Aromele minunate ale toamnei sunt chiar după colț. E gata pofta ta?

de Jaime Fraze Marți, 13 septembrie 2016

de Jaime Fraze
Marți, 13 septembrie 2016

Ce ne place cel mai mult la toamnă? Frunzele se schimbă, umezeala se ridică, cel mai mic răceală în aer, săpând puloverele noastre confortabile ... și redescoperind cele mai bune mese, deserturi și gustări sănătoase ale sezonului. Iată cele mai bune rețete ale noastre din bucătăria noastră israeliană pentru a vă introduce în cădere în stil culinar.

Prăjitură cu pere din pecan

pentru
Această prăjitură cu temă perfectă de toamnă este acoperită cu o glazură de arțar dulce. (Foto: Sarah F. Berkowitz)

Acest tort a căzut peste tot - literalmente. O glazură confortabilă de arțar completează această prăjitură perfectă din punct de vedere sezonier, creată de colaboratorul israelian Sarah Berkowitz, care a aruncat câteva soiuri diferite de pere pentru a adăuga o mică orbire aromelor. Iată rețeta noastră.

Dovlece de ghindă aurie cu amestec de orez recoltat

Squash-out squash face un castron frumos. (Foto: Sarah F. Berkowitz)

Nu este ușor să faci dovlecei să arate frumos. Deși sunt incontestabil delicioase, sunt, de asemenea, de obicei mari, plinute și casnice. Aici, însă, Berkowitz reușește să transforme dovleacul într-o prezentare frumoasă a bolului comestibil, cu dovlecei de ghindă umpluți cu un amestec sănătos de fructe, nuci și orez (sau quinoa, dacă doriți). Garnit cu câteva semințe de dovleac, acest fel de mâncare ar trebui să fie numărul unu în meniul oricăror petreceri de toamnă. Iată rețeta noastră.

Supă de anghinare din Ierusalim

Supă de anghinare din Ierusalim (Foto: Dani Vincek/Shutterstock)

Nu ați făcut multă supă în timpul verii, nu-i așa? Sună bine, dar pur și simplu nu ești dornic să transpiri peste masa de cină - și nici colegii tăi de masă, ne închipuim. Dar pe măsură ce vremea se răcește, reapare afecțiunea noastră pentru supă. Acesta, realizat de fondatoarea israeliană a bucătăriei Miriam Kresh, îmbină ușor anghinarea de Ierusalim cu o ușoară porție de migdale, care conferă corp și o aromă delicată de nuci. Iată rețeta noastră.

Risotto cu urzici și morcovi

Risotto cu urzici și morcovi (Foto: Miriam Kresh)

Dacă nu ați mâncat sau ați gătit niciodată urzici, toamna este un moment minunat pentru a începe. Acest fel de mâncare, făcut cu orez arborio - obișnuit pentru prepararea risotto - fierbe într-un stoc de legume înainte de a fi servit, adăugând o autenticitate plină de corp, gătită acasă, pe care niciun restaurant nu o poate obține cu adevărat. Iată rețeta noastră.

Pâine din semințe de dovleac

Pâine din semințe de roșii și dovleac (Foto: Miriam Kresh)

Cota dvs. de dovleac s-ar putea să se apropie deja de acum, dar aveți încredere în noi că această pâine este destul de diferită de sortimentul tipic de dovleac în care v-ați prezentat până acum. Această pâine este atât simplă, cât și naturală, lăsând în același timp aromele roșiilor de la sfârșitul verii să se combine cu semințe de dovleac fragede pentru o crocantă ușoară. Iată rețeta noastră.

Chai tea latte

Aromele calde și reconfortante ale toamnei converg în acest latte ușor de ceai de ceai de casă. (Foto: Sarah F. Berkowitz)

Chai este cunoscut pentru amestecul său unic de condimente și nu este pentru toată lumea. Știind acest lucru, Berkowitz a început să lucreze pentru a crea un amestec mai ușor și mai universal pentru latte-ul ei, folosind condimente aromate precum ghimbir și ienibahar, dar păstrând proporțiile ușoare. Și, din moment ce s-ar putea să fie cald acolo unde vă aflați, Berkowitz a inclus, de asemenea, un ghid rapid pentru realizarea versiunii cu gheață. Iată rețeta noastră.

Tort de pesmet din sos de mere

Tort de pesmet din sos de mere (Foto: Miriam Kresh)

Când plăcinta cu mere și-a petrecut ziua la soare, această prăjitură de pesmet din mere este locul perfect în locul său. Este o prăjitură rapidă și ușoară, cu o topping de firimituri simplă (indiciu: nu există nicio decorare fantezistă aici!). Dar este mai sofisticat decât pare, pe care îl veți descoperi imediat ce încercați o felie: umedă cu mere, dar crocantă deasupra și parfumată cu lămâie. Iată rețeta noastră.

Jaime Fraze este scriitor, editor de copii și producător web la From the Grapevine, care gestionează și Israeli Kitchen, de la canalul de produse alimentare The Grapevine.