De Steven Reinberg

sudică

11 august 2015/10:01 AM/HealthDay

Puiul prăjit, ceaiul dulce și verdeața gătită în grăsime de slănină - caracteristici delicioase ale unei diete sudice - vă pot crește riscul de atac de cord, sugerează un nou studiu.

Cercetătorul principal James Shikany, profesor de epidemiologie nutrițională la Universitatea Alabama din Birmingham, a declarat că consumul regulat de mâncăruri în stil sudic este legat de un risc crescut de 56% pentru atac de cord în cei aproape șase ani de studiu.

Cu toate acestea, este important să rețineți că studiul nu a fost conceput pentru a dovedi o relație cauză-efect între aceste alimente și bolile de inimă, doar o asociere.

Totuși, a spus Shikany, "există multe mecanisme posibile care cresc riscul". Acestea includ excesul de grăsimi saturate și nitrați din carnea procesată și zahărul, care cresc colesterolul, rezistența la insulină și greutatea corporală, toate acestea fiind legate de un risc crescut de boli de inimă, a adăugat el.

Pentru studiu, echipa lui Shikany a colectat date despre mai mult de 17.000 de persoane din Statele Unite care au luat parte la studiul Motivele diferențelor geografice și rasiale în accident vascular cerebral (REGARDS) pentru bărbați și femei albi și negri în vârstă de 45 de ani sau peste înscriși din 2003 până în 2007.

Cercetătorii au comparat dieta sudică cu alte tipare de dietă. Modelele includeau modelul „comoditate” alcătuit din mâncăruri din paste, mâncare mexicană, mâncare chinezească și pizza; modelul „pe bază de plante” a inclus în principal legume, fructe, cereale, fasole, iaurt, carne de pasăre și pește; modelul „dulciurilor” constând din zaharuri adăugate, deserturi, ciocolată, bomboane și alimente îndulcite pentru micul dejun; și modelul „alcool/salate”, care a inclus bere, vin, lichior, legume cu frunze verzi, roșii și sosuri de salată.

Știri în tendințe

Știri de trend mai multe

Studiul a constatat că cei care au consumat în mod regulat o dietă tipică sudică au fost bărbați, negri și oameni care nu absolviseră liceul. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, - în mod surprinzător - că oamenii care consumau în mod regulat tarife sudice tindeau să locuiască în așa-numita „centură de accident vascular cerebral”. Acestea includ Carolina de Nord, Carolina de Sud, Georgia, Tennessee, Alabama, Mississippi, Arkansas și Louisiana, au spus cercetătorii.

Niciun alt model dietetic pe care cercetătorii l-au analizat nu a fost asociat cu riscul de boli de inimă. Modelul „sudic” a inclus grăsimi adăugate, mâncare prăjită, ouă și preparate din ouă, carne de organe, carne procesată și băuturi îndulcite cu zahăr, au spus cercetătorii.

Raportul a fost publicat online aug. 10 în revista Circulation.

Samantha Heller, nutriționistă clinică senioră la NYU Langone Medical Center din New York City, a spus: „S-ar părea că aproape toată lumea știe că mâncarea cotletelor de porc prăjite și sos, biscuiți cu unt, biscuiți încărcați cu untură de porc și cu infecție cu bacon totul este nu o dietă sănătoasă ".

Cu toate acestea, ceea ce oamenii aleg să mănânce se bazează pe influențe culturale, emoționale, sociale, economice, psihologice, fiziologice și de mediu, a spus ea.

"Acest lucru este clar în concluziile acestui studiu, deoarece Sudul este cunoscut pentru felurile de mâncare pe bază de carne și lactate, prăjiturile și sosurile bogate", a spus Heller. „Sudul adânc este adesea denumit Centura de AVC și Centura de Diabet, din cauza prevalenței ridicate a accidentului vascular cerebral legat de dietă, a diabetului de tip 2, a obezității și a bolilor de inimă”, a adăugat ea.

Încercarea de a schimba cultura în jurul unui anumit stil de a mânca, în acest caz mutarea stilului sudic către o abordare mai sănătoasă, mai bazată pe plante, poate fi descurajantă, a explicat Heller.

"Oricât de mult încerc să-i conving pe pacienți că gulerele pot avea un gust minunat fără o kilogramă de jambon afumat, unt și tone de sare, este o vânzare dificilă", a spus ea. "Totuși, este necesar ca educația și sprijinul nutrițional să fie adus comunităților și populațiilor cu cel mai mare risc."

O modalitate poate fi abordarea schimbării dintr-un unghi ușor diferit, a spus Heller. „În loc să preparați feluri de mâncare înlocuitoare, cum ar fi„ puiul prăjit sănătos ”- deoarece nu va gusta nimic asemănător cu numele său prăjit - mâncărurile alternative pot fi o abordare mai bună. Astfel, s-ar putea încuraja consumatorii de alimente din sud să opteze pentru nucă prăjită la cuptor -pui crustat. Sau verdeață în stil New York, înăbușită cu ulei de măsline extra virgin, roșii, usturoi și legume organice, ”a spus ea.

Shikany nu crede că oamenii trebuie să elimine complet aceste alimente din dieta lor. „Tind să fiu o persoană cu moderație”, a spus el. „Nu-mi place să le spun oamenilor„ să nu mănânce asta, să nu mănânce asta ”, pentru că nu funcționează. Oamenii se frustrează.”

El ar încuraja mai degrabă oamenii să-și modifice dieta. De exemplu, el sugerează să nu aibă șuncă sau șuncă în fiecare zi la micul dejun, ci să o limiteze de câteva ori pe săptămână. „Probabil că cel mai bine este să-l elimin, dar tind să fiu realist, așa că încerc să îi fac pe oameni să reducă”, a spus el.

Publicat pentru prima dată pe 11 august 2015/10:01