știința

Abena Opoku ’10, Food Scientist

Angajator: Alimente lactate Saputo

Știința alimentelor este un domeniu cu adevărat larg care implică aplicarea „microbiologiei, biochimiei, chimiei, ingineriei, nutriției, științei culinare la aplicarea ambalajelor alimentare și a alimentelor pentru crearea, întreținerea sau îmbunătățirea alimentelor” (www.ift.org) . Am fost privilegiat să acumulez experiență în două aspecte ale acestui domeniu; dezvoltarea și reglementarea produselor, care necesită ambele o experiență vândută în biochimie și chimie.

Odată cu dezvoltarea produselor, o bază în chimie și biochimie este crucială, deoarece trebuie să înțelegeți interacțiunile pe care le suferă diferite ingrediente în timp ce dezvoltați un produs alimentar. Acest lucru vă va ajuta să formulați cel mai bun și cel mai puțin costisitor produs pentru consumator. De exemplu, dacă dezvoltați maioneză, o înțelegere a modului în care se fabrică emulgatorii și chimia din spatele acestuia ar ajuta la dictarea ingredientelor pe care să le alegeți pentru fabricarea acelui produs.

Știința reglementării se ocupă mai mult de asigurarea faptului că ingredientele utilizate pentru fabricarea produsului și a produsului finit îndeplinesc reglementările guvernamentale și așteptările consumatorilor. Fără înțelegerea a ceea ce este produsul și a modului în care a fost fabricat, ar fi o provocare să ne asigurăm că produsele alimentare respectă reglementările guvernamentale și nici să abordăm preocupările consumatorilor cu privire la produs. Prin urmare, fundalul bazat pe chimie este foarte util.

În afară de cunoștințele tehnice pe care le-am câștigat cu experiența mea în biochimie, există o anumită rigoare în formare, care se obține prin intermediul programului de biochimie. În lumea corporațiilor trebuie să fii rezistent și să poți face față provocărilor la locul de muncă și tocmai pentru asta te pregătește programul. De asemenea, vă pregătește să puteți gândi critic și să veniți cu soluții neconvenționale la probleme, care au parcurs un drum lung pentru a mă ajuta în cariera mea.