Postat pe Duminică, 19 octombrie

pentru

Se vorbește mult despre așa-numitele „diete alcaline”, de la liste elaborate de alimente de evitat, până la afirmațiile că o dietă alcalină poate reduce răspândirea cancerului. Dar cât de mult este real și există ceva în dieta alcalină?

Dietele alcaline au o istorie lungă de utilizare populară și s-au bucurat de o serie de susținători la începutul secolului al XX-lea. De fapt, fondatorul dietei macrobiotice Sagen Ishizuka (1851-1910) a legat echilibrul alimentelor acide și alcaline cu ideile chinezești de Yin și Yang (1). Mergeți înainte de 100 de ani până în prezent, iar cărțile populare sunt încă în curs de publicare cu privire la dietele alcaline, cu premisa generală că consumul de alimente mai alcaline și evitarea celor acide, pot schimba echilibrul acido-alcalin al corpului și pot aduce beneficii importante pentru sănătate.

În plus față de cărțile populare, au existat, de asemenea, o mulțime de cercetări științifice privind influența dietei asupra echilibrului acido-alcalin și efectele sale potențiale asupra sănătății umane în ultimii ani. Cu toate acestea, există adesea o incongruență între dietele alcaline populare și știința din spatele acestui concept. Deci, având în vedere acest lucru, următorul este un scurt exemplu despre conceptul de dietă alcalină și separă o parte din fapt de ficțiune.

Acidoza de grad scăzut indusă de dietă

Deci, ce este „acidoză” oricum? O concepție populară a dietei alcaline este că vă alcalinizează sângele, totuși pH-ul din sânge este foarte bine reglat la un pH alcalin de 7,35, ceea ce înseamnă că acest lucru nu este corect din punct de vedere tehnic. Din punct de vedere științific, conceptul de „acidoză” nu se referă la modificări marcate ale pH-ului sanguin, ci mai corect, la un răspuns compensator dinamic care apare cu o dietă care produce acid (2). Cu alte cuvinte, termenul de acidoză se referă la un proces și nu la o modificare a pH-ului din sânge la o stare acidă.

Mâncarea este legată de acidoză, deoarece are potențialul de a plasa o „încărcătură” mai acidă sau alcalină pe corp în funcție de compoziția sa nutrițională, iar ulterior corpul tău compensează rapid sau „tamponează” această sarcină pentru a menține un pH sanguin stabil.

Alimentele bogate în proteine ​​tind să crească producția de acizi organici și sulfurici și să crească încărcătura acidă. Acestea sunt în principal carne, pește, lactate și cereale, iar clorura din clorura de sodiu (sare) are și un efect acid important. Pe de altă parte, alimentele bogate în săruri de potasiu, cum ar fi citratul de potasiu și malatul, sunt metabolizate în bicarbonat de potasiu și au un efect net alcalin. Acestea sunt în principal fructe și legume (3). Aceste caracteristici nutriționale pot fi utilizate în mod fiabil pentru a estima efectul acid sau alcalin al alimentelor (vezi tabelul 1).

Tabelul 1: Potențialul acid sau alcalin al diverselor alimente (4)

PRAL; Încărcări potențiale medii de acid renal.

Dar dacă pH-ul sângelui dvs. nu este modificat semnificativ, înseamnă că nu merită să vă faceți griji acidoza indusă de dietă? Există câteva motive pentru care oamenii de știință consideră că contează 1) s-a estimat că dietele tradiționale umane produceau mult mai puțin acid decât sunt astăzi, așa că, în același mod, nu suntem potrivite pentru o dietă foarte procesată, poate că nu suntem adecvat pentru unul predominant acid 2) există un compromis pentru a contracara în permanență efectul alimentelor acide, în timp, acesta poate epuiza rezerva de minerale alcaline tamponante, în special în os, și vă poate impune mușchii, rinichii și sistemul endocrin, și 3) există dovezi convingătoare care sugerează că acidoza de grad scăzut indusă de dietă este legată de efecte importante asupra sănătății în timp (5,6).

Este importantă acidoză indusă de dietă?

Există dovezi din ce în ce mai mari care sugerează că o dietă mai alcalină poate fi importantă pentru o sănătate mai bună. Domeniile cheie includ:

1. Sănătatea oaselor

Unele studii, dar nu toate, au sugerat că o dietă mai alcalină sau suplimentarea cu minerale alcaline poate îmbunătăți sănătatea oaselor și preveni osteoporoza. Deși o dietă mai alcalină poate reduce excreția de calciu din os, beneficiul potențial se poate datora și efectelor mai complexe asupra metabolismului osos celular și hormonal (7-8).

2. Pietre la rinichi

O dietă acidă poate crește nivelul urinar de citrat, un factor de risc pentru calculii renali. La persoanele cu pietre la rinichi, o dietă mai alcalină a prezis o incidență mai mică a formării de pietre, iar suplimentarea cu minerale alcaline a demonstrat că reduce riscul de formare a pietrei cu 85% pe o perioadă de 3 ani (9,10).

3. Durerea cronică

Acidoza tisulară locală poate media durerea prin canalele ionice care detectează acidul, sugerând că o dietă alcalină poate fi utilă pentru ameliorarea durerii. Deși există cercetări limitate în acest domeniu, un studiu clinic a demonstrat îmbunătățiri importante ale durerilor de spate cu un supliment mineral alcalin (11,12).

4. Sacropenia

O dietă alcalină poate ajuta la prevenirea scăderii masei musculare legate de vârstă, cunoscută și sub numele de sarcopenie. La femeile aflate în postmenopauză, suplimentarea cu acidoză neutralizată de bicarbonat de potasiu și îmbunătățirea unei măsuri de descompunere musculară (excreția de azot urinar). Și o dietă mai alcalină a fost asociată cu o masă musculară mai slabă la bărbații și femeile în vârstă (13,14).

5. Boli de inimă

Dietele mai bogate în potasiu au ca rezultat reduceri solide ale tensiunii arteriale și risc de accident vascular cerebral (15). În conformitate, o dietă mai alcalină a fost asociată cu scăderea tensiunii arteriale în unele studii (16-18). Și o dietă mai alcalină a fost legată de alți factori de risc cardiovascular, în special rezistența la insulină și insuficiența cronică a rinichilor (19).

6. Rac

Există dovezi experimentale care sugerează că acidoza indusă de dietă poate fi un factor de risc pentru dezvoltarea cancerului, dar această relație nu este clară și dificil de demonstrat în cercetarea umană (20). Și există îngrijorări teoretice cu privire la siguranța terapiei de alcalinizare (21).

7. Detoxifiere

Expunerea la poluanți de mediu antropici este omniprezentă și s-a sugerat că acidoza cronică, de grad scăzut, indusă de dietă, poate afecta detoxifierea și crește riscul de boli ale mediului în timp (22). Din nou, această idee este dificil de testat, dar conceptul are o justificare științifică convingătoare (22).

Terapie nutrițională alcalină

În timp ce suplimentele nutritive, în special sărurile alcaline de potasiu, pot fi utile, există efecte adverse potențiale la persoanele cu boli de inimă, plămâni sau rinichi și, prin urmare, ar trebui utilizate numai sub îndrumarea unui profesionist din domeniul sănătății (2). Dar, pentru majoritatea oamenilor, combinațiile de minerale alcaline de potasiu, calciu și magneziu ca citrați sau bicarbonați și poate alimente verzi, sucuri de legume sau piureuri ar putea fi o modalitate simplă și sigură de a reduce acidoza pentru majoritatea oamenilor (vezi tabelul 2).

Masa 2: Exemple de studii de suplimente alimentare alcalinizante

Cu toate acestea, mâncarea este în mod clar cea mai bună abordare, iar îmbunătățirea potențialului alcalin net al dietei este simplă; crește aportul de fructe și legume. Această strategie simplă va înlocui alimentele care formează acid și le va contrabalansa efectul acid. O reducere a sării va reduce, de asemenea, aciditatea, în special la persoanele care sunt sensibile la sare (25).

Este important să rețineți că aportul adecvat de proteine ​​este important pentru sănătatea generală, precum și pentru facilitarea excreției acide, astfel încât o dietă cu conținut scăzut de proteine ​​ar putea, de fapt, să mărească acidoză și să aibă efecte adverse asupra sănătății (2). Poate că ar trebui să ținem cont de intuiția lui Sagen Ishizuka și să considerăm nutriția acid-alcalină ca un echilibru natural între Yin și Yang și nu ca consumul radical de alimente alcaline, care uneori este propus.

Un model dietetic bazat pe alimente tradiționale care se modifică în mod natural în calitățile acid-alcaline de la masă la masă și cu schimbări ale disponibilității sezoniere a alimentelor poate fi modelul (în cea mai mare parte) al dietei alcaline.

Acest articol a apărut pentru prima dată în revista CAM, octombrie 2014.