INTRODUCERE ÎN ȘTIINȚA NUTRIȚIEI

alimentelor ghid

Natura a oferit omului o varietate de alimente pentru a le consuma și a fi sănătos. Consumăm alimente pentru menținerea sănătății, creșterii și pentru a dezvolta o rezistență mai mare împotriva infecțiilor.

Alimentele conțin substanțe numite substanțe nutritive în proporții variate, care sunt necesare pentru o creștere adecvată și menținerea proceselor de viață. Cunoașterea funcțiilor acestor nutrienți și a surselor majore de hrană este necesară pentru ca omul să formuleze o dietă hrănitoare.

DEFINIȚIE ȘI ISTORIA NUTRIȚIEI

Nutriția este definită ca o știință preocupată de rolul alimentelor și nutrienților în menținerea sănătății.

Nutriția așa cum este definită de Robinson (1982) este „știința alimentelor și a nutrienților, acțiunea, interacțiunea și echilibrul acestora în relație cu sănătatea și bolile, procesele prin care organismul ingerează, digeră, absoarbe, transportă și folosește nutrienți și elimină produs final '.

Nutrienții sunt elementele constitutive din alimente care trebuie furnizate organismului în cantități adecvate. Acestea includ carbohidrați, proteine, grăsimi, minerale și vitamine. Starea nutrițională este starea sănătății individului influențată de utilizarea nutrienților.

Știința nutriției a fost dezvoltată utilizând cunoștințele combinate ale științelor fizice și biologice. Aplicarea sa implică științele sociale legate de comportamentul omului - Psihologie, sociologie, antropologie și economie.

Până la primul război mondial importanța nutriției a fost recunoscută de un grup relativ mic de oameni de știință și medici. De atunci, sa dezvoltat o conștientizare mai largă cu privire la rolul nutrienților în sănătatea indivizilor și dezvoltarea economică a națiunii.

Un număr mare de descoperiri și evoluții importante în acest domeniu au permis profesioniștilor din domeniul sănătății să înțeleagă nevoile nutritive ale oamenilor și mijloacele de furnizare a acestora. Este dificil de stabilit într-o ordine cronologică a evenimentelor care arată dezvoltarea nutriției.

Multe aspecte s-au dezvoltat simultan sau s-au suprapus reciproc. Unele descoperiri au trecut neobservate câțiva ani, deoarece atenția științifică a fost ocupată cu alte evoluții și teorii.

Unele progrese au fost stimulate de urgențele naționale. Altele depindeau de dezvoltarea tehnică a științelor suport. Cercetarea nutrițională în India, deoarece ancheta beri-beri a fost începută în 1918, sub îndrumarea lui Sir Mc Carrison la Coonoor din India de Sud.

A înflorit într-o instituție națională importantă, la Hyderobad numită Institutul Național de Nutriție. În prezent, este angajat în desfășurarea unor activități de cercetare de bază, precum și de cercetare aplicată în nutriție. Acest institut național se află sub Consiliul Indian de Cercetare Medicală (ICMR).