alimente

Lanceta: dieta și producția de alimente trebuie să se schimbe radical pentru a îmbunătăți sănătatea și a evita daunele potențial catastrofale asupra planetei

Data publicării: 17 ianuarie 2019

Pentru a face față acestei provocări, schimbările dietetice trebuie combinate cu producția îmbunătățită de alimente și cu risipa redusă de alimente. Autorii subliniază că vor fi necesare o colaborare și un angajament global fără precedent, alături de schimbări imediate, cum ar fi reorientarea agriculturii pentru a produce culturi variate bogate în nutrienți și o guvernare sporită a utilizării terenurilor și oceanelor. „Mâncarea pe care o consumăm și modul în care o producem determină sănătatea oamenilor și a planetei și în prezent greșim grav acest lucru”, spune unul dintre autorii comisiei, profesorul Tim Lang, City, Universitatea din Londra, Marea Britanie. „Avem nevoie de o revizuire semnificativă, schimbând sistemul alimentar global la o scară nevăzută până acum în moduri adecvate circumstanțelor fiecărei țări. Deși acesta este un teritoriu politic neexplorat și aceste probleme nu sunt ușor de rezolvat, acest obiectiv este la îndemână și există oportunități de adaptare a politicilor internaționale, locale și de afaceri. Obiectivele științifice pe care le-am conceput pentru o dietă sănătoasă și durabilă sunt o bază importantă care va sta la baza acestei schimbări. ”

Comisia este un proiect de 3 ani care reunește 37 de experți din 16 țări cu experiență în sănătate, nutriție, durabilitate ecologică, sisteme alimentare, economie și guvernanță politică.

Transformarea sistemului alimentar global

Comisia propune cinci strategii pentru a ajusta ce mănâncă oamenii și cum este produs.

În primul rând, sunt necesare politici pentru a încuraja oamenii să aleagă diete sănătoase, inclusiv îmbunătățirea disponibilității și accesibilității la alimente sănătoase prin îmbunătățirea logisticii și depozitării, securitatea alimentară sporită și politici care promovează cumpărarea din surse durabile. Pe lângă restricțiile publicitare și campaniile de educație, accesibilitatea este, de asemenea, crucială, iar prețurile alimentelor trebuie să reflecte costurile de producție și de mediu. Deoarece acest lucru poate crește costurile pentru consumatori, ar putea fi necesară protecția socială pentru grupurile vulnerabile pentru a evita o alimentație proastă continuă în grupurile cu venituri mici.

Sunt necesare strategii pentru reorientarea agriculturii de la producerea de volume mari de culturi la producerea de culturi variate bogate în nutrienți. În prezent, fermele mici și mijlocii furnizează mai mult de 50% din substanțele nutritive esențiale din alimentația globală. Politicile agricole globale ar trebui să încurajeze producătorii să cultive alimente nutritive, pe bază de plante, să dezvolte programe care să susțină diverse sisteme de producție și să mărească finanțarea cercetării pentru modalități de creștere a nutriției și durabilității. În unele contexte, creșterea animalelor este importantă pentru nutriție și ecosistem, iar beneficiile și riscurile creșterii animalelor ar trebui luate în considerare de la caz la caz.

Agricultura cu intensificare durabilă va fi, de asemenea, esențială și trebuie să ia în considerare condițiile locale pentru a ajuta la aplicarea practicilor agricole adecvate și pentru a genera culturi durabile și de înaltă calitate.

La fel, o guvernare eficientă a utilizării terenurilor și oceanelor va fi importantă pentru a păstra ecosistemele naturale și pentru a asigura aprovizionarea continuă cu alimente. Acest lucru ar putea fi realizat prin protejarea zonelor naturale intacte de pe uscat (potențial prin stimulente), interzicerea defrișării terenurilor, restabilirea terenurilor degradate, eliminarea subvențiilor dăunătoare pentru pescuit și închiderea a cel puțin 10% din zonele marine pentru pescuit (inclusiv marea liberă pentru a crea bănci de pește ).

În cele din urmă, deșeurile alimentare trebuie să fie cel puțin înjumătățite. Majoritatea deșeurilor alimentare se produc în țările cu venituri mici și medii în timpul producției de alimente din cauza planificării slabe a recoltei, a lipsei accesului la piețe care împiedică vânzarea produselor și a lipsei de infrastructură pentru depozitarea și prelucrarea alimentelor. Este nevoie de investiții îmbunătățite în tehnologie și educație pentru fermieri. Deșeurile alimentare sunt, de asemenea, o problemă în țările cu venituri ridicate, unde sunt cauzate în primul rând de consumatori și pot fi rezolvate prin campanii de îmbunătățire a obiceiurilor de cumpărare, pentru a ajuta la înțelegerea termenului „cel mai bun înainte” și pentru „utilizare până la” și pentru a îmbunătăți stocarea, pregătirea alimentelor, mărimea porțiilor și utilizarea resturilor.

Comisia EAT-Lancet este unul dintre mai multe rapoarte despre nutriție publicate de The Lancet în 2019. Următoarea Comisie - Sindemia globală a obezității, subnutriției și schimbărilor climatice - va fi publicată mai târziu în această lună.