„Carnea imposibilă este menită să imite carnea de vită cât mai mult posibil, dar realizată în întregime din plante”.

imposibil

Mai multe așa

4 modificări ale dietei ar putea combate declinul cognitiv
Experții în sănătate susțin o credință comună cu privire la dieta de confuzie metabolică
Patru modalități aprobate de oamenii de știință de detoxifiere naturală

CÂȘTIGĂ RECOMPENȚE ȘI ÎNVĂȚĂ Ceva NOU ÎN FIECARE ZI.

Gigantul de fast-food Burger King și-a lansat Impossible Whopper de 100% pe bază de plante pe 1 aprilie la St. Louis. Louis, iar recenziile sunt în: Este aproape neobișnuit de adevărat. Și nu numai în ceea ce privește gustul. O privire atentă asupra informațiilor nutriționale Burger King arată că Impossible Whopper are aproximativ aceeași cantitate de calorii ca burgerul original pe bază de carne de vită.

Whopper original are 660 de calorii, potrivit site-ului Burger King. Între timp, Impossible Whopper are 630 de calorii. Deși poate părea contraintuitiv - plantele ar trebui să fie mai sănătoase decât carnea, nu? - este important să ne amintim că pentru a face ca un burger pe bază de plante să aibă gust de carne, trebuie să includă aceleași componente moleculare. Adică, multe proteine ​​și multe grăsimi. Pentru Impossible Foods, startup-ul care face Impossible Whopper (care se bazează pe Burger-ul său Impossible), obiectivul creării unei paste vegetale nu este în mod clar pierderea în greutate.

„Carnea imposibilă este menită să imite carnea de vită cât mai mult posibil, dar realizată în întregime din plante”, spune un purtător de cuvânt al Impossible Foods pentru Inverse. „Un burger imposibil de un sfert de lire sterline (rețeta originală) conține aproximativ aceleași cantități de grăsimi și calorii ca un burger de un sfert de lire sterline de la vaci și oferă ceva mai multe proteine ​​și fier decât un burger de la vaci.”

De unde vin toate caloriile?

Potrivit site-ului web Impossible Foods, Burgerul Imposibil este „făcut în principal din apă și proteine ​​vegetale cu hem”. Rețeta originală folosea proteine ​​din grâu; „noua rețetă” folosită în Impossible Whopper folosește soia, care este „mai bună în ceea ce privește„ calitatea proteinelor ”(o selecție mai completă de aminoacizi esențiali), cu o textură mai puternică și cu doar un pic de fibre dietetice”, se arată pe site . Hemul este o moleculă care conține fier, găsită atât în ​​sângele animalelor, cât și în plante, despre care se crede că oferă un gust ușor metalic, „cărnos”.

În plus față de o sursă de proteine ​​pe bază de soia, Burgerul imposibil include ulei de cocos și ulei de floarea-soarelui, acesta din urmă fiind adăugat la „noua rețetă” pentru „reducerea cantității de grăsimi totale și saturate”. În total, acest nou produs are cu 30 la sută mai puțin sodiu și cu 40 la sută mai puțin grăsimi saturate decât rețeta originală și conține aceeași cantitate de proteine ​​ca 80/20 carne de vită măcinată de la vaci.

Într-o cultură în care carnea roșie este adesea o țintă a campaniilor de alimentație sănătoasă, este ușor să uităm că și plantele pot produce grăsimi - multe din ele. Un gram de ulei de nucă de cocos sau de floarea soarelui conține aproximativ nouă calorii, iar Impossible Whopper conține 34 de grame de grăsime. Asta înseamnă că aproximativ jumătate din caloriile sale sunt derivate din grăsimi. Restul provin în mare parte din proteina din soia.

Nu este tocmai sănătos, dar poate că nu chiar asta este ideea. Moleculele de aromă și umezeala buzelor sunt transportate în grăsimi, motiv pentru care este important să le includeți într-un vas pentru a le face gustoase. Dacă scopul este de a oferi consumatorilor o alternativă la carne care nu îi va face să rateze adevăratul lucru, nu va putea să o facă fără grăsime.

În cele din urmă, comparativ cu versiunea originală Whopper, versiunea Impossible are cu aproximativ 15% mai puțină grăsime. Nu este o diferență atât de mare, dar este de înțeles de ce. Cel puțin, are 90% mai puțin colesterol, deoarece proteinele derivate din plante au în general mai puțin decât cele derivate din carne.

„Acestea fiind spuse, Impossible Burger imită carnea de vită în calorii, dar nu conține colesterol și contaminanți asociați cu producția de carne de vită, deoarece este fabricată în întregime din plante”, spune Impossible Foods.

Planetar, nu personal, sănătate

Chiar dacă nu este cu adevărat mai sănătos, există un motiv esențial pentru care un non-vegetarian ar putea alege Impossible Whopper în locul originalului: este mai bine pentru planetă. Animalele gazoase sunt o sursă enormă de metan, un gaz cu efect de seră care persistă în atmosferă. Mai mult, curățarea terenurilor pentru adăpostirea acestor animale necesită distrugerea copacilor și răsturnarea solului, activități care degradează chiuvete de carbon atât de necesare pentru creșterea nivelului de dioxid de carbon.

„Noul nostru produs oferă tot gustul dorit de iubitorii de carne - fără compromisuri față de nutriție sau de planetă”, a declarat David Lee, directorul operațional al Impossible Foods, la Salonul Internațional de Consumer Electronics din ianuarie, când a fost dezvăluită „noua rețetă”.

Dar pentru a mări numărul de oameni care aleg de bună voie burgerii pe bază de plante și, făcând acest lucru, până la partea lor de luptă împotriva schimbărilor climatice, burgerii trebuie să fie buni. Caloriile și grăsimile sunt compromisul.

În ceea ce privește Impossible Whopper, fondatorul companiei și fostul profesor al Universității Stanford, Pat Brown, a declarat pentru New York Times: „Întregul nostru accent este pe producerea de produse care să livreze tot ceea ce le pasă iubitorilor de carne”.