De Pan,
5 mai 2004 în Patiserie și coacere

Postări recomandate

Conținut similar

meniurile

PE MASA DE CRĂCIUN - SĂRUTĂ DE CRANBERRY AJUNE DE CRĂCIUN

Una dintre prietenele mele din Ucraina mi-a povestit despre felurile ei tradiționale de Crăciun. Cu excepția varzei umplute cu cartofi (pe care am făcut-o deja) am fost surprins de kissel de afine. Am căutat pe internet și am văzut că în multe case poloneze cina de Ajun de Crăciun se termină cu kissel de afine. În casa mea bem întotdeauna compot cu fructe uscate, dar poate anul acesta vom încerca un nou fel de mâncare în meniul nostru de Crăciun.

Mă întreb de ce sunt afine pe masa de Crăciun. Nu am găsit nicio informație specială despre aceasta (cu excepția faptului că este tradiție). Cred că acum câțiva ani merisoarele au fost tratate ca un remediu natural care ajută digestia, iar acest lucru ar putea fi destul de util după o masă puternică de Crăciun!

Acasă la prietenii mei ucraineni, kisselul de Crăciun curge ca o băutură, dar îl puteți pregăti ca un desert cu o textură mai densă. Am făcut versiunea pentru băuturi, dar ar trebui să alegi care este cea mai bună pentru tine.

Ingrediente:
500g de afine
o bucată de scorțișoară și câțiva cuișoare
6-8 linguri de zahăr
2-3 linguri de făină de cartofi

Spălați afine și puneți-le cu scorțișoara și cuișoarele într-o tigaie. Se toarnă 500 ml de apă și se fierbe până când fructele sunt moi. Scoateți scorțișoara și cuișoarele și amestecați restul. Adăugați zahărul și amestecați-l până se dizolvă. Cerneti mousse-ul de afine pentru a obtine o textura fina. Se amestecă făina de cartofi cu puțină apă rece. Fierbeți mousse-ul de afine și adăugați făina de cartofi amestecată, amestecând constant, astfel încât să nu fie aglomerată. Se fierbe o vreme. Se toarnă kissel în niște pahare.

Bucura-te de masa ta!

Cel mai rău lucru despre tortul meu cu afine și măr este felul în care arată. Nu arăta impresionant, dar era atât de delicios încât a dispărut din tigaie înainte să se răcească complet. Copiii mei au spus că este o plăcintă de mere colorată și chiar a fost ceva de genul asta. Merele cu scorțișoară stau la baza plăcintei cu mere - una dintre prăjiturile mele preferate. Cu toate acestea, merisoarele acre îl fac mai proaspăt și mai interesant. Topping-ul crumble a fost, pentru fiul meu, cea mai importantă parte a tortului. A trebuit să-l alung, pentru că altfel tortul ar fi fost lipsit de blatul său crocant.

Ingrediente (formă de tort de 18 × 26cm):
aluat
200g de făină
150g de unt
3 ouă
1 pachet de pulbere de vanilie blancmange
1 linguriță de esență de vanilie
200g zahăr
1 linguriță de praf de copt
vârf de cuțit de sare
fructe
250g afine proaspete
1 măr
3 linguri de zahăr brun
1 linguriță de scorțișoară
toamna sfărâmată
5 linguri de zahăr brun
100g de unt
150g făină

Mai întâi faceți toppingul de mărunțire. Puneți untul rece, făina și zahărul într-un castron. Frământați-le până aveți bulgări mici. Lăsați-l la frigider.
Încălziți cuptorul până la 180C. Acoperiți o formă de tort cu puțină hârtie de copt.
Se amestecă făina cu praful de copt și sarea. Se unge untul cu zahărul. Adăugați ouă după ou în unt, amestecând continuu. Adăugați făina, esența de vanilie și pudra albă de vanilie. Se amestecă împreună până când aveți un aluat neted. Puneți aluatul în forma de tort. Spălați mărul, scoateți miezul mărului și cubulați-l. Amestecați afine, măr, zahăr și scorțișoară într-un castron. Puneți fructele deasupra aluatului. Acoperiți fructele cu toppingul crumble. Coaceți timp de 50 de minute.

Bucura-te de masa ta!

CREMĂ DE CIOCOLATĂ MĂLITĂ MĂLITĂ CU MOUSSE DE MIERE

Astăzi aș vrea să vă împărtășesc rețeta pentru cea mai bună cremă de ciocolată pe care am mâncat-o vreodată. Este groasă, netedă și foarte ciocolată ca aromă și culoare. În ciuda ciocolatei, desertul nu este prea dulce. Dar dacă cineva crede că este, vă recomand să o serviți cu mousse de fructe ușor acru. Puteți folosi cireșe, coacăze sau afine. Vei face un aranjament neobișnuit de delicios și desertul tău va arăta frumos.

Copiii mei au fost încântați de acest desert. Le-am povestit despre faptul că a fost făcut cu crupe de mei după ce l-au mâncat și. nu m-au crezut. Data viitoare voi pregăti crema de crupe de mei cu o porție dublă de ingrediente.

Ingrediente (pentru 4 persoane)
crema de ciocolata
100g crupe de mei
200g de ciocolată neagră
1 lingură de cacao închis la culoare
250ml lapte de migdale
mousse de fructe
250g afine proaspete
suc și coaja unei portocale
o jumătate de linguriță de ghimbir ras
4 linguri de zahăr brun

Se fierb cojile de mei în apă sărată și se scurg. Topiți ciocolata la bain-marie. Se amestecă foarte bine cojile de mei, ciocolata, cacao și laptele până când aveți o cremă foarte fină. Se toarnă laptele treptat pentru a obține consistența corectă a desertului. Pregătește spuma de fructe. Pune merisoarele spălate, ghimbirul, sucul de coajă de portocală și zahărul într-o oală. Se fierbe până când fructele sunt moi. Amestec. Puneți crema de ciocolată în niște boluri mici. Pune deasupra spuma de fructe. Decorează cu frunze de mentă. Se servește imediat sau răcit.

Bucura-te de masa ta!

DEȘERT BICOLOR CU SEMOLINA

Astăzi, când ne gândim la micul dejun cu lapte, putem alege diferite tipuri de fulgi, granolas, muesli și lapte, care uneori nu a fost niciodată în preajma unei vaci. Când eram copil, în meniu erau doar fulgi de ovăz și orez. Grișul cu lapte - micul nostru dejun urât de zi cu zi - înseamnă că nu-mi place să îl folosesc în bucătăria mea. Dar, după cum se spune, timpul este un vindecător grozav, iar griul a fost pe masa noastră weekendul trecut pentru desert. Desertul avea două culori: primul strat era vanilie, iar al doilea era cu cacao. Deasupra am pus niște mousse cu afine. Desertul a fost foarte măreț și într-adevăr foarte gustos.

Ingrediente (pentru 4 persoane)
strat de vanilie
50g gris
400ml lapte
3 linguri de zahăr brun
1 linguriță de esență de vanilie
strat de cacao
50g gris
400ml lapte
3 linguri de zahăr brun
2 linguri de cacao
mousse de fructe
200g de afine
1 lingură de zahăr brun
vârf de scorțișoară
1 lingură de suc de lămâie

Pregătiți mai întâi stratul de vanilie al desertului. Fierbeți laptele cu zahăr și esență de vanilie. Când laptele a fiert, adăugați încet grisul, amestecând continuu pentru a nu face cocoloașe. Se continuă să fiarbă și se amestecă până când amestecul este rigid. Puneți niște pahare mici în niște boluri mici și aranjați-le în așa fel încât să se odihnească într-un unghi. Puneți amestecul în pahare și lăsați să se congeleze. Acum faceți stratul de cacao. Fierbeți laptele cu zahăr. Se amestecă grișul cu cacao. Cand laptele a fiert, adaugati incet grisul cu cacao, amestecand continuu pentru a nu face cocoloase. Se continuă să fiarbă și se amestecă până când amestecul este rigid. Așezați paharele în poziție verticală și puneți amestecul de cacao în ele. Lasă să se congeleze. Spălați afinele și amestecați-le cu zahărul, scorțișoara și sucul de lămâie. Puneți spuma de fructe deasupra desertului.

Bucura-te de masa ta!

BANOFFE - PRATICUL DE ANIVERSAR AL FIICII MEI

Anul acesta, natura răutăcioasă a încercat să supere planurile de ziua fiicei mele. Să-ți petreci ziua de naștere în pat cu un termometru nu este o idee excelentă ¬– chiar și pentru un adult. Pentru un adolescent este o dramă comparabilă cu sărbătorile anulate. Fiica mea mi-a spus că ai treisprezece ani o singură dată. Și avea dreptate. Literal și figurat.

Am vrut să zahăr pastila pentru ea în această zi și să o înveselesc puțin, așa că am pregătit o prăjitură de caramel cu banane - cafea sub formă de mic tort de ziua de naștere. Magia mea dulce și cina de la restaurantul ei preferat au funcționat și, la final, ziua ei de naștere a fost destul de drăguță.

Ingrediente (tablă de tort de 17cm):
150g de biscuiti
75g de unt
200ml de 30% smântână dulce
250g brânză mascarpone
2 linguri de zahăr tos
2 banane
300g de fudge
1 linguriță de cacao închis la culoare

Sparte biscuiții în bucăți foarte mici sau amestecă-i. Topiți untul și amestecați-l cu biscuiții până aveți aluat ca un nisip umed. Pune-l într-o formă de tort și formează baza. Merită să-l rulați plat cu un pahar. Lăsați-l la frigider timp de o oră. Întindeți stratul de biscuiți cu fudge și aranjați bananele feliate deasupra. Bateți smântâna dulce răcită cu zahăr tos. Adăugați brânza mascarpone și amestecați-o. Puneți amestecul pe banane și uniformizați-l. Presărați cacao negru și decorați după cum doriți. Lăsați-l la frigider pentru câteva ore (cel mai bun pentru toată noaptea).