23 noiembrie 2015

dietelor

În 1974, EBONY a publicat un articol intitulat „A Farewell to Chitterlings”. În acest timp, naționalismul negru era în creștere și o componentă majoră a mișcării a fost să respingă nu numai mâncarea sufletească, ci și mâncărurile populare americane, cum ar fi burgerii, cartofii prăjiți și Coca-Cola. În anii ’60, mulți lideri ai drepturilor civile au luptat pentru integrare doar pentru a respinge normele integrate de alimentație culturală în deceniul următor.

În articol, scris de Althea Smith, muzicianul de blues Taj Mahal a etichetat hamburgerul drept „o vulgaritate gravă” și mulți implicați în mișcarea naționalistă au luat 3 pași de carne, în special de porc. Vulgaritatea generației noastre este carnea și produsele anorganice. Este timpul să ne luăm rămas bun de la siropul de porumb bogat în fructoză și de alimentele modificate genetic încărcate cu antibiotice, care ne dăunează sănătății și umanității.

În prezent, comunitățile urbane se află la prăpastia a ceea ce s-ar putea dovedi a fi o revoluție alimentară întreagă. Deși avem un drum lung de parcurs, începem să vedem mai multe grădini urbane de succes construite în zone care au fost etichetate deșerturi alimentare. Dacă proprietarii de afaceri sunt capabili să valorifice necesitatea mai multor produse și carne în comunitățile sărace și să ofere o alternativă durabilă magazinelor de convenție și lanțurilor de fast-food, revoluția alimentară va fi început. În Detroit Food Field, creat în 2011, a oferit membrilor comunității produse proaspete de la o fostă școală transformată în mică fermă. În Sacramento, proiectul Ubuntu Green’s Home and Community Garden a împuternicit membrii comunităților din deșertul alimentar să își cultive propriile produse. Proiectul a fost atât de reușit, încât Comisia pentru Guvernul Local din Sacramento susține acum beneficiile utilizării grădinilor comunitare pentru a combate insecuritatea alimentară.

Există studii care susțin că o viziune a magazinelor de produse naturiste înfloritoare și a piețelor fermierilor care au apărut în ceea ce au fost cândva deșerturi alimentare nu este foarte exagerată. La începutul anilor 2000, afro-americanii, urmați de latino-americani, au fost numiți grupul cel mai probabil să achiziționeze produse organice, într-un studiu din 2008 oferit Asociației Americane de Economie Agricolă. Studiul a constatat, de asemenea, că pentru americanii care produc mai puțin de 50.000 pe an, afro-americanii erau grupul cel mai probabil să încerce produse organice. Din 2004-2007, achiziționarea de etichete organice a crescut pentru afro-americani de la 34-37 la sută, în timp ce alte date demografice nu au înregistrat o creștere a consumului de produse organice.

Aceste statistici ar trebui să ne conducă la întrebări de ce comunitățile noastre nu sunt pline de mâncăruri organice, fructe și legume și cereale integrale.

Mai mult decât orice altă etnie, latinilor și afro-americanilor li se comercializează sucuri dulci, bomboane și alimente încărcate cu sirop de porumb. Deșertele alimentare ar fi inexistente dacă ne-am perfecționa cu obiceiurile de cumpărare ale consumatorilor și am începe să deschidem magazine de produse naturiste care colaborează cu fermele locale. Celor dintre noi, care aveam majorat în anii 2000, am fost învățați efectele pesticidelor, ale organismelor modificate genetic și ale aditivilor hormonali care se găsesc în mod obișnuit în alimentele populare din alimentele americane. Nu ne mai putem scuza că am uitat tot documentarul din 2008 „Food Inc.” ne-a invatat. Trebuie să nu mai cumpărăm alimente care ne îmbolnăvesc.

Acum e momentul. În calitate de lideri în comunitatea noastră, ar trebui să achiziționăm carne și produse organice USDA numai ori de câte ori avem de ales și susținem afacerile care pun aceste produse la dispoziție. Copiii noștri și comunitățile noastre respective au nevoie de noi pentru a da exemplu. Trebuie să îmbrățișăm noțiunea de vacă hrănită cu iarbă sau de pui fără colivie în fiecare oală. Corpurile și mințile noastre depind de aceasta.