Abstract

Schimbarea numelui grupului „alimente proteice” din ghidul vizual al alimentelor al Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), MyPlate, înapoi la grupul „carne și fasole” ar oferi o clarificare importantă cu privire la recomandările USDA pentru o dietă echilibrată. Denumirea de „alimente proteice” este confuză deoarece acest grup exclude alimentele lactate bogate în proteine ​​și numele său se referă la un nutrient în loc de alimente.

Alimentele lactate, o sursă importantă de proteine ​​de înaltă calitate și accesibile pentru americani, 1-3 nu sunt incluse în acest grup.4 Deși produsele lactate au propria secțiune MyPlate, această secțiune se concentrează în principal pe conținutul de calciu al alimentelor lactate, nu pe produsele lactate. conținut de proteine.5 Deoarece alimentele lactate constituie o parte substanțială a proteinelor consumate de populația SUA, 1,2 aparțin unui grup intitulat „alimente proteice”. Cu toate acestea, profilul nutritiv al alimentelor lactate este semnificativ diferit de profilurile „alimentelor proteice” actuale, cum ar fi carnea, leguminoasele, păsările de curte și ouăle (Tabelul (Tabelul 1). 1). În timp ce adăugarea de alimente lactate la grupul actual de „alimente cu proteine” ar putea înlocui substanțe nutritive importante, cum ar fi fierul și vitaminele B, lăsând alimentele lactate în afara grupului de proteine, minimalizează calitatea considerabilă a proteinelor. Redenumirea grupului „alimente proteice” pentru a reflecta alimentele sale constitutive ar clarifica această inconsecvență.

tabelul 1

Diferențe între micronutrienți între alimentele lactate și alimentele „grupului de proteine”

proteice

În plus, redenumirea „alimente proteice” a grupului „carne și fasole” ar ajuta consumatorii să înțeleagă MyPlate. Din punct de vedere istoric, grupurile din ghidurile alimentare USDA au fost denumite după alimente în loc de nutrienți7, iar consumatorii înțeleg această terminologie bazată pe alimente mai bine decât numele nutrienților.8 MyPlate este destinat consumului și educației consumatorilor și trebuie să conțină informații exacte care sunt accesibile și de înțeles pentru consumatori.

PRODUSE LACTATE

Conținutul de proteine, calitatea și rolul în dieta americană

masa 2

Calitatea proteinelor alimentelor, după cum indică valorile scorului corectat al digerabilității proteinelor cu aminoacizi

Costul proteinelor lactate și importanța pentru populațiile vulnerabile

Tabelul 3

Schimbare în numele grupului „Proteine” în ghidurile alimentare USDA în timp

Mai mult, dacă consumatorii nu înțeleg ce este proteina, știind că conțin diferite alimente este puțin probabil să fie de ajutor în alegerea unei diete sănătoase. Cercetările calitative utilizate în dezvoltarea MyPyramid din 2005 au constatat că consumatorii au avut dificultăți în înțelegerea diferențelor dintre substanțele nutritive. și „uleiuri”, care se referă mai direct la alimente. 8 Prin urmare, explicarea nutriției utilizând o terminologie familiară bazată pe alimente poate fi o modalitate mai eficientă pentru consumatori să înțeleagă recomandările dietetice. Site-ul web ChooseMyPlate.gov afirmă că intenția sa este „de a ajuta consumatorii să construiască diete mai sănătoase” cu „informații nutriționale ușor de utilizat” .20 Cu toate acestea, utilizarea „proteinelor” pentru a descrie un grup de alimente în loc să le folosească un grup de alimente poate de fapt să facă MyPlate mai puțin utilă.

În cele din urmă, referirea la acest grup de alimente prin macronutrienții lor primari minimizează, de asemenea, recomandarea DGA din 2015 de a se concentra pe alimente, nu pe substanțe nutritive, atunci când planifică o dietă sănătoasă. întrucât grupul de produse lactate include o listă de „surse neadecvate de calciu”, un „grup de carne și fasole” ar putea avea cu ușurință 1 sau mai multe pagini care să descrie „alte surse de proteine” în afară de carne și fasole, cum ar fi ouă, fructe de mare și soia produse.

CONCLUZIE

Separarea produselor lactate de restul „alimentelor proteice” de pe MyPlate aduce în discuție ce este exact un „aliment proteic”, un subiect pe care site-ul web MyPlate nu îl abordează. Alimentele lactate includ toți cei 9 aminoacizi esențiali și conțin proteine ​​foarte biodisponibile și digerabile, făcându-le și ele „alimente proteice”. Grupul „alimente proteice” din MyPlate are nevoie de un nume pe bază de alimente. Schimbarea numelui grupului „alimente proteice” pentru a reflecta alimentele pe care le conține poate face mai ușoară comunicarea informațiilor despre obiceiurile alimentare adecvate către un public mai larg, cu o lipsă de cunoștințe despre macronutrienți. Pentru a îmbunătăți eficacitatea MyPlate ca instrument pentru educația consumatorilor, informațiile pe care le comunică trebuie să fie atât bazate pe dovezi, cât și ușor de înțeles atât pentru profesioniști, cât și pentru publicul laic. Fostul nume pentru grupul „alimente cu proteine”, grupul „carne și fasole”, ar fi un loc excelent pentru a începe.

Note de subsol

Doamna Hess nu are conflicte de interese de dezvăluit. Dr. Slavin face parte din Comitetul consultativ științific al Asociației Midwest Dairy. Deține, de asemenea, o cotă de 1/3 din Slavin Sisters LLC, o fermă de 119 acri din Wisconsin. Ferma este închiriată în prezent, iar porumbul și soia sunt cultivate în prezent pe teren.

Dr. Slavin a oferit fonduri pentru a permite publicarea acestui articol ca Open Access.