beneficiile

Dovleacul este un aliment sărac în calorii, dar bogat în substanțe nutritive, util pentru acțiunea sa diuretică și calmantă. Descoperiți în acest ghid care sunt proprietățile, utilizarea, valorile nutriționale și caloriile dovleacului.

Dovleacul este, de asemenea, simbolul prin excelență al Halloween.

Tradiția este legată de legenda Jack O'Lantern, idler good-for-nothing căruia diavolul i-a dat o marcă care a luminat drumul lumii interlope, brâu pe care Jack l-a așezat într-o navă golită ca să o dureze mai mult.

Nu toată lumea știe, de fapt, că inițial simbolul vegetal al Halloween-ului a fost, de fapt, napul. A fost înlocuit de dovleac în urma marii emigrări a irlandezilor în America, din cauza lipsei de napi și a bogăției de dovleci pe Noul Continent.

Conform tradiției, lampa din dovleac ajută la menținerea spiritelor rele departe.

Datorită cinematografiei și televiziunii, Statele Unite au exportat sărbătorile de Halloween în toată lumea, infectând chiar și acea parte a Europei care îi rămăsese străină.

În multe filme și seriale TV apar adesea faimoșii copii de dovleac și mascați care bat la uși. Și multe, în cele din urmă, sunt cărțile și poveștile de groază care iau Halloween-ul ca fundal sau ca punct de plecare pentru comploturile lor.

De-a lungul timpului, Halloween-ul și-a pierdut semnificațiile religioase și rituale și a devenit o oportunitate de a se distra și de a organiza sărbători scumpe și vesele. Se pare că în fiecare an americanii cheltuiesc două milioane și jumătate de dolari în costume, decorațiuni și petreceri pentru 31 octombrie!

Dovleacul este o legumă săracă în calorii și bogată în substanțe nutritive, foarte utilă pentru acțiunea diuretică și calmantă.

Termenul „dovleac” identifică diferite plante din familia Cucurbitaceae. Dintre cele mai cunoscute, Cucurbita maxima și Cucurbita moscata.

Să aflăm mai bine.

Proprietățile și beneficiile dovleacului

Dovleacul este un aliment cu conținut scăzut de calorii. La fel ca toate legumele de culoare portocalie, este bogată în caroten, substanțe pe care organismul le folosește pentru producerea vitaminei A și care au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.

De asemenea, conține multe alte minerale și vitamine, inclusiv calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor și vitamina E. De asemenea, conține o bună parte din aminoacizi și o cantitate echitabilă de fibre.

Dovlecii au proprietăți diuretice și calmante. Pulpa poate fi utilizată pentru a calma inflamația pielii.

Semințele de dovleac conțin cucurbitină, o substanță care ajută la protejarea prostatei și la contracararea bolilor tractului urinar masculin și feminin; de fapt, ele ajută și la prevenirea cistitei. Semințele de dovleac sunt, de asemenea, bogate în proteine.

Calorii și valorile nutriționale ale dovleacului

100 g dovleac conțin 18 kcal/77 kj.

În plus, pentru fiecare 100 g din acest produs avem:

Apă 94,6 g
Carbohidrați 3,5 g
Zaharuri 2,5 g
Proteine ​​1,10 g
Grăsimi 0,1 g
Colesterol 0 g
Fier 0,9 mg
Calciu 20 mg
Fosfor 40 mg
Vitamina B1 0,03 mg
Vitamina B2 0,02 mg
Vitamina B 3 0,50 mg
Vitamina A 599 µg
Vitamina C 9 mg

Dovleac împotriva constipației și retenției de apă

Dovleacul este 90% apă.

Acest procent ridicat are multe beneficii: dacă este adăugat la conținutul ridicat de fibre, favorizează buna funcționare a tranzitului intestinal, reechilibrând flora și ameliorând o parte din disconforturile care decurg de exemplu din colită sau hemoroizi. Fibrele prelungesc apoi senzația de sațietate, cu beneficii pentru linie.

În plus, apa și potasiul prezente în dovleac au proprietăți diuretice și contracarează reținerea lichidelor.

Beneficiile sănătății dovleacului și a pielii

Datorită proprietăților liniștitoare și antioxidante ale uleiului și semințelor de dovleac, pot fi create preparate de înfrumusețare anti-îmbătrânire.

Apăsând o felie de dovleac fiert și amestecându-l cu o lingură de suc de lămâie organic, veți obține o mască liniștitoare și purificatoare pentru a vă răspândi pe față.

Mai mult, aplicarea pulpei de dovleac este utilă în tratamentul afecțiunilor inflamatorii ale pielii, precum mâncărime, mușcături de insecte, roșeață sau arsuri.

Dovleacul are de fapt proprietăți emoliente și contracarează procesul inflamator al membranelor mucoase.

Dovleac pentru relaxare

Sărurile minerale în care este bogat dovleacul au proprietăți relaxante care elimină anxietatea și stresul.

Magneziul, de exemplu, este un relaxant muscular natural care ajută la relaxarea mușchilor, cu beneficii pozitive pentru corp și dispoziție.

Triptofanul conținut în pulpa sa este un aminoacid care contribuie la producerea serotoninei, hormonul care reglează ciclul somn/veghe, senzația de foame/sațietate, motilitatea intestinală, dispoziția și este numit hormonul bunei dispoziții.

Dovleac pentru circulație și stomac

Bogat în Omega-3, dovleacul ajută la menținerea colesterolului și a trigliceridelor din sânge sub control, scăderea tensiunii arteriale și riscul formării plăcii aterosclerotice și, astfel, contribuie la prevenirea apariției bolilor cardiovasculare, cum ar fi accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord.

De asemenea, este posibil să pregătiți o centrifugă excelentă pe bază de suc de dovleac cu proprietățile benefice recunoscute pentru sistemul digestiv. În cazul ulcerelor sau al acidului stomacal, de fapt, se recomandă consumul unui pahar de suc de dovleac de trei ori pe zi, cu o oră și jumătate înainte de mese.

6 moduri de a mânca dovleac

Având în vedere proprietățile sale multiple, se recomandă consumul de dovleac, mai ales când este în sezon.

Pe lângă faptul că are un gust rafinat, dovleacul se pretează la un număr infinit de rețete, toate gustoase:

Poate fi consumat crud în salate. În acest fel, conținutul său de vitamine rămâne intact.
Poate fi aburit și amestecat pentru a face un piure.
Poate fi fiert sau fiert și folosit pentru prepararea cremelor și catifelate.
Pulpa sa poate fi fiartă și amestecată pentru a prepara un sos pentru condimentarea pizza sau paste, în loc de sos de roșii.
Dovleacul este, de asemenea, excelent trecut în tigaie și combinat cu risotto.
Pulpa sa, gătită și amestecată, poate fi amestecată cu făina pentru a face pâine.

Rețete cu dovleac

Risotto de dovleac și șofran

Risotto de dovleac este o adevărată instituție a bucătăriei italiene: un prim fel care conține toată căldura gătitului lent, a aromelor autentice, a mirosului bun care miroase a acasă.

Un fel de mâncare de origine țărănească, ca multe dintre cele mai bune feluri de mâncare ale tradiției noastre: doar intuiția, practica și imaginația au reușit să transforme dovleacul și orezul într-un fel de mâncare celebrat acum de gastronomi și iubit de cunoscători.

Ce este atât de special la risotto de dovleac, ceea ce îl face irezistibil? Simplității sale i s-ar răspunde; o simplitate care conține înțelepciune, îngrijire, gesturi imuabile, necesare, lipsite de frivolități pompoase: prăjirea orezului, care impermeabilizează fasolea și le conferă o rezistență la gătit extraordinară.

Gătitul a urmat pas cu pas, o oală de bulion la un moment dat, deoarece un orez fiert este diferit de risotto. Cremarea, acel moment în care amidonul transformă resturile de bulion într-un sos cremos pe care apoi untul îl face strălucitor și topitor.

Multe gesturi mici din alte vremuri, care fac din acest fel de mâncare o încântare capabilă să cucerească atât cele mai rafinate palate, cât și iubitorii de arome simple și autentice.

Un fel de mâncare perfect pentru toate ocaziile, de la cina pentru două până la serile cu prietenii, chiar și în sărbătoarea prințului dovleacului: Halloween!

INGREDIENTE

Orez Carnaroli 320 g
Dovleac 600 g
Ceapa de cupru 100 g
Bulion de legume 1,5 l
Parmigiano Reggiano DOP 80 g
Vin alb 60 g
Unt 50 g
Piper verde q.b.
Sare până la q.b.
Șofran q.b.
Ulei de măsline extravirgin 20 g

Plăcintă moale și delicioasă de dovleac

Plăcinta cu dovleac este un desert rafinat și ușor, tipic perioadei de toamnă; preparat cu dovleac proaspăt crud amestecat în aluat, ingredientul principal care face plăcinta de dovleac moale și delicioasă și îi conferă această minunată culoare portocalie!

Consistența este pur și simplu delicioasă: spongioasă, umedă, doar super moale! Gustul este intens și decisiv, dovleacul se simte, chiar dacă gustul nu este prea invaziv, dar perfect echilibrat, grație coajei de portocală și a migdalelor tocate (-> descoperi toate proprietățile migdalei dulci), care fac ca tortul să fie parfumat și delicios de dovleac!

Cantitate pentru 6 persoane - 1 matriță de 18 cm

125 de grame de carne crudă de dovleac
140 de grame de făină în ’00
60 de grame de migdale curățate mărunt
50 ml ulei de semințe
40 ml de lapte
115 grame de zahăr granulat
2 ouă mari
10 grame de praf de copt (puțin peste 1/2 plic)
ras 1 coaja de portocala
2 linguri de rom negru (sau Cointreau sau suc de portocale)
1 vârf de sare
zahăr pudră pentru a finaliza

Variații de dovleac

Pentru un tort mai mare de 24 - 26 cm va fi suficient să dublați exact toate ingredientele, cu excepția vârfului de sare.

Folosiți 1 plic întreg de drojdie și coaja de 2 portocale mici sau 1 portocală mare + 1 linguriță de extract de vanilie.

Pentru o versiune fără gluten, utilizați făină de orez în loc de '00. În loc de migdale, puteți folosi făină de amaretti sau alune fărâmițate.

Dacă doriți să pregătiți un tort de dovleac și ciocolată, adăugați 100 de grame de ciocolată neagră tocată sau picături în amestecul final. Alternativ, puteți lăsa plăcinta naturală de dovleac și, odată ce tortul s-a răcit, adăugați o glazură moale de ciocolată.

Curiozitatea despre dovleac

Cursa dovlecilor uriași

În California, ca în fiecare an, a avut loc competiția uriașă de dovleci, aflată acum la cea de-a patruzeci și prima ediție.

În competiția de dovleci a fermierilor din Coasta de Vest sunt cântărite și măsurate și, desigur, cele mai mari victorii.

Anul acesta, câștigătorul a cântărit 2058 kg, un record atins de fermierul Patty Hawkley.

Pe de altă parte, cel mai mare dovleac din Italia cântărește peste 800 de kilograme

Evenimentul este campionatul național de dovleci uriași care are loc în fiecare an la Pontedera, în provincia Pisa, de către Asociația Lo Zuccone.

Campionatul din 2019 a fost câștigat de Stefano Cutrupi cu o greutate înregistrată de 818,50 kilograme.