Ai intrat vreodată într-un restaurant, ai aruncat o privire la meniu, ai declarat „Am să iau salata” și te-ai simțit foarte bine cu tine?

trebui

Atunci tu, prietene, s-ar putea să fi fost victima efectului „halo de sănătate”, fenomen în care mesenii supraestimează virtuozitatea unui aliment „sănătos”. Halo-ul de sănătate menționat mai sus planează deasupra articolelor furioase insalubre, cum ar fi mixul de trasee, sucul de fructe și nectarul de agave. Dar când vine vorba de alimente plăcute în strălucirea unui halou de sănătate înșelător de strălucitor, inocenta salată de restaurant poate fi cea mai strălucitoare.

Prea des, salatele sunt considerate a fi cele mai sănătoase opțiuni atunci când luați masa. Dar ascunsă sub straturile de aisberg, spanac și rucola, salata restaurantului tău poate ascunde secrete murdare, mai puțin sănătoase.

Data viitoare când vă aflați la restaurant, nu presupuneți imediat că casa, Cesar, Cobb sau orice alt tip de fel de mâncare pe bază de frunze și legume crude este cea mai sănătoasă opțiune. Înainte de a plasa o comandă, verificați aceste motive pentru care nu ar trebui să mâncați niciodată salată la restaurante.

Salatele prezintă un risc ridicat de contaminare

În comparație cu legumele și carnea gătită, salatele prezintă cel mai mare risc de contaminare. Verdele cu frunze, de fapt, se află în spatele unei cincimi din toate bolile alimentare. Expertul în intoxicații alimentare, Bill Marler, a declarat pentru Business Insider că va mânca mai devreme sushi decât salata de restaurant, subliniind legătura dintre legumele crude, cum ar fi mugurii și salata verde, la focarele de E.coli și salmonella.

Riscul este mai mare dacă restaurantele folosesc amestecuri de salată pre-spălate, pre-tocate, care pot stimula dezvoltarea bacteriilor periculoase. Salatele verzi în saci sunt vulnerabile la contaminarea încrucișată, deoarece sunt supuse unei prelucrări suplimentare de la oameni și mașini. În ultimii ani, salatele în pungă au făcut titluri pentru că se află în spatele focarelor de paraziți listeria, salmonella, E. coli și ciclospora.

Dacă o salată de restaurant este etichetată „organică”, nu vă lăsați păcăliți că credeți că este mai sigură. Experții au sugerat că produsele organice pot prezenta un risc și mai mare de contaminare de la bacterii precum E.coli, shigella și salmonella, în funcție de modul în care sunt recoltate și manipulate. În plus, cercetările au descoperit că produsele organice pot fi mai vulnerabile la micotoxine, deoarece sunt cultivate și depozitate fără utilizarea fungicidelor convenționale. Micotoxinele, compuși toxici produși de ciuperci, pot duce la cancer viu dacă sunt consumați în timp.

Salatele tind să fie cele mai mari smulgeri din meniu

În funcție de ingrediente, salata restaurantului dvs. ar putea fi cel mai mare flimflam din meniu. Deși multe salate vin cu un preț mai scăzut în alte elemente din meniu, ele au, de asemenea, în general marje uriașe. Restaurantele elegante pot percepe oriunde de la 8 la 14 USD pentru o salată făcută din pungi gigant, în gros, cu salată pe care le-au cumpărat pentru câțiva dolari. Chiar și restaurantele care se bazează pe ingrediente proaspete, de proveniență locală, ar putea obține un profit masiv, în special în primăvara și vara, când produsele sunt abundente și ieftine.

Luați, de exemplu, salata de aisberg. Cea mai mare parte a penei clasice este o bucată de salată iceberg, discutabilă cea mai ieftină și cea mai proastă salată din jur. Chef Peter Chastain de la Prima Ristorante din California a declarat pentru Reader's Digest că salata are adesea un preț de cel puțin 20 de ori mai mare decât costă restaurantul.

Sau ia în considerare salata Cobb. Un studiu Forbes a constatat că această combinație obișnuită de romaine, slănină, avocado și pui poate fi marcată cu aproape 250% la restaurante.

Sunt deseori predate bucătarilor fără experiență

Atlantic face un caz lung și convingător împotriva salatelor, iar printre punctele sale cele mai convingătoare se numără faptul că multe restaurante - cu excepția restaurantelor „sănătoase” sau „axate pe salată” - tratează salatele ca elemente de meniu mai mici. Articolul citează un studiu de la Universitatea din Illinois, la Urbana-Champaign, care considera salatele un produs de intrare „cu probabilitate redusă” sau unul care este puțin probabil să fie comandat ca fel principal de mâncare. De aceea, salatele ajung deseori să fie predate unor bucătari mai noi și mai puțin experimentați, a declarat Brendan Walsh, decanul artelor culinare la Institutul Culinar din America.

Rezultatul plasării unor bucătari de bază în spatele barului de salate poate fi doar un meniu neinspirat sau o farfurie pregătită necorespunzător. Probabil puteți recita meniul de bază pentru salate până acum: Caesar, iceberg wedge, Greek, Cobb, bucătar/casă/grădină și poate un fel de preparat Tex-Mex. Comandați unul dintre aceste clasice de la un bucătar începător și va fi mai probabil să ajungă devastat de greșelile începătorilor - îmbibate în îmbrăcăminte, nesezonate sau uscate necorespunzător.

S-ar putea să te facă umflat și inconfortabil

Legumele crucifere, cum ar fi broccoli, varză și varză, sunt probabil unele dintre cele mai sănătoase ingrediente din salata dvs. Dar, dacă sunteți ca mulți meseni, aceste legume ar putea fi, de asemenea, printre cele mai impozante pentru sistemul dvs. digestiv.

Când sunt servite crude, legumele crucifere conțin celuloză, un tip de fibre sănătoase, dar dificil de descompus pentru anumite persoane. După cum a explicat Insider Grace Derocha, dietetică Blue Shield Blue Shield, legumele crucifere pot pune o problemă persoanelor care produc celulază insuficientă, enzima necesară pentru descompunerea celulozei. Acestea sunt de obicei persoane cu alergii alimentare sau dezechilibre intestinale.

Dacă vă încadrați în categoria consumatorilor care are dificultăți în digerarea legumelor crude, s-ar putea să vă simțiți umflat și inconfortabil după ce ați mâncat o salată - probabil opusul sentimentului la care sperați. Pentru a reduce balonarea care urmează consumului de legume crucifere crude, încercați să creșteți aportul de alimente care conțin pre și probiotice. Alimentele bogate în pre și probiotice, cum ar fi kimchi, varză murată, iaurt și naut, vă pot ajuta să dezvoltați bacteriile intestinale sănătoase necesare pentru a digera mai ușor toate tipurile de alimente.

De multe ori sunt pline de pansamente bogate în calorii

Sigur, verdeața cu frunze și alte legume au un conținut scăzut de calorii. Însă pansamentele servite cu multe salate de restaurant sunt atât de încărcate cu calorii, grăsimi saturate și zahăr încât la fel de bine ar fi să sfâșiți siropul de ciocolată, susțin unii nutriționiști.

Pansamentele sunt, în general, pe bază de ulei, multe încorporând creme și brânzeturi. Unii dintre cei mai răi infractori includ:

Fermă: Două linguri (o uncie) din pansamentul tău mediu de fermă pot ambala în aproximativ 150 de calorii, împreună cu peste 15 grame de grăsime.

Branza albastra: Comparativ cu ferma, brânza bleu este la fel de periculoasă pentru talie. Pansamentul cremos oferă aproape 150 de calorii și mai mult de 15 grame de grăsime în două linguri.

Mii de insule: Puțin mai bine decât precedentele două pansamente, mii de pansamente insulare se înregistrează în general la aproximativ 118 calorii și 11 grame de grăsime la două linguri.

Cezar: Pansamentul Cezar poate fi cel mai rău infractor dintre toți. Clasicul topper pentru salată Caesar ar putea conține peste 150 de calorii și 17 grame de grăsime în două linguri.

Condiment pentru salate fără grăsimi. În timp ce pansamentele fără grăsime pot părea o alternativă sănătoasă, aceste tipuri de pansamente sunt adesea încărcate cu zahăr, aditivi și conservanți.

Corpul tău are nevoie de grăsimi sănătoase pentru a absorbi substanțele nutritive conținute în salate, dar controlul porțiunilor este esențial. Pansamentele pentru salate de restaurant vin de obicei în cupe de 2 până la 2,5 uncii, dublu sau mai mare decât dimensiunea de servire recomandată de două linguri sau o uncie.

. și acoperit cu ingrediente bogate în calorii

De parcă sute de calorii, grăsimi și sodiu din pansament nu ar fi suficiente, restaurantele continuă să-și torpileze salatele cu cele mai nesănătoase toppinguri pe care le pot găsi. Să descompunem daunele aduse bietului tău teanc de verdeață cu unele dintre cele mai comune toppinguri de salată nesănătoase:

Orice crocant: În limba meniului restaurantului, termeni precum „crocant” și „crusted” sunt adesea coduri pentru „bătut și prăjit”. Puiul prăjit și prăjit, creveții, ceapa sau orice altceva se vor împacheta pe tone de calorii și carbohidrați prelucrați.

Brânză: Restaurantele sunt îndrăgite să ducă salate în pumni de brânză. Oricât de delicioase ar fi, brânzeturile pe bază de lactate se îngrămădesc pe calorii și grăsimi saturate. Caloriile unei simple jumătăți de cană de cheddar mărunțit pot adăuga peste 200 de calorii și 11 grame de grăsimi saturate.

Bacon și biți de slănină: Organizația Mondială a Sănătății a avertizat de multă vreme consumatorii cu privire la legătura potențială dintre carnea procesată, cum ar fi biții de slănină, la cancerul colorectal. Și nu credeți că slănina falsă vă va face bine corpului - imitațiile de slănină au tendința de a fi făcute cu aditivi ciudați și aditivi.

Legume cu amidon. Ați putea fi surprins să aflați că legumele precum porumbul și mazărea pot pune în pericol o salată aparent inocentă. În timp ce aceste legume sunt bine cu moderare, cantități mari vor crește numărul de carbohidrați și vor crește reacția glicemică pe care o aveți la salată, ducând la schimbări de zahăr din sânge și pofte viitoare.

Produsul este o sursă majoră de risipă de alimente

Din păcate, legumele sunt o sursă majoră de risipă de alimente. Un studiu din The Guardian a constatat că cantități masive de legume și fructe în Statele Unite sunt aruncate sau lăsate să putrezească în fiecare an. Legumele „urâte” sunt adesea aruncate din cauza imperfecțiunilor, cum ar fi petele, decolorarea și formele neconvenționale.

Dincolo de ferme, bucătarii și consumatorii își curăță bucătăriile de cantități uriașe de ingrediente pentru salată în fiecare zi. The Guardian estimează că 150.000 de tone de alimente sunt aruncate de consumatori sau aproximativ o treime din aportul lor caloric zilnic. Dintre toate alimentele aruncate de americani, fructele și legumele sunt cele mai frecvente.

Salata în sac, în special, este o vedere obișnuită în depozitele de deșeuri. Mark Campion, președintele companiei de salate în saci Taylor Farms Retail, a speculat motivul pentru care amestecurile de salate sunt atât de des irosite pe NPR. Potrivit lui Campion, salatele sunt deseori aruncate dacă sunt prea aproape de „data codului” lor, lucru pe care bucătarii și consumatorii îl confundă uneori cu data de expirare.

Ingredientele obișnuite ale salatei sunt sărace în nutriție

Într-o misiune de a ajuta consumatorii să facă alegeri alimentare mai inteligente, titularii doctoratului Charles Benbrook și amicul său Donald R. Davis au dezvoltat ceva numit „indicele calității nutriționale”. Scara a clasificat alimentele în funcție de numărul de 27 de nutrienți pe care i-au livrat. Legumele de salată obișnuite - inclusiv castraveți, ridichi, salată iceberg și țelină - alcătuiesc patru dintre cele mai puțin hrănitoare legume pe porție de mărime pe scară.

Aceste legume au un nivel scăzut, deoarece sunt alcătuite din 95 până la 97% apă. Salata iceberg, cea mai puțin hrănitoare legumă, este practic toată apa, cu doar urme mici de substanțe nutritive, cum ar fi fibrele și potasiul. Salata Frisée, care seamănă foarte mult cu salata iceberg și un ingredient obișnuit în salatele restaurantelor, nu oferă prea multe substanțe nutritive.

Nu ne înțelegeți greșit: să vă aruncați salată iceberg și ridichi nu vă va face mult rău. Dar mâncarea acestor legume slabe de salată de restaurant nu vă va face la fel de bine ca și consumul de opțiuni bogate în nutrienți, cum ar fi spanacul, dovleacul și morcovii.

Salatele vă pot lăsa înfuriați și poftați mai mult

Poate cea mai mare problemă cu salatele de restaurant ambalate cu legume cu conținut scăzut de nutrienți? Vă pot lăsa să vă simțiți nemulțumiți și înfuriați într-o jumătate de oră. Fără un echilibru adecvat de proteine, grăsimi sănătoase și legume nutritive, o salată nu va fi delicioasă sau sățioasă.

Pe de altă parte, o salată care o face bine te va umple în timp ce te va ajuta să rămâi tuns. Dacă trebuie să comandați o salată data viitoare când vă aflați la un restaurant, căutați una care conține aceste elemente:

Leguminoase: Leguminoasele precum fasole și năut pot fi o sursă excelentă de proteine ​​și carbohidrați cu indice scăzut de glicemie.

Proteină: Sursele suplimentare de proteine ​​sănătoase găsite în salatele restaurantului pot include pește, ouă, pui și tofu. Asigurați-vă că consultați serverul pentru a afla cum sunt pregătiți - în mod ideal, în alt mod decât prăjit.

Grăsimi sănătoase: După cum am menționat, grăsimile „sănătoase” vă pot ajuta corpul să absoarbă nutrienții din salată. Căutați salate cu avocado, nuci sau ulei de măsline.

Carbohidrați cu conținut scăzut de IG: Glucidele cu un indice glicemic scăzut vă pot umple fără a arunca din zahăr nivelul zahărului din sânge. În afară de leguminoase, puteți obține carbohidrați cu IG scăzut din quinoa, orz și cartof dulce.