medici

(Fotografie de Earl Dotter)

Primele patru motive pentru care pacienții latino sunt buni candidați pentru a merge pe bază de plante

În 2012, Dr. Leon și Dr. Carral, care provine inițial din Mexic, a lansat Vegetariano en 21 Días (la www.vegetarianoen21dias.org) împreună cu Comitetul pentru medici pentru medicină responsabilă, pentru a oferi o provocare dietetică gratuită în limba spaniolă de 21 de zile, împreună cu asistență online, cum ar fi informații despre sănătate beneficiile unei diete pe bază de plante, transmisii web și rețete. Programul a fost inițial conceput pentru publicul vorbitor de spaniolă din SUA, dar provocarea a devenit virală, cu participanți din întreaga lume vorbitoare de spaniolă. Bazându-se pe succesul său, PCRM a lansat provocări similare pentru oamenii din India, China și din alte părți.

Dar cum îi convingi pe pacienți să încerce dieta? Dr. Leon și Dr. Carral postulează că latinii din SUA sunt candidații ideali pentru trecerea la plante: mediile lor culturale și culinare fac trecerea relativ mai ușoară, iar populația, cu riscuri semnificative pentru sănătate bazate pe dietă, poate beneficia în mare măsură de dietă. Iată câteva motive pentru care latino-americanii ar trebui să devină alimente integrale, pe bază de plante:

Diabetul este ridicat în rândul latinilor. Peste 12 la sută dintre hispanicii americani au diabet, comparativ cu 9,4 la sută din populația totală. Dintre mexicanii americani, numărul este de 13,8%. În plus, pentru imigranți, studiile arată că cu cât o persoană trăiește mai mult în Statele Unite, cu atât este mai probabil să dezvolte diabet.

Imigranții latino din a doua generație sunt mai bolnavi și mor mai devreme decât părinții lor. „Un corp tot mai mare de cercetări privind mortalitatea asupra imigranților a arătat că, cu cât trăiesc mai mult în această țară, cu atât ratele lor de boli de inimă, hipertensiune arterială și diabet sunt mai grave. Și, deși copiii lor născuți în America pot avea mai mulți bani, ei tind să ducă o viață mai scurtă decât părinții lor ”, rezumă un articol din New York Times. Multe pot fi atribuite adoptării unui stil de viață standard al SUA, inclusiv a dietei. Revenirea la dieta părinților imigranți poate ajuta la reducerea acestor rate crescute de boală.

Mâncărurile tradiționale erau vegane înainte de colonialism. Și, până de curând, puțini aveau resursele de a mânca carne zilnic. În vremurile precolumbiene, Al Pastor nu avea carne de porc și carne de vită, pui, miel și capră erau de asemenea de pe masă. Acest mesaj de „decolonizare a dietei” rezonează cu latinii, în special cu cei mai tineri, care redescoperă ce sunt cu adevărat alimentele „tradiționale” și acordă fasolea, legumele și cerealele integrale focarele farfuriei mesei. În plus, mulți dintre pacienții noștri sunt la doar una sau două generații distanță de alimentele pe bază de plante. Dr. Carral încurajează să susțină o discuție: „Tu ești la conducere. Nu este atât de greu; bunicii tăi o făceau și tu o poți face și tu. ”

Latinii încă își cunosc în general calea prin bucătărie. Dr. Carral subliniază că una dintre cele mai bune modalități de a-ți îmbunătăți dieta este să începi să gătești. „Millenials sunt prima generație care nu și-a văzut părinții gătind. Avem acel avantaj: știm încă ce înseamnă să fii în bucătărie și să mănânci mâncare de casă ”, a spus el, menționând că multe familii latino, din cauza posibilelor restricții culturale și economice, încă gătesc. Cei care gătesc acasă consumă mai puține calorii și prezintă un risc mai mic de diabet, indiferent de dietă. Familiarizarea cu gătitul oferă latinilor un pas important în drumul către plante. Orice mâncare făcută în casă va fi probabil mai sănătoasă decât cea disponibilă la restaurantele de tip fast-food. Cu rețete, suport și înlocuiri, latinii pot face alegeri rapid pregătite și sănătoase în bucătărie, care vor beneficia întreaga familie.

La începutul acestui an, zeci de promotori salut din SUA și Puerto Rico s-au conectat pentru a participa la sesiunile finale ale proiectului ECHO de hipertensiune și diabet MCN, prezentat în spaniolă. Grupul s-a reunit la fiecare două săptămâni timp de cinci luni, pentru a discuta cu experți, a auzi studii de caz și a învăța unul de la celălalt despre diverse probleme, cum ar fi diabetul și sănătatea mintală, gestionarea pacienților în caz de urgență, factorii determinanți sociali ai sănătății și telemedicina. Sesiunea finală s-a concentrat nu doar pe management, ci pe prevenire și chiar inversarea diabetului, a hipertensiunii și a altor boli cronice. Pentru majoritatea participanților, noțiunea de inversare a diabetului a fost un șoc, dar au prezentat o alternativă foarte viabilă despre care participanții erau dornici să învețe: o dietă pe bază de plante cu modificări ale stilului de viață.

Joaquin Carral, MD, co-prezentator, nu a fost surprins de faptul că mesajul a fost nou pentru participanți: „La școală, ei ne spun că diabetul nu este reversibil. Asta ne spun și companiile de medicamente. Dar dacă facem modificări ale stilului de viață, se schimbă drastic pentru oameni ... Chiar și persoanele cu insulină - dacă fac modificările, pot reduce medicamentele ”, a spus Dr. Carral.

În timpul sesiunii ECHO, Dr. Carral și Aurora Leon, MD, au împărtășit succesele pe care le-au avut atât personal, cât și profesional, cu o dietă pe bază de plante: alimente integrale neprelucrate, cum ar fi cereale integrale, fasole și linte, legume și fructe - fără carne (inclusiv pește și pui), lactate sau ouă.

„Am avut pacienți care nu mă cred”, a spus dr. A recunoscut Leon. Un pacient necredincios a început să urmeze dieta pe bază de plante timp de 30 de zile în timp ce Dr. Leon a recomandat și a decis să facă schimbarea permanentă a alimentației pe bază de plante. "După o lună, a observat că nu are dureri la nivelul articulațiilor și, tocmai din această cauză, a spus că nu se va mai întoarce niciodată". Dar pacienții nu observă doar mai puține dureri articulare, mai multă energie, mai puține balonări, mai puțin reflux acid; modificările sunt măsurabile. „Puteți să vă măsurați A1C, lipidele - vă puteți vedea numerele schimbându-vă. De aceea oamenii continuă. Se simt bine și pot vedea rezultatele ”, a remarcat ea.

Literatura recentă susține afirmațiile lor, demonstrând că o astfel de dietă nu se adresează doar diabetului și hipertensiunii, ci multor dintre cei mai importanti ucigași din SUA. S-a demonstrat că o dietă din cereale integrale, legume, fructe și leguminoase și absentă din carne, ouă și lactate reduce riscul de insuficiență cardiacă și chiar inversează bolile de inimă. Studiile arată în continuare că poate reduce creșterea celulelor cancerului de prostată și, asociat cu exercițiile fizice, are ca rezultat „reduceri majore” ale factorilor de risc ai cancerului de sân, cum ar fi producerea factorului de creștere de tip insulină-I (IGF-I).

Sesiunea a fost extrem de populară, cu mai multe întrebări și conversații după prezentare decât orice altă sesiune din seria ECHO. Alma Galván, MCH, Senior Program Manager și coordonatorul și facilitatorul seriei ECHO, notează că „Dr. Carral și Dr. Leo a fost prezentatori foarte entuziaști și atrăgători, oferind un mod profesional, clar și simplu de a explica problemele coloanei vertebrale și concepțiile greșite din spatele obiceiurilor nesănătoase. ”

Interesul ulterior după sesiune a determinat o prezentare a bis a proiectului post-ECHO în timpul verii, pentru ca duo-ul să se adâncească în cercetare. În timpul unui interviu de urmărire, cei doi medici au analizat numeroase recomandări cu privire la modul în care clinicienii pot aborda schimbarea stilului de viață, inclusiv următoarele cinci sfaturi:

1. „Faceți cercetarea”.

Clinicienii trebuie mai întâi să înțeleagă știința, spun ei. Cei mai buni ucigași din Statele Unite pot fi reduși sau eliminați prin tăierea cărnii, a produselor lactate și a ouălor și înlocuirea acestora cu legume, cereale integrale și leguminoase. În ciuda numeroaselor provocări contrare pe internet, literatura științifică este abundentă și ușor accesibilă. Dr. Leon și Dr. Carral recomandă medicului mai multe resurse pentru a înțelege mai bine ce a fost studiat și ce indică rezultatele.

Articole Forks over Knives: Secțiunea de articole de wellness din popularul documentar vegan Forks over Knives include această discuție de o oră cu privire la dietele pe bază de plante pentru sănătate, de la Conferința internațională Vatican la Unite pentru a vindeca, la Roma, la începutul acestui an. În videoclip, un susținător al unui medic a discutat despre un nou studiu de la Harvard care arată că dietele pe bază de plante pot reduce mortalitatea cu o treime. Alte articole noi catalogează diferitele spitale din plante, noi studii despre diabet și nutriție și multe altele. Site-ul oferă, de asemenea, rețete sănătoase și mai multe resurse.

Nutritionfacts.org: Acest site nutrițional cuprinzător, condus de Michael Gregor, MD, rulează zilnic videoclipuri care examinează noi cercetări nutriționale, de la in și afine la cafea și îndulcitori artificiali. Urmăriți prezentarea sa video de 1,5 ore, „Cum să nu murim: rolul dietei în prevenirea, arestarea și inversarea primilor 15 ucigași”. Nutritionfacts.org poate fi și o resursă bună pentru pacienți. Consultați pagina în español, cu text în spaniolă și videoclipuri cu subtitrări în spaniolă.

Proteinaholic: Dacă preferați o carte în locul unui videoclip, Dr. Leon recomandă această citire de la Dr. Garth Davis, un cunoscut chirurg de slăbire din Austin.

2. „Fiecare pas în direcția corectă este un pas către sănătate”.

3. „Schimbați-vă mai întâi viața”.

Poate că cel mai controversat punct dintr-un subiect relativ controversat este Dr. Principala recomandare a lui Leon pentru medici. „Dacă medicul fumează, [ea] nu vă va spune să renunțați la fumat”, spune ea. Ea recomandă medicilor să ia singuri provocarea de 21 de zile, să vadă cum se simt, să descopere obstacole sau beneficii neașteptate. Mulți clinicieni, notează ea, au tăiat deja carne, lactate și ouă. „Furnizorii se schimbă, deoarece pacienții lor încearcă și au avut rezultate excelente. Un răspuns tipic este „continuă să faci ceea ce faci pentru că funcționează” ... dar apoi încep să devină curioși ”. Multe clinici au programe de dietă pe bază de plante, iar programele de masă internate ale spitalelor se desfășoară și pe bază de plante.

4. „Abia începem cu încrederea și împuternicirea pacienților.”

Clinicienii care deservesc pacienții mobili, precum muncitorii agricoli, cunosc frustrarea diagnosticării unui pacient cu diabet zaharat, prescrierea medicamentelor și apoi descoperirea unui an mai târziu, când pacientul se întoarce, că pacientul nu a putut accesa reumpleri de prescripție medicală pe ruta sa de migrație - și diabetul său rămâne fara control. Abilitarea pacienților să adopte o opțiune de stil de viață care economisește adesea bani în comparație cu dieta standard, este disponibilă oriunde merg și - pentru pacienții latino - se potrivește cu mediul lor cultural, poate fi o opțiune de tratament eficientă și eficientă.

5. „Vrem sănătate din cap până în picioare, nu doar în talie”.

Dr. Carral a menționat că multe dintre dietele populare - Atkins, Paleo și Keto și variațiile acestora - sunt eficiente pentru a pierde în greutate pe termen scurt, dar sunt greu de menținut și nesănătoase pe termen lung. Trecerea la o dietă pe bază de plante poate fi o decizie pentru sănătatea și bunăstarea pe termen lung. Dar orice pacient care urmează o dietă activă este un candidat excelent pentru plante, Dr. Carral adaugă, pe măsură ce pacientul arată motivația și depune efortul de a trece la un stil de viață mai sănătos. Încurajarea pacienților la tranziția la plantă le va oferi beneficiile altor diete - o scădere în greutate, o creștere a energiei - împreună cu numeroasele beneficii pe termen lung pentru sănătate de care nu au aceste diete.

[Notă editorului: curiozitatea dvs. este stârnită? Aveți mai multe întrebări? Citiți acest minunat Ghid pentru a mânca o dietă pe bază de plante, completat cu secțiuni despre cum să vă schimbați și ce să mâncați, consecințele adăugate (și semnificative) asupra mediului ale unei diete pe bază de plante și o întrebare frecventă informativă.]

Îți place ce vezi? Amplificați vocea noastră colectivă cu o contribuție .

Aveți vești bune de împărtășit? Contactați-ne pe paginile noastre de socializare de mai sus.