Dr. Jacquie Jacob Ph.D., Universitatea din Kentucky

Introducere

Utilizarea aminoacizilor sintetici în dietele organice de pasăre este foarte controversată. Metionina este un aminoacid esențial care conține sulf. Metionina sintetică este adăugată în mod obișnuit la dietele convenționale de păsări de curte, dar este restricționată în dietele organice de păsări de curte.

Cerinţă

Necesarul de proteine ​​al animalelor este mai precis o cerință pentru blocurile de proteine ​​cunoscute sub numele de aminoacizi. Odată consumate, proteinele sunt descompuse în aminoacizi și sunt apoi absorbite de animal pentru a produce proteinele specifice de care au nevoie. Deși toți aminoacizii sunt importanți, unii nu pot fi produși de animale și, prin urmare, trebuie să fie furnizați în dietă. Aminoacizii care nu pot fi produși de animale sunt denumiți aminoacizi esențiali. Metionina este unul dintre aminoacizii esențiali pentru păsările de curte.

Metionina este un aminoacid care conține sulf, care este esențial pentru păsările sănătoase și productive și este important pentru multe funcții diferite ale organismului. Prin producerea grupărilor metil, metionina este responsabilă pentru o varietate de reacții metabolice. De asemenea, este esențial pentru proliferarea și dezvoltarea celulelor.

Există două cerințe de metionină: una pentru performanțe maxime (adică creșterea maximă în greutate corporală sau producția de ouă) și un nivel mai scăzut necesar pentru o creștere adecvată, dar redusă sau producția de ouă, crescând totuși un animal sănătos și productiv.

Deficienta

O deficiență de metionină duce de obicei la o conversie slabă a hranei, la creșterea retardată a păsărilor din carne și la reducerea producției de ouă în straturi și crescători. Metionina este necesară pentru a asigura elementele de bază pentru celulele și țesuturile imune. Aceasta include mecanismele nespecifice, cum ar fi pielea și mucoasa, și mecanismele specifice care includ limfocitele T și B. Acest lucru este deosebit de important pentru puii nou eclozați, care sunt extrem de sensibili la infecție în primele două săptămâni de viață.

Metionina este o componentă majoră a penelor. Metionina și cisteina (un alt aminoacid care conține sulf care nu este esențial în dietă) sunt esențiale pentru formarea penelor. O deficiență de metionină are ca rezultat o creștere slabă a penelor și o creștere a ciocănirii penelor. O pasăre cu deficit de metionină va tinde să mănânce pene în încercarea de a obține suficientă metionină. Ciocănitul cu pene se poate transforma rapid într-un comportament canibalist într-o turmă.

Standarde organice

Regulile Programului Național Organic (Departamentul Agriculturii al Statelor Unite [USDA], 2000) prevedeau inițial că metionina sintetică era un material interzis pentru dietele animalelor. A fost acordată o scutire pentru a permite industriei să găsească alternative. Pe măsură ce cercetările au continuat în acest domeniu, National Organic Standards Board (NOSB) a recomandat ulterior ca, până la 1 octombrie 2012, utilizarea metioninei sintetice să fie restricționată - inițial la 4 lire pe tonă pentru găinile ouătoare, 5 lire pe tonă pentru puii broiler și 6 kilograme pe tonă pentru curcani și toate celelalte păsări de curte. După 1 octombrie 2012, nivelurile permise au fost reduse la 2 kilograme pe tonă pentru puii de ouat și la puii de carne și 3 kilograme pe tonă pentru curcani și toate celelalte păsări de curte.

§ 205.603 Substanțe sintetice permise pentru utilizare în producția ecologică de animale.

În conformitate cu restricțiile specificate în această secțiune, următoarele substanțe sintetice pot fi utilizate în producția ecologică de animale:

(d) Ca aditivi furajeri.

(1) Analog DL-metionină, DL-metionină-hidroxi și calciu analog DL-metionină-hidroxi (CAS # 59-51-8, 583-91-5, 4857-44-7 și 922-50- 9) —pentru utilizare numai în producția de păsări de curte organice la următoarele niveluri maxime de metionină sintetică pe tonă de furaj: găini ouătoare și broiler - 2 kilograme; curcani și toate celelalte păsări de curte - 3 kilograme.

Surse de metionină

Dietele convenționale de păsări de curte se bazează de obicei pe făină de porumb și soia. Boabele sunt de obicei sărace în lizină, iar leguminoasele (de exemplu, soia) sunt sărace în metionină. Cu această combinație de ingrediente pentru furaje, metionina este de obicei primul aminoacid limitativ. O modalitate de a îndeplini cerința de metionină este de a hrăni proteine ​​excesive, astfel încât aportul zilnic de metionină să fie îndeplinit. Acest lucru are ca rezultat un exces de excreție de azot și nu este ecologic. Utilizarea metioninei sintetice în dietele păsărilor de curte face posibilă alimentarea cu niveluri mai scăzute de proteine ​​dietetice care încă îndeplinesc cerința zilnică de metionină.

Aminoacizii pot exista sub două forme denumite izomeri D sau L. Metionina din țesuturi apare de obicei sub formă de L. Deși forma D nu este activă biologic, păsările de curte au capacitatea de a utiliza atât formele D, cât și L. Suplimentarea cu metionină este de obicei sub formă de D uscată, L-metionină care este 99% pură, sau sub formă de acid lichid fără D, L-metionină hidroxi analog, care este echivalentul a 88% metionină după conversia analogului în cel biologic forma activa.

Cu toate acestea, este important să nu vă concentrați în totalitate pe metionină. Într-un efort de a satisface cerința de metionină, pot apărea dezechilibre de aminoacizi. Nu este necesar doar nivelul de metionină, ci un echilibru al tuturor aminoacizilor esențiali. S-a demonstrat că există antagonisme precum leucina-izoleucina-valina, arginina-lizina și treonina-triptofanul.

Există unele cercetări care indică faptul că puii din carne în faza cultivator și finisher pot obține suficientă metionină în timp ce hrănesc pășunile (Moritz și colab., 2005). Aceasta ar include materialul vegetal consumat, precum și orice insecte pe care le pot prinde. Cu toate acestea, obținerea de metionină semnificativă din pășuni depinde în mare măsură de compoziția și gestionarea furajelor, precum și de condițiile de mediu și poate fi mai utilă pentru turmele mici decât pentru producția de păsări organice pe scară largă.

Reglementările pentru producția ecologică de păsări de curte specifică faptul că păsările de curte trebuie să aibă acces la exterior, dar nu necesită acces la pășuni. Poate fi foarte dificil să se asigure turme mari de păsări cu acces suficient pe tot parcursul anului la pășuni de calitate pentru a satisface cerința lor de metionină. Suprafața de pășune recomandată este de 27 ft²/pasăre (8,23 m²/pasăre) (Mortiz și colab., 2005). În plus, cantitatea și calitatea pășunilor diferă semnificativ între anotimpuri (Buchanan și colab., 2007).

Cercetările continuă în ceea ce privește modalitățile de a satisface cerința de metionină a păsărilor de curte fără utilizarea metioninei sintetice. Aceasta include ingrediente alternative, precum și surse naturale de metionină. Provocarea producătorilor ecologici este de a îndeplini cerința de metionină a păsărilor de curte fără utilizarea metioninei sintetice. Așa cum se arată în Figura 1, proteinele animale, cum ar fi făina de pește, au un conținut ridicat de metionină, dar producătorii care hrănesc o dietă vegetariană nu includ niciun produs de origine animală. pescuitul excesiv. Făina de gluten de porumb este un alt posibil ingredient bogat în metionină. Cu toate acestea, făina de gluten de porumb produsă organic nu este disponibilă,

Cojile de susan, un produs secundar al producției de pastă de susan, au fost raportate a fi bogate în metionină (Farran și colab., 2000). Utilizarea recomandată a acesteia este însă limitată la 8% în dietele inițiale pentru pui și 14% în dietele cu strat. Sursele organice de coji de susan nu sunt disponibile în prezent în Statele Unite. Pasta de susan (cunoscută și sub denumirea de tahini) este utilizată pe scară largă în gătit în multe țări, iar disponibilitatea cojilor poate fi mai mare în țările în care este produsă.

Este important să rețineți că chiar și proteinele animale și proteinele vegetale de înaltă calitate conțin doar aproximativ 2% metionină, în timp ce D, L-metionina este 99% metionină. Producătorii de păsări de curte ecologice comerciale vor pierde randament atunci când metionina sintetică este interzisă și acest lucru poate duce la creșteri de preț pentru consumator.

metionină

Figura 1. Conținutul de metionină din diferite ingrediente pentru furaje. Figura de credit: Jacquie Jacob, Universitatea din Kentucky

O altă strategie care a fost sugerată este utilizarea păsărilor cu creștere mai lentă. În timp ce puii cu carne cu creștere lentă au mai puțini mușchi decât omologii lor cu creștere rapidă, cercetările au arătat că nu există diferențe în cerințele de metionină (Fanatico și colab., 2009).

Utilizarea hranei la alegere a fost, de asemenea, studiată ca mijloc de a îndeplini cerințele de metionină, dar nu s-a dovedit a fi eficientă (Rack și colab., 2009). Acest lucru s-ar fi putut datora alegerii ingredientelor utilizate în studiu și nu metodei de hrănire.

Referințe și citate

  • Serviciul de marketing agricol - Programul Național Organic [Online]. Departamentul Agriculturii din Statele Unite. Disponibil la: http://www.ams.usda.gov/nop/ (verificat 07 august 2012).
  • Buchanan, N. P., L. B. Kimbler, A. S. Parsons, G. E. Seidel, W. B. Bryan, E.E.D. Felton și J. S. Moritz. 2007. Efectele adăugării enzimei polizaharidice fără amidon și a restricției energetice dietetice asupra performanței și calității carcasei puii de carne organice. Journal of Applied Poultry Research 16: 1-12. (Disponibil online la: http://japr.fass.org/content/16/1/1.full (verificat la 23 aprilie 2013).
  • Fanatico, A. C., C. M. Owens și J. L. Emmert. 2009. Producția de păsări ecologice în Statele Unite: pui de carne. Journal of Applied Poultry Research 18: 355–366. (Disponibil online la: http://dx.doi.org/10.3382/japr.2008-00123 (verificat la 23 aprilie 2013).
  • Farran, M. T., N. G. Uwayjan, A.M.A. Miski, N. M. Akhard și V. M. Ashkarian. 2000. Performanța puii de carne și a straturilor hrănite cu niveluri gradate de corp de susan. Journal of Applied Poultry Research 9: 453–459. (Disponibil online la: http://japr.fass.org/content/9/4/453.abstract (verificat la 23 aprilie 2013).
  • Moritz, J. S., A. S. Parsons, N. P. Buchanan, N. J. Baker, J. Jaczynski, O. J. Gekara și W. B. Bryan. 2005. Metionină sintetică și efecte de restricție a hranei asupra performanței și calității cărnii la puii broiler crescuți organic. Journal of Applied Poultry Research 14: 521-535. (Disponibil online la: http://japr.fass.org/content/14/3/521.short (verificat pe 23 aprilie 2013).
  • Rack, A. L., K.G.S. Lilly, K. R. Beaman, C. K. Gehring și J. S. Moritz. 2009. Efectul genotipului, hrănirea la alegere și sezonul asupra puii de carne crescuți în mod organic hrăniți cu diete lipsite de metionină sintetică. Journal of Applied Poultry Research 18: 54–65. (Disponibil online la: http://dx.doi.org/10.3382/japr.2008-00053 (verificat la 23 aprilie 2013).

Publicat pe 27 august 2013

Acesta este un articol eOrganic și a fost revizuit pentru a se conforma reglementărilor Programului Național Organic de către membrii comunității eOrganic. Verificați întotdeauna la agenția de certificare organică înainte de a adopta noi practici sau de a folosi materiale noi. Pentru mai multe informații, consultați articolele eOrganic despre certificarea organică.

Bine ați venit pe site-ul public al eOrganic, Comunitatea Agriculturii Organice a eXtension