până

Conform unei coloane din Cercetări agricole din septembrie 1974, „hrișca are o compoziție de aminoacizi superioară din punct de vedere nutrițional tuturor cerealelor, inclusiv ovăzului”, datorită conținutului său ridicat de lizină. Nu numai asta, ci și clătitele din hrișcă sunt la fel de gustoase, dacă nu chiar mai gustoase, decât cele făcute din grâu. Deci, ce așteptăm? Să creștem niște clătite!

Plantarea hrișcului

Hrișca are puține probleme de boli sau bug-uri, ceea ce reprezintă un alt plus pentru cultivatorii organici. O puteți planta difuzând semințele peste un pat de semințe lucrat. Nu este nevoie să crească în rânduri pentru cultivarea buruienilor; de fapt, nu vrei. Standurile solide de hrișcă vor concura mai mult decât majoritatea buruienilor. Pur și simplu rotativ până la sol, împrăștiați sămânța pe pământ și lucrați ușor încă o dată. O rată de însămânțare de aproximativ 1 1/2 buche pe acru este adecvată.

În grădină am cultivat hrișcă după mazăre timpurie și am obținut un suport bun. Într-un an, pentru a testa afirmațiile adepților hrișcului, am încercat un plasture pe un deal în care lutul era rezistent la piele. Într-o perioadă foarte uscată din iulie, am plantat hrișca acolo fără îngrășăminte de niciun fel. Cu puțină ploaie, hrișca a crescut luxuriant. Am recoltat unele, păsările au mâncat câteva și au căzut destule la pământ pentru a-mi oferi un alt suport.

Recoltare

Hrișca este cel mai bine recoltată cu o combina folosind aceleași ajustări și ecrane pe care le utilizați pentru ovăz. Dacă nu doriți să-l uscați în râs, așteptați până după ce gerul a ucis plantele și semințele mai mature au avut timp să se usuce. Acest lucru înseamnă, de obicei, recoltarea la aproximativ 17% umiditate, apoi uscarea semințelor până la 12-13% necesare cu căldură artificială sau împrăștierea semințelor foarte subțire într-un mediu uscat.

Cantități mici în grădină pot fi recoltate manual. Tăiați tulpinile cu o coasă (sau secerătoare cu seceră), legați-le în mănunchiuri, lăsați-le să se usuce bine sub acoperire, apoi continuați ca la treierat grâul cu mâna. Hrișca trece ușor. Puteți scutura o mare parte din semințe din mănunchiuri când este uscată. Sau bateți fiecare pachet peste marginea unei găleți sau marginea unui pat de camionetă. Sau puneți mănunchiul într-un sac și călcați sau flail așa cum a fost descris mai devreme pentru grâu în capitolul 3. Întunecarea trebuie apoi făcută pentru a separa paiul și bucățile de tulpină.

Cu un petic de grădină de hrișcă, puteți aduna o ceașcă sau două la un moment dat pentru micul dejun de la plantele în picioare, folosind degetele pentru a dezbrăca boabele maro închis, în formă de piramidă, de pe tulpini sub vârfurile încă înflorite ale plantelor.

Puiilor le place hrisca. Și iepurii. Le hrănesc doar plantele, cu boabele încă intacte pe ele. O cultură nu se va risipi în niciun caz, deoarece, dacă lăsați plantele necoltite să stea în timpul iernii, păsările sălbatice vor avea sărbătoare.

Mierea de hrișcă este cea mai delicioasă. Nectarul este deosebit de benefic pentru albine, deoarece este încă disponibil în toamnă când trebuie să vâneze mult mai greu florile.

Prelucrarea hrișcului pentru uz de masă nu este o sarcină atât de simplă. Boabele de hrișcă, care arată ca o fagură mică (din care cuvânt, fag, dolar a cuvântului hrişcă derivă, de altfel) este în mare parte coca. Făina din interior este aproape albă pură. Cojile de la sol sunt fibre bune, dar la fel ca cojile de ovăz, prea multe înseamnă mai puțin gust. Îmi plac clătitele din hrișcă integrală, dar prefer să mi se îndepărteze majoritatea corpurilor. Cu un cojoc comercial nu este o problemă, dar acasă, folosind un blender sau o moară de bucătărie, decojirea este mai dificilă. Ne-am folosit blenderul pentru a măcina toate boabele (totuși se va uza mai repede) și am constatat că, dacă hrișca este prăjită puțin sau cel puțin bine uscată înainte de a fi măcinată, cojile se vor sfărâma mai bine și multe dintre ele acestea pot fi cernute într-o sită de făină. Merită necazul. Ia niște sirop de arțar adevărat și niște cârnați buni de casă pentru a merge cu prăjiturile tale de hrișcă. În loc să mănânci acest mic dejun când te trezești dimineața, ieși afară și lucrează mai întâi o vreme. Apoi ați pregătit scena pentru o aventură cu adevărat grozavă în ceea ce privește mâncarea.

Cojile de hrișcă produc un mulci îngrijit, dar unul scump de cumpărat. Dacă nu creșteți un câmp mare de hrișcă, nu veți obține suficiente coji care să vă facă bine pentru mulci. Dar există întotdeauna șansa ca un producător imaginativ să vadă o oportunitate de a intra serios în afacerea de a pune prăjituri de hrișcă pe fiecare masă de mic dejun, sau cel puțin în majoritatea meselor de mic dejun din localitatea sa. Dacă persoana respectivă ești tu, nu uita să înscrii venitul suplimentar din vânzarea corpurilor.

Să cântăm în acel timp. O bucșă de hrișcă cântărește 48 de kilograme, sau aproximativ 30 de kilograme de făină și 18 kilograme de coji atunci când este separată. O sută de acri de hrișcă care produc o cantitate conservatoare de 25 de buche la acru este egală cu 2.500 de boși, sau aproximativ 75.000 de kilograme de făină și 45.000 de kilograme de corpuri. Acum, înmulțiți aceste cifre cu prețul unei kilograme de făină de hrișcă din magazinul dvs. local și cu prețul pentru o pungă de 50 de kilograme de coji de hrișcă la magazinul dvs. local de grădină. Trebuie să spun mai multe? Desigur, ai avea nevoie de un aparat comercial și de o moară. Dar există posibilitatea de a profita de investiție.

În cazul în care credeți că am rămas fără lucruri frumoase de spus despre hrișcă, iată încă unul. Hrișca este o sursă bună de rutină, o substanță cu valoare medicală în tratamentul anumitor tipuri de hemoragii. O tonă de plante din hrișcă produce un milion de comprimate de rutină.

Blini de hrișcă (clătite)

1/4 cană lapte uscat fără grăsime sau lapte praf de soia
1 cană de apă
2 lingurite drojdie uscata
4 galbenusuri de ou
1 linguriță miere
4 linguri de ulei
11/2 cani de făină de hrișcă, cernută
4 albușuri

  • Combinați lapte uscat fără grăsime sau lapte praf de soia cu apă, folosind un tel de sârmă. Se încălzește la foc mediu până se formează bule pe părțile laterale ale cratiței. Se ia de pe foc și se răcește până la călduță. Se adaugă drojdia și se amestecă până se înmoaie.
  • În vasul de amestecare, bateți gălbenușurile până se îngroașă. Amestecați amestecul de drojdie în gălbenușuri bătute. Se amestecă miere și ulei.
  • Se cerne făina de hrișcă și se amestecă treptat în aluat, amestecând bine.
  • Puneți castronul peste o tigaie cu apă caldă, acoperiți și lăsați să crească până se dublează în vrac, aproximativ 11/4 ore.
  • Bateți albușurile până când se formează vârfuri moi când bătătorul este ridicat. Îndoiți ușor, dar bine în aluat.
  • Preîncălziți o plită ușor unsă, la foc mediu, până când este fierbinte. Folosind 1 lingură de aluat pentru clătite mici, 2 linguri aluat pentru clătite medii și 3 linguri aluat pentru clătite mai mari, gătiți pe grătar până se formează bule pe margine și clătita devine maro aurie; întoarceți clătita și coaceți încă 2 minute. Dacă clătitele încep să se lipească de grătar, ungeți-le din nou ușor.