• boală renală cronică
  • Agenți de îndulcire
  • băuturi
  • Dietă
  • Risc
  • boală de rinichi

Am fost diagnosticat cu o boală cu modificări minime și sunt foarte interesat de cercetările care arată modele de stil de viață care afectează bolile renale. Am fost diagnosticat acum 18 ani și am petrecut ultimele două decenii experimentând cu succes mâncarea și modul în care proteinele îmi afectează boala renală. Prin înlocuirea proteinelor animale cu proteine ​​vegetale, am reușit să pun CKD în remisie.

pentru

În acest număr al Jurnalului Clinic al Societății Americane de Nefrologie, Rebholz și colab. (1) cercetează efectul băuturilor îndulcite cu zahăr asupra riscului bolilor renale. Studii importante, precum acesta, mă motivează să restricționez consumul de băuturi îndulcite cu zahăr și să ajut educarea altor pacienți cu afecțiuni renale asupra efectului pe care îl au băuturile îndulcite cu zahăr asupra rinichilor.

Este o practică obișnuită în restaurante să permită angajaților să bea gratuit băuturi răcoritoare. În lunile fierbinți de vară, beau mai multe băuturi răcoritoare pe schimb. Această creștere a băuturilor îndulcite cu zahăr m-a făcut să fiu mai puțin tolerant la căldura din bucătărie. Apreciez răspunsul meu fizic, deoarece m-a motivat să-mi schimb consumul de băuturi din băuturi răcoritoare în apă aromată cu infuzie de fructe. Este posibil să-mi fi scăzut funcția renală și mai mult dacă nu aș fi făcut această schimbare a stilului de viață. Mă uit înapoi la această situație și realizez că experiența mea susține aceste descoperiri ale cercetării: un aport mai mare de sodă ar putea fi asociat cu șanse mai mari de scădere a funcției renale.

Locuind în nord-vestul Pacificului, am o mare empatie pentru oamenii care locuiesc în regiunea de sud a Statelor Unite. Clima lor este foarte asemănătoare cu condițiile de lucru dintr-o bucătărie comercială; poate fi sufocant. Înțeleg de ce oamenii ar bea mai multe lichide în acest mediu. Ca bucătar, ne petrecem viața dezvoltând arome, de care oamenii vor să se bucure atunci când mănâncă și bea. Cu toate acestea, această dorință de aromă poate duce cu ușurință oamenii, ca și mine, pe drumul băuturilor îndulcite cu zahăr. Poate fi o practică standard în unele unități alimentare să ofere personalului din bucătărie o bere după schimbare, ceea ce pare a fi o doză dublă de probleme pentru rinichii oamenilor, deoarece această cercetare indică, de asemenea, o asociere mai mare cu CKD la persoanele care consumă mai mult ceai și bere.

Ca bucătar, ce recomandări le dau pacienților cu afecțiuni renale care încearcă să reducă consumul de băuturi îndulcite cu zahăr?

Eu educ pacienții. Le reamintesc să citească etichetele nutriționale și să înregistreze cantitatea de zahăr pe care o consumă într-o zi din băuturi. A trebuit să învăț cât de captivant este zahărul pentru mine; cu cât consum mai mult, cu atât îl poftesc mai mult. Dacă încep să beau un sifon cu prânzul, voi începe să poftesc un sifon la fiecare prânz.

Le explic pacienților că mâncarea este o călătorie cu afecțiuni renale. Cum pot face această călătorie cât mai plăcută și sănătoasă posibil? Oamenii privesc mâncarea și băuturile ca pe un eveniment unic, o masă pe care ne așezăm și ne bucurăm. Ca pacient, a trebuit să mă învăț să mă uit la consumul meu acumulativ. Acest lucru m-a motivat să fac schimbări cu dieta mea pentru rinichi. Am făcut încet schimbări în fiecare zi și m-am bazat pe succesele mele. Pentru a-mi schimba consumul de băuturi, am început să îndepărtez încet un număr mic de băuturi îndulcite cu zahăr în fiecare zi și am construit.

Le spun pacienților că ne putem reeduca palatul. În loc să beau ceai dulce, l-am înlocuit cu o băutură numită Arnold Palmer: 50% ceai cu gheață neindulcit și 50% limonadă. Ceaiul cu gheață neîndulcit diluează zahărul din limonadă. Apoi, în timp, pe măsură ce gusturile mele se schimbă, am scăzut limonada și am adăugat mai mult ceai cu gheață neîndulcit.

Îmi place să folosesc Stevia; este un îndulcitor natural din frunzele plantei rebaudiene. Frunzele au un gust mai dulce pe limba noastră. Beau un ceai verde care are un număr mic de frunze de stevia amestecate cu frunzele de ceai. Ceaiul are o aromă ușor dulce fără adaos de zahăr.

Aveți grijă la îndulcitorii naturali. Unii oameni conștienți de sănătate înlocuiesc zahărul cu miere, sirop de arțar, nectar de agave și melasă. Acești îndulcitori sunt digerați ca zahărul.

Ia o lecție de la spa; oferă apă infuzată cu fructe. Puteți să vă creați propriul pentru bănuți și să-l puneți în sticla de apă. Îmi plac câteva bucăți de ananas proaspăt și căpșuni. Unora le plac feliile de castravete. Când fac o apă perfuzată, o fac cu o seară înainte și o țin în frigider; este răcit și are un gust grozav a doua zi.

Când mănânc în restaurante, întotdeauna cer o pană de lămâie în apa mea. Mă motivează să beau apă, lămâia păstrează gustul proaspăt al apei și mă împiedică să comand un sifon.

Pacienții cu boli de rinichi au multe provocări; Încerc să mă recompensez cu aromă sănătoasă oriunde pot. Cred că pacienții pot adăuga cu succes o aromă sănătoasă, iar această cercetare susține de ce pacienții cu BCR trebuie să scadă numărul de băuturi îndulcite cu zahăr.

Dezvăluiri

Note de subsol

Publicat online înainte de tipărire. Data publicării este disponibilă pe www.cjasn.org.

Vezi editorialul asociat, „The Millennial Physician and the Obesity Epidemic: A Tale of Sugar-Sweetened Beverages”, și articolul „Patterns of Beverages Consumed and Risk of Incident Kidney Disease”, la paginile 4-6 și respectiv 49-56, respectiv.