Lambert, nutriționist de la Harley Street, spune: „Când cumpărați propriile ingrediente, deduceți excesul de calorii și urâturi găsite în alimentele procesate și ambalate.

„De exemplu, pentru a face un sos de paste de la zero începeți cu roșiile proaspete ca bază și puteți adăuga un praf de sare, câteva condimente, ierburi și ulei de măsline.

"Borcanele cumpărate din magazin cu sosuri de roșii conțin adesea multă sare, zahăr și substanțe chimice în plus pentru a ajuta la conservare și a spori gustul."

Am început mic făcând un lot de supă de roșii prăjite.

Așezând 1 kg de roșii proaspete pe o tavă de copt și acoperindu-le cu 2 linguri de ulei de măsline, sare, piper și câțiva căței de usturoi întregi, am introdus tava în cuptor pentru prăjire.

După 30 de minute, vârfurile de roșii au început să se întunece și pielea a început să se încrețească.

Lăsându-le să se răcească, am turnat roșiile și uleiul într-un blender, apoi am scos carnea prăjită din cuișoare și am ars-o.

Aroma a fost bogată și profundă de la prăjire și un lot mi-a durat patru prânzuri.

După succesul meu, m-am îndreptat către brownies, supă de cartofi dulci și chiar clătite de făină de vrajă.

Dar de pâinea mea malțată de care eram cel mai mândru era.

Amestecând făină integrală maltată cu semințe, drojdie, extract de malț, un praf de sare și apă, am frământat toate ingredientele într-un castron, l-am acoperit cu folie alimentară și l-am lăsat sub radiator pentru a dovedi.

O oră mai târziu, când amestecul își dublase dimensiunea, l-am frământat din nou, l-am pus într-o formă de pâine și l-am lăsat să dovedească încă o dată.

Nu sunt Paul Hollywood, dar după coacere, rezultatul a arătat destul de profesionist și atingerea fundului a creat acel sunet gol satisfăcător al unei coaceri bune.

Dar când iubitul meu Alastair, în vârstă de 29 de ani, a luat o mușcătură, a spus: „Ar trebui să începeți un blog de alimente pentru mâncare fără distracție”.

În mod clar, gătitul cu zgârieturi nu este pentru toată lumea, dar dacă blugii mei largi (după doar șase săptămâni) sunt ceva de urmat, mi se potrivește bine.