Mais non, spune Montignac, care nu crede în grija caloriilor. „Dietele convenționale cu conținut scăzut de calorii se numără printre marile escroci științifice din secolul al XX-lea”, susține el. „Ar trebui să îndepărtăm scrupulele și să permitem instinctelor noastre epicuriene să intre în frâu deplin”. Susan Powter și-ar arunca cu siguranță buricele, dar o erezie atât de atrăgătoare a făcut din Montignac cel mai nou guru al dietelor din Europa. Cartea sa Je Mange, Donc Je Maigris! - I Eat, Dunque I Slim - a dominat listele best-seller-urilor din Franța pentru 106 săptămâni fără precedent, vânzând 1,1 milioane de exemplare și ducând la traduceri în alte cinci țări europene și Japonia. Un SUA ediția este planificată pentru anul viitor.

dieta

În SUA nebunește pentru dietă, Montignac, în vârstă de 49 de ani, ar putea fi ridicat din umeri ca un alt Dr. mediatizat. Se simte bine. Dar în Franța, fostul executiv al companiei farmaceutice a făcut o monedă care le spune gurmandilor galici ce vor să audă. Imperiul său, supranumit „La Galaxie Montignac”, este o afacere de 11 milioane de dolari pe an, cu un lanț de buticuri alimentare, o podgorie care produce Chateau Michel Montignac Bordeaux, o firmă de vânzare prin poștă care vinde foie gras Montignac și ciocolată Montignac, o revistă trimestrială revista, un Institut de Vitalitate și Nutriție prin care 350 de medici îi prescriu metoda și o companie care oferă seminarii de dietă de o zi pentru directori corporativi la 420 dolari pe cap. În octombrie anul trecut, Montignac a deschis un restaurant de 240 de locuri lângă bursa din Paris. În această lună, el va acționa ca gazdă a unei croaziere în Caraibe cu bucătarul-șef Roger Verge pentru 150 de "dietă gastronomică". Prețul: 4.000 USD pe cap.

Metoda lui Montignac, bazată pe „o sinteză a lecturilor mele științifice”, limitează strict amidonul, dulciurile și alcoolul în timpul unei perioade inițiale de slăbire de câteva luni. Apoi, în faza de întreținere a dietei, el permite bunătăți precum vinul roșu, canapele de cârnați, foie gras, brânză și ocazional desert de ciocolată. Cereale întregi sunt în. Băuturile răcoritoare sunt „otravă”. Aperitivele alcoolice sunt descurajate, iar vinul trebuie băut doar cu mesele.

În loc să numere caloriile, Montignac măsoară alimentele în funcție de „indicele glicemic” sau de nivelul zahărului din sânge pe care îl induc. Zahărul, susține el, stimulează supraproducția de insulină, ceea ce duce corpul la depozitarea grăsimilor. Astfel, alimentele cu un indice ridicat, cum ar fi cartofii și pâinea albă, nu trebuie combinate cu grăsimi precum untul.

O mare parte din unitatea medicală este sceptică. „Dieta Montignac funcționează pe termen scurt, deoarece oricine pierde în greutate atunci când este lipsit de zahăr și amidon”, spune nutriționistul Dr. Jacques Fricker. "Dar ar putea fi periculos, deoarece până la 70% din caloriile sale provin din grăsimi, ceea ce crește riscul bolilor de inimă". Felicia Busch de la American Dietetic Association din Chicago spune: „Cel mai important lucru pe care îl știm este că conținutul de grăsime este ceea ce îngrașă oamenii, iar teoria sa merge împotriva graniței științifice”. Alții se plâng că încurajează prea mult consumul de alcool, ceea ce ar putea provoca leziuni hepatice. Montignac neagă că dieta sa este bogată în colesterol și recomandă gătitul în ulei de măsline și alte grăsimi nesaturate. Totuși, Dr. Sf. Ștefan Heymsfield al Centrului de Cercetare a Obezității din St. Spitalul Roosevelt al lui Luke din New York oferă lui Montignac avantajul îndoielii: „Fiziobiologia sa - indicele glicemic - este prea simplistă, dar oamenii de știință întotdeauna se simplifică prea mult. Cu toate acestea, se pare că recomandările sale nu sunt neapărat în afara științei acceptate și nu sunt periculoase".

Montignac cunoaște direct problemele legate de greutate. După ce și-a pierdut slujba la o companie americană de droguri în 1986, el a fost la capăt. După ce ați tăiat de la o valoare maximă de 200 lbs. până la 165 lbs. în timp ce citiți aproximativ 300 de cărți dietetice, cele 5 ft. 8 in. Montignac a decis să-și scrie propriul. Țintindu-și colegii de cheltuieli-cont-obișnuință, el și-a intitulat cartea Mâncați și pierdeți greutatea și a publicat-o el însuși. Succesul său din gură din gură - 500.000 de exemplare vândute, fără publicitate - a dus la trei continuări, iar Montignac a fost lansat.