Fasolea verde în stil sudic, indiferent dacă este făcută singură cu ceapă și slănină sotate, sau cu adăugare de cartofi, este o garnitură foarte iubită în această zonă a țării.

Când fasolea verde proaspătă este la vârf în grădina mea sau în sezon și disponibilă din abundență la magazinul alimentar, acestea sunt ceea ce prefer să gătesc. Când rămân fără acestea sau când este în afara sezonului, fasolea verde congelată sau conservată este un substitut perfect acceptabil.

Cu mâinile în jos, modul meu preferat numărul unu de a mă bucura de fasolea verde proaspătă este modul vechi lent de înfipt. O, Doamne, doar aroma celor care se fierb pe aragaz te vor aduce înapoi în bucătăria bunicii! Le-am pus pe aragaz și de foarte multe ori le-am lăsat să stea jos timp de ore.

south
Fasole verde proaspătă gătită cu slănină și ceapă și servită în schimb cu o parte din cartofi.
Când nu avem destul timp pentru asta, această versiune de comenzi rapide reprezintă un minunat stand-in. Îmi plac fasolea verde și, ocazional, chiar le aburesc ușor, aruncând doar cu un pic de unt, sare și piper. Ne bucurăm cu adevărat de ele făcute în acest fel pentru majoritatea meselor din timpul săptămânii - nu numai cu produse proaspete, ci și congelate și conservate.

Deși sunt buni cu cartofi adăugați, este posibil să îi omiteți, desigur, care este de fapt modul în care îi gătesc cel mai des, mai ales când servesc cartofi sau alt amidon pe lateral. Cantitățile date în rețetă sunt doar estimări - folosiți mai mult sau mai puțin slănină și ceapă în funcție de gustul dumneavoastră. Iată cum să le faci.

Pentru mai multe dintre rețetele mele preferate de fasole verde, vizitați pagina mea de pe Pinterest!

Dacă faceți aceasta sau oricare dintre rețetele mele, mi-ar plăcea să văd rezultatele! Doar faceți o fotografie și hashtag-o #DeepSouthDish pe social media sau etichetați-mă @deepsouthdish pe Instagram!

Rețetă: Quick Fix Fasole verde în stil sudic

Folosind foarfece de bucătărie, tăiați slănina direct într-o cratiță mare și gătiți la foc mediu până când începe să se rumenească. Scoateți o lingură de slănină și dați-o deoparte. Adăugați ceapa în oală și gătiți până se înmoaie, amestecând ocazional.

Dacă folosiți fasole proaspătă sau congelată, căleți-le mai întâi în slănină și ceapă fierte. Tăiați o fâșie în jurul centrului de cartofi noi sau dacă folosiți cartofi roșii mici, tăiați-i într-o bucată medie; se adaugă la fasole. Se toarnă peste suficient bulion de pui pentru a acoperi fasolea, se fierbe, se reduce focul la mediu, se acoperă și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 15 până la 20 de minute, sau până când cartofii și fasolea sunt fragede. Gustați și adăugați sare și piper după cum este necesar.

Transferați fasolea în vasul de servit și presărați cu slănină rezervată. Stropiți untul peste tot și serviți.

Note ale bucătarului: Poate înlocui cartofii albi întregi din conserve sau, de asemenea, excelenți cu cartofii omiși. Dacă utilizați fasole verde proaspătă, îndepărtați capetele și rupeți-le în două sau tăiați-le; clătește și lasă deoparte. Poate înlocui și 2 cutii de fasole verde tăiată, rezervând lichidul. Dacă folosiți fasole conservată, adăugați fasolea cu lichidul lor, în slănina și ceapa fierte. Adăugați cartofii și suficient bulion de pui pentru a acoperi. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 până la 20 de minute, sau până când cartofii sunt fragili. Sumele date sunt doar estimări - utilizați mai mult sau mai puțin în funcție de propriul gust. De asemenea, bun cu șuncă sau cârnați andouille.

Verificați aceste rețete prea prea!