Alisa Smith și J.B. MacKinnon

Publicat: 21 februarie 2017
Ultima actualizare: 10 iulie 2017

dieta

Când Alisa Smith și James MacKinnon au aflat că ingredientul mediu dintr-o masă nord-americană călătorește 1.500 de mile de la fermă la farfurie, au decis să lanseze un experiment simplu pentru a reconecta oamenii și locurile care au produs ceea ce au mâncat. Timp de un an, ar consuma doar alimente provenite dintr-o rază de 100 de mile față de apartamentul lor din Vancouver. S-a născut dieta de 100 de mile.

Descoperirile cuplului uneori le șochează hotărârea. Ar fi un an fără zahăr, Cheerios, ulei de măsline, orez, Pizza Pops, bere și multe altele. Cu toate acestea, alimentația locală sa dovedit a fi o lecție de viață în plăcerile care sunt întotdeauna la îndemână. Au întâlnit fermierii revoluționari și vânătorii-culegători moderni care schimbă modul în care gândim despre mâncare. Au devenit personale cu probleme care variază de la economia globală la biodiversitate. Au apelat la înțelepciunea bunicilor și s-au cufundat în anotimpuri. Au descoperit o mulțime de arome noi, de la vin de agrișă la sunchoke și sandvișuri cu napi, alimente pe care nu le-ar fi ghicit niciodată că sunt la pragul lor. (Din Vintage Canada)

Din carte

A fost delicios. A fost o cină care a depășit prospețimea delicată a peștilor, bunătatea pământoasă a spudurilor care scosese sucurile de ciuperci și usturoi. Aromele bogate au fost cea mai mică plăcere a serii. Știam, acum, că acolo, în întunericul care cădea, râul și pădurea vorbeau un limbaj subtil pe care abia începusem să-l învățăm. Era felul de masă care, când farfuriile erau curate, îi ducea pe unii în colțuri întunecate să doarmă cu vântul, iar alții să bea vin fiert până când vocile noastre urcaseră o octavă și, în cele din urmă, se adânciseră, în orele mici în șoapte. Una dintre întrebările finale ale nopții, a trecut pe fețele aurite de lumina lumânărilor: a existat vreo modalitate de a duce această masă în restul vieții noastre?