Afiliere

  • 1 Departamentul de Științe Clinice, Universitatea din Las Palmas de Gran Canaria, Spania. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Departamentul de Științe Clinice, Universitatea din Las Palmas de Gran Canaria, Spania. [email protected]

Abstract

Obiectiv: Scopul acestui studiu a fost de a revizui și analiza sinergiile consumului de alimente legate de uleiul de măsline și al aportului de nutrienți într-o regiune mediteraneană.

sănătatea

Proiecta: Studiu transversal prin interviu față în față.

Setare: Eșantion aleatoriu bazat pe populație, derivat din sondajul nutrițional catalan.

Subiecte: 1600 de indivizi cu vârste cuprinse între 18 și 60 de ani.

Intervenţie: Două rechemări de 24 de ore au fost administrate pentru a măsura consumul de alimente și nutrienți. S-au calculat rapoartele consumului grupului alimentar și ale consumului de nutrienți între cel mai mare (mai mare de 13,5% din totalul caloriilor, al patrulea quartil) și cel mai mic quartil (mai puțin de 6,8% din totalul caloriilor, primul quartil) al consumului de ulei de măsline.

Rezultate: Comparând cea mai mare quartilă a consumului de ulei de măsline cu cea mai scăzută, raporturile cele mai mari pe consumul grupului alimentar au fost observate pentru ouă, legume și pește atât la bărbați, cât și la femei și cartofi neprăjiți doar la femei. Rapoarte mai mici au fost asociate la ambele sexe cu băuturile răcoritoare, produsele coapte în comerț, carnea procesată și laptele plin cu grăsimi și nucile numai la femei și cartofii prăjiți numai la bărbați. Analiza pe substanțe nutritive a arătat raporturi mai mari pentru carotenoizi, acizi grași mononesaturați, vitamina E și acid folic la ambele sexe și vitamina C și acizi grași polinesaturați numai la femei. Au fost observate rapoarte mai mici pentru mono, di și polizaharide, grăsimi saturate, retinol și sodiu la ambele sexe și niacină calcică, tiamină, riboflavină și fibre numai la bărbați.

Concluzie: Uleiul de măsline contribuie esențial la aspectele sănătoase atribuite dietei mediteraneene, deoarece propriile sale atribute de sănătate pot fi adăugate la cele ale alimentelor cu care este servit în mod obișnuit (pește, legume), contribuind astfel la proprietățile sale preventive ale bolilor legate de tromboză. Ca atare, obiectivele nutriționale din țările mediteraneene ar trebui să abordeze reducerea grăsimilor saturate, fără a modifica cantitățile de ulei de măsline și creșterea peștelui, legumelor și nucilor.