Pe măsură ce mișcarea organică brută se răspândește, mulți oameni se sperie despre substanțele chimice din alimentele lor.

fără

Este logic să doriți să evitați substanțele străine care ar putea promova cancerul, dar mesajele sunt serios amestecate, potrivit dr. Ian Musgrave, farmacolog la Universitatea din Adelaide.

"Problema este una de chimio-fobie - în ultimii ani a avut loc o demonstrație de substanțe chimice sintetice", a spus el pentru Coach.

"Este o combinație de lucruri care par a fi înfricoșătoare și a oamenilor care nu le sunt familiarizați. Dacă nu înțelegeți chimia, unele dintre nume pot părea cu adevărat înfricoșătoare."

Faptul este că toate alimentele conțin substanțe chimice, iar dr. Musgrave spune că multe dintre cele care par toxice sunt de fapt doar numele științifice ale componentelor alimentelor.

Luați, de exemplu, monoxid de dihidrogen. Pare a fi ceva atât de toxic încât ați dori să îl abordați într-un costum hazmat, când este de fapt un nume chimic pentru apa veche simplă.

Dar acidul pteroilglutamic? Ai crede că ți-ar putea scoate pielea de pe degete, dar este de fapt doar acid folic - lucrurile esențiale pentru femeile însărcinate pentru a-și reduce riscul de a avea un copil cu defecte ale tubului neural.

Și dacă v-am spune că bananele conțin acid aspartic și acid palmitoleic, le-ați evita cu orice preț, nu? Sunt doar substanțe chimice naturale, precum cele care apar în tot ceea ce mâncăm.

Dr. Musgrave spune că procesele de aprobare pentru consumul de alimente în Australia sunt foarte riguroase și dacă Food Standards Australia și Noua Zeelandă (FSANZ) au aprobat ceva de vânzare în Australia, puteți fi destul de încrezător că au făcut unele teste grele.

"Contextul este important [și depinde de] doze și expuneri. Dacă a fost testat pentru siguranță și a fost monitorizat, atunci riscurile sunt neglijabile", spune dr. Musgrave.

"Nivelul de daune pe care îl puteți aștepta de la substanțele chimice sintetice din alimentele noastre este neglijabil și nivelurile sunt reglementate pentru a fi cu mult sub nivelurile care ar putea provoca daune."

Substanțe chimice precum formaldehida și bisfenolul A (BPA) sunt periculoase la niveluri extreme, dar dr. Musgrave spune că este probabil să se consume în siguranță la nivel uman.

„Formaldehida este un cancerigen cunoscut și trebuie reglementată în medii industriale [cum ar fi] aerul în care lucrătorii folosesc cleiuri pe bază de formaldehidă”, spune el.

"Dar multe fructe, cum ar fi pere și mere, conțin formaldehidă măsurabilă și aveți aproximativ 1 mg de formaldehidă în sânge, deoarece este o parte esențială a producerii ADN-ului".

În ceea ce privește BPA, o substanță chimică utilizată pentru fabricarea materialelor plastice despre care s-a descoperit că se scurge în alimente din căptușeala de plastic a cutiilor și a unor sticle de apă, dr. Musgrave spune că, la cantitățile de oameni pe care le-ar ingera, pare perfect.

"O persoană de 60 kg ar trebui să mănânce peste 100 kg de alimente în care a fost detectat BPA pentru a atinge aportul zilnic tolerabil", subliniază el.

Adesea oamenii se concentrează pe evitarea substanțelor chimice sintetice, dar dr. Musgrave spune că toxinele plantelor pot fi de fapt mortale.

„Există o gamă întreagă de toxine vegetale care sunt produse în mod natural de plante și sistemul nostru de reglementare ne asigură că avem un nivel scăzut al acestora în alimente”, spune el.

Îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartamul și zaharina, au fost, de asemenea, sub foc pentru că sunt periculoși, dar dr. Musgrave spune că este un alt exemplu de cercetare scoasă din context.

"A existat o cantitate uriașă de dezinformare și memorie selectivă. Dacă se ridică o problemă, aceasta intră în mass-media și atunci când fac urmăririle corespunzătoare și constată că substanța chimică nu a făcut de fapt nimic, nimeni nu acordă nicio atenție ", spune el.

"La un moment dat, s-a considerat că zaharina ar putea provoca cancer, dar sa dovedit că la șobolani la concentrații extrem de mari, s-a cristalizat în vezicele lor și a provocat iritații, dar nu se aplică oamenilor, deoarece sistemul nostru este oarecum diferit".

Cu aspartam, îngrijorarea a fost că se transformă în metanol și poate provoca leziuni ale creierului.

"Cantitatea de metanol pe care o veți obține dintr-o cutie de băutură răcoritoare îndulcită cu aspartam este mai mică decât cea pe care ați primi-o dacă ați mânca o roșie", spune dr. Musgrave.

„Oamenii nu reușesc să înțeleagă trei lucruri - cât de multe dintre aceste lucruri au fost necesare pentru a provoca un efect advers, cum intră în corpul tău și fiziologia modului în care aceste lucruri interacționează.”

Dând clic pe „OK”, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor noastre și a partenerilor noștri de încredere pentru a vă permite să vă conectați și să utilizați serviciile noastre, să măsurați performanța site-ului nostru, să vă furnizați conținut și publicitate adaptate intereselor dvs., să determinați eficacitatea de reclame și vă permit să vă conectați pe social media. Puteți afla mai multe făcând clic aici.