Ca oameni, am evoluat cu mediul natural de-a lungul mileniilor. Am învățat ce să mâncăm și ce să nu mâncăm, ce să cultivăm și cum să-l cultivăm. Iar dietele noastre s-au dezvoltat în consecință. Supraviețuirea noastră generală ca specie s-a bazat pe relații treptate, emergente, cu anotimpurile, insectele, solul, animalele, copacii, plantele și semințele. Cu toate acestea, în doar 60 de ani, ca urmare a ideologiei și practicilor Revoluției Verzi, agricultura și producția de alimente au suferit transformări dramatice.

oprim

Am modificat (genetic) ceea ce mâncăm, modul în care ne cultivăm mâncarea și ce aplicăm pentru aceasta. Astăzi, culturile au fost de obicei pulverizate cu mai multe pesticide, în timp ce produsele alimentare de pe rafturi au fost supuse unor procese la scară industrială (eliminarea nutrienților) cu numeroși conservanți, coloranți și substanțe chimice care îmbunătățesc aroma. Multe studii au legat creșterea consumului de pesticide cu ratele spiralante ale sănătății. Kat Carrol de la Federația Națională de Sănătate din SUA este îngrijorată de impactul asupra bacteriilor intestinale umane care joacă un rol important în modul în care funcționează organele și sănătatea noastră neurologică. Microbiomul intestinal este genomul colectiv al organismelor care locuiesc în corpul nostru. Oamenii pot conține până la șase kilograme de bacterii și este ceea ce Carroll numește „sol uman”.

Cu produsele lor agrochimice și aditivii alimentari, companii puternice atacă acest „sol” și, împreună cu acesta, corpul uman. În timp ce o anumită cantitate de bacterii din intestin rămâne constantă pe tot parcursul vieții, o proporție bună se schimbă în funcție de ceea ce ingerăm. De îndată ce am încetat să consumăm alimente cultivate local, procesate în mod tradițional, cultivate în soluri sănătoase și am început să consumăm alimente supuse unor activități de cultivare și procesare încărcate cu substanțe chimice, am început să ne schimbăm singuri. Împreună cu tradițiile culturale din jurul producției de alimente și anotimpuri, am pierdut și conexiunea noastră microbiologică adânc înrădăcinată cu localitățile noastre. L-am tranzacționat cu produse chimice și semințe corporative și lanțuri alimentare globale dominate de Monsanto (acum Bayer), Nestle și Cargill. Și nu a fost treptat; nu am avut nicio șansă să evoluăm și să facem față acestui atac chimic.

Bacteriile intestinale sunt de o importanță vitală pentru bunăstarea noastră. Mulți neurotransmițători cheie sunt localizați în intestin. În afară de afectarea funcționării organelor majore, aceste emițătoare ne afectează starea de spirit și gândirea. Odată ce am început să hrănim bacteriile intestinale cu un cocktail de biocide, am început să ne lăsăm deschiși la diferite boli și condiții. Rezultatele publicate în revista Translational Psychiatry în 2014 au furnizat dovezi puternice că bacteriile intestinale pot avea un impact fizic direct asupra creierului. Modificările în compoziția microbiomului intestinal au fost implicate într-o gamă largă de afecțiuni neurologice și psihiatrice, inclusiv autism, dureri cronice, depresie și boala Parkinson.

Scriitorul științific și neurobiolog Mo Costandi au discutat despre importanța bacteriilor intestinale și a echilibrului acestora. În adolescență, creierul suferă o perioadă prelungită de plasticitate neuronală crescută, timp în care un număr mare de sinapse sunt eliminate în cortexul prefrontal și un val de „mielinizare” străbate această parte a creierului. Aceste procese rafinează circuitele din cortexul prefrontal și sporesc conectivitatea acestuia la alte regiuni ale creierului. Mielinizarea este, de asemenea, critică pentru funcționarea normală, de zi cu zi, a creierului. Mielina crește viteza de conducere a fibrei nervoase de până la o sută de ori, astfel încât atunci când se defectează, consecințele pot fi devastatoare.

Alte lucrări recente arată că microbii intestinali controlează maturarea și funcția microgliei, celulele imune care elimină sinapsele nedorite din creier; modificările legate de vârstă ale compoziției microbilor intestinali ar putea regla mielinizarea și tăierea sinaptică în adolescență și ar putea, prin urmare, să contribuie la dezvoltarea cognitivă. Supărați aceste schimbări și vor exista implicații grave pentru copii și adolescenți.

În plus față de problemele neurologice legate de dezvoltarea copilului, ecologistul din Marea Britanie, Dr. Rosemary Mason, observă că nivelurile crescute de obezitate sunt asociate cu o bogăție bacteriană scăzută în intestin. Ea se referă la anumite studii și dă vina pe ușa produselor agrochimice, nu în ultimul rând utilizarea erbicidului cel mai utilizat din lume, glifosatul, un puternic chelator al mineralelor esențiale, precum cobalt, zinc, mangan, calciu, molibden și sulfat. . Mason susține că, de asemenea, ucide bacteriile intestinale benefice și permite bacteriilor toxice (cum ar fi clostridium difficile) să înflorească. Ea afirmă că două probleme cheie cauzate de reziduurile de glifosat din dieta noastră sunt deficiențele nutriționale, în special mineralele și aminoacizii esențiali și toxicitatea sistemică. Oamenii din India sunt supuși din ce în ce mai mult la un cocktail nereglementat de produse agrochimice care ajung să interacționeze între ei în intestin.

Ca și în alte părți, oligopolii agroalimentari mondiali determină din ce în ce mai mult agenda politică. În întreaga lume, aceste corporații și grupurile lor de front au capturat agenții de reglementare și prea multe guverne par să lucreze mână în mână cu interesele industriei. Fost oficial al Agenției SUA pentru Protecția Mediului a transformat denunțătorul în evidență Evaggelos Vallianatos a evidențiat frauda masivă din jurul reglementării biocidelor și corupția la scară largă la laboratoarele care ar fi trebuit să testeze aceste substanțe chimice pentru siguranță. Multe dintre aceste substanțe nu au fost supuse la ceea ce a fost considerat testarea adecvată, dar au rămas pe piață. Omul de știință canadian, Shiv Chopra, a subliniat, de asemenea, modul în care diferite produse periculoase au fost permise pe piața comercială și în lanțul alimentar din cauza colaborării dintre industrie și oficiali publici.

Dacă vrem să ne asigurăm că sunt satisfăcute nevoile nutriționale optime, trebuie să ne uităm la substanțele chimice care sunt pulverizate pe culturi și la procesele implicate în pregătirea alimentelor pe raft. Într-un raport din 2017, co-autor de Hilal Elver, raportorul special al ONU pentru dreptul la alimente, ea a acuzat producătorii de pesticide de „negarea sistematică a daunelor”, „tactici de marketing agresive, lipsite de etică” și lobby puternic al guvernelor, care a obstrucționat reformele și a paralizat restricțiile globale la pesticide. ” Raportul spune că pesticidele au „impact catastrofal asupra mediului, sănătății umane și societății în ansamblu”. Acesta a declarat: „Este timpul să creăm un proces global de tranziție către producția alimentară și agricolă mai sigură și sănătoasă”

Colin Todhunter este un cercetător și scriitor publicat pe scară largă, specializat în dezvoltare, alimentație, agricultură și mediu. Deși are sediul în Europa, a petrecut aproape un deceniu în India. În 2018, Transcend Media Service l-a numit drept unul dintre cei 400 de „Pace și justiție vie și lideri și modele”, ca recunoaștere a muncii sale.