mâncăruri

468408015

Cu câteva luni în urmă, Academia de Nutriție și Dietetică a organizat Conferința și Expo-ul său anual Food & Nutrition, la care a împărtășit cele mai noi cercetări nutriționale și cele mai noi produse noi cu mii de dieteticieni. Una dintre cele mai populare tendințe care au apărut a fost concentrarea asupra sănătății intestinului și a produselor alimentare cu conținut scăzut de FODMAP.

Ce este un FODMAP?

Creat de cercetători de la Universitatea Monash din Australia, termenul FODMAP se referă la diferite tipuri de carbohidrați din alimente. Cu o structură chimică „cu lanț scurt”, acești carbohidrați nu sunt absorbiți la persoanele cu tulburări digestive, cum ar fi sindromul intestinului iritabil (IBS).

FODMAP este un acronim pentru:

Fermentabile, sau carbohidrați care sunt repartizați rapid de bacterii pentru a produce gaz

Ohligozaharide. Oamenii nu au enzime care să descompună și să absoarbă aceste tipuri de carbohidrați, ducând la fermentare și gaze.

Dizacharide, în special lactoză. Mulți bolnavi de IBS nu pot digera lactoza, ceea ce provoacă disconfort gastro-intestinal.

Monozaride sau fructoză, care nu este bine absorbită dacă există un exces de glucoză.

Pololi sau alcooli de zahăr. Acestea nu sunt complet digerate de oameni și sunt uneori comercializate ca laxativ.

Dieta low-FODMAP

Deoarece alimentele care conțin FODMAP sunt slab absorbite în intestinul subțire, consumul acestora poate provoca distensie, crampe, diaree, constipație, scădere în greutate și anemie la o persoană cu IBS. Unii suferinzi urmează o dietă cu conținut scăzut de FODMAP în încercarea de a atenua aceste simptome și de a identifica și elimina alimentele declanșatoare.

Planul este extrem de strategic și începe cu o fază de eliminare de două până la șase săptămâni, în care toate alimentele bogate în FODMAP sunt eliminate din dietă. Urmarea acestei diete nu este o sarcină mică, deoarece FODMAP-urile sunt răspândite în multe alimente, inclusiv:

Fructe: mere, caise, cireșe, nectarine, prune, prune uscate, avocado, pepene verde, pere, piersici, mango, mazăre de zahăr, fructe uscate, suc de fructe, caqui

Legume: anghinare, sparanghel, sfeclă, varză de Bruxelles, broccoli, varză, conopidă, ciuperci, usturoi, praz, ceapă, șalotă

Boabe: grâu, secară

Fasole și leguminoase: mazăre, naut, linte, fasole, fasole coaptă

Lactat: înghețată, brânzeturi moi

Zahăr și alcooli de zahăr: agave sau miere, produse cu sirop de porumb bogat în fructoză precum ketchup, sos și sirop pentru grătar, îndulcitori artificiali precum sorbitol, manitol, maltitol și xilitol

În timpul fazei de eliminare, un dietetician înregistrat oferă îndrumări și încurajează utilizarea unui jurnal alimentar pentru a urmări consumul de alimente și corelarea simptomelor. Pe baza acestor rezultate, dieteticianul va crea un plan de masă individualizat, bine echilibrat, care permite reintroducerea anumitor alimente și eventuala ameliorare a simptomelor IBS.

Dieta cu conținut scăzut de FODMAP oferă scutire de problemele gastro-intestinale constante legate de IBS. În plus, această dietă nu este un moft sau o tendință; se bazează pe dovezi științifice și cercetări. Cu alte cuvinte, a fost testat și dovedit sigur și eficient. Dieta cu conținut scăzut de FODMAP oferă, de asemenea, liniște sufletească, ușurează anxietatea și extinde alegerile alimentare pentru persoanele care suferă de IBS, care au fost odată speriate să mănânce multe tipuri de alimente.

Evident, dieta cu conținut scăzut de FODMAP este extrem de restrictivă și nu este ușor pentru oameni să-și amintească lista lungă de alimente care conțin FODMAP. De asemenea, cu natura limitată a dietei vine riscul compromiterii nutriției generale.

De exemplu, limitarea fructelor, legumelor, cerealelor, fasolelor, nucilor și semințelor poate duce, de asemenea, la un aport mai mic decât ideal de fibre, vitamine și minerale. Evitarea produselor lactate reduce aportul de calciu și vitamina D, care poate afecta sănătatea oaselor. Fără îndrumarea adecvată a unui dietetician înregistrat, dieta cu conținut scăzut de FODMAP poate provoca cu siguranță deficiențe nutriționale.

Linia de fund

Oricine are în vedere o dietă săracă în FODMAP ar trebui să consulte mai întâi un medic. Dacă este potrivit, o dietă cu conținut scăzut de FODMAP poate ajuta la ameliorarea simptomelor sindromului intestinului iritabil.