fara

Puiul Mării a venit cu o conservă de somon care ar putea trece la conservele de ton alb din carne ambalate în apă sau la orice alt pește cu gust fără pește.

Acesta nu a fost un accident, ci un răspuns deliberat la cererea consumatorilor, potrivit unui purtător de cuvânt al conservei, Van Camp Seafood Company.

Ambalatorul a luat cea mai ușoară varietate de somon - roz - a îndepărtat pielea și oasele și a ambalat ceea ce a rămas în apa de izvor.

"A fost conceput pentru a fi foarte atrăgător pentru iubitorii de somon", a spus Ron Penoyer, manager de comunicare financiară pentru Van Camp.

Este mai probabil ca acesta să fi fost conceput pentru a atrage persoanele cărora practic nu le place peștele, în special peștele cu un gust distinctiv. Și din moment ce majoritatea americanilor preferă aroma ușoară a peștelui alb decât peștele cu gust mai puternic, cum ar fi somonul roșu, această nouă versiune ar trebui să aibă mulți fani. Zburând în fața unui moft

Dar în procesul de a transforma un pește cu gust ușor într-unul bland, Van Camp a zburat în fața actualului moft pentru calciu. Fără oase, somonul conservat de pui de mare nu mai are calciu. Somonul din conserve obișnuit a fost întotdeauna considerat o sursă excelentă de calciu din cauza oaselor, care se dizolvă atunci când se piure cu o furculiță. O porție de 3 1/2 uncii conține 20% din S.U.A. Alocația zilnică recomandată pentru calciu. Dar potrivit dlui. Penoyer, oricum majoritatea americanilor nu mâncau aceste oase. '' Peste 85% dintre consumatorii chestionați de Van Camp au eliminat oasele din somon înainte de a-l consuma. Calciul ", a spus el," nu este o problemă ".

Compania a decis să ambaleze somonul în apă pentru a reduce conținutul de calorii și grăsimi. "În general, consumatorii sunt mai puțin în favoarea pachetului de ulei pentru ton și preferă pachetul de apă", a spus el, adăugând că se aplică și la somon. Descoperind grăsimea

Și, într-adevăr, există o diferență semnificativă atât în ​​conținutul de calorii, cât și de conținut de grăsime între somonul roz obișnuit și somonul roz ambalat în apă, deși industria face cu siguranță dificilă descoperirea.

Dintre toate conservele de somon cumpărate în New York, doar Puiul Mării, Bumble Bee și S&W Fine Foods listează informații nutriționale, dar toate folosesc o porție de dimensiuni diferite: Bumble Bee folosește 3,5 uncii, S&W 3,75 uncii și Van Camp 2 uncii. Pe baza porțiunii realiste de 3,5 uncii, somonul roz Chicken of the Sea are 105 calorii și 3,5 grame de grăsime, în timp ce Bumble Bee’s conține 160 de calorii, 8 grame de grăsime și 20% din R.D.A. pentru calciu. Bumble Bee blackback, o clasă premium de somon roșu, are același profil nutrițional, în timp ce Bumble Bee Alaska Sockeye, un alt somon roșu, are 180 de calorii, 10 grame de grăsime și 15% din R.D.A. pentru calciu.

Dar, deoarece majoritatea oamenilor mănâncă pentru că mâncarea are un gust bun, nu pentru că este bună pentru ei, am decis să gust o varietate de salmoni din două supermarketuri locale. Pentru cei cărora le place foarte mult somonul, chiar și într-o cutie, nimic nu depășește fundul albastru, un somon roșu numit pentru culoarea pielii sale. Bumble Bee's a fost cel mai bun, dar și Icy Point și Rubinstein au fost bune. S&W Fine Foods ambalează, de asemenea, un blueback delicios, deși este prea sărat.

A doua alegere în conservele de somon ar fi șocul de la Bumble Bee. Sockeye-ul de la Icy Point avea un gust dezactivat, excesiv de pește.

Somon roz de la Bumble Bee, Icy Point și marca casei de la A. & P. aveau o aromă mult mai blândă și o cutie de somon roz de la Gill Netters Best era prea sărată.

Cel mai ușor dintre toate, desigur, este puiul de mare, fără piele, dezosat, ambalat în apă.

Varietatea pe care o alegeți depinde de ce doriți să faceți cu ea. Pentru această rețetă, bazată pe o creație superbă a lui Jeremiah Tower at Stars, noul său restaurant din San Francisco, poate fi folosit oricare fel de somon. Intensitatea condimentelor compensează o varietate cu gust ușor. În același timp, condimentele sunt un contrapunct perfect pentru o cutie mai bogată și mai plină de corp. Somon Hash With Salsa # 1 15 1/2 1/2 uncie poate somon # 1 ceapa roșie mică, tocat # 2 linguri pesmet, aprox. 1/2 chile serrano, tocat 1/2 linguriță scorțișoară 1/4 linguriță cuișor # 1 linguriță chimen # 2 linguri ulei de porumb # 4 tortilla caldă de făină # 4 linguri iaurt simplu gros Cilantro pentru garnitură Salsa (vezi rețeta). 1.

* Scurgeți și clătiți somonul. Procesați ceapa într-un robot de bucătărie; se adauga pesmetul, chiliul, scortisoara, cuisoarea si chimenul si se proceseaza pentru a forma pasta. (Dacă este necesar, adăugați mai multe pesmet, astfel încât amestecul să-și păstreze forma.) 2.

* Se modelează amestecul în 4 torturi și se sotează în ulei fierbinte până se rumenesc ușor pe ambele părți. 3.

* Între timp, încălziți tortilla prin învelirea în folie de aluminiu și introducerea în cuptorul fierbinte sau prăjitor de pâine timp de 8 minute. 4.

* Pateți topuri cu iaurt și coriandru și serviți cu tortilla caldă și salsa.