În Statele Unite, copiii nu mănâncă suficiente fructe, legume și cereale integrale. În schimb, dietele lor includ de obicei cantități excesive de zaharuri și grăsimi solide, contrar recomandărilor dietetice din 2010 pentru recomandările americane, crescând riscul de obezitate și diabet. O echipă de anchetatori a implementat un studiu de intervenție de doi ani în zonele rurale cu venituri mici, în care persistă un risc disproporționat de obiceiuri de obezitate și obezitate în rândul copiilor, ceea ce duce la un risc crescut de diabet și boli de inimă la vârsta adultă. Copiii înscriși în studiu au consumat mult mai multe fructe și legume. Rezultatele sunt publicate în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică.

comunitățile

Pentru a evalua calitatea dietei elevilor la începutul și după studiu, cercetătorii au conceput studiul CHANGE (Crearea unor medii sănătoase, active și favorabile creșterii), o intervenție randomizată, controlată, comunitară și școlară de doi ani, pentru a preveni nesănătoșii creșterea în greutate în rândul copiilor în vârstă de școală din mediul rural.

„Obiectivele noastre principale au fost îmbunătățirea dietelor, a nivelurilor de activitate fizică și a greutății copiilor din mediul rural pe baza modelului de succes dezvoltat de cercetătorii de la Universitatea Tufts pentru studiul Shape Up Somerville”, spune cercetătorul principal Christina Economos, dr., Friedman School of Nutrition Știință și politică, Universitatea Tufts, Boston. „Obiectivul analizei noastre a fost de a examina modificările consumului de lactate din fructe, legume, leguminoase, cereale integrale și cu conținut scăzut de grăsimi în rândul elevilor elementari din mediul rural care au fost expuși intervenției studiului CHANGE comparativ cu elevii din școlile de control”, spune autorul principal Juliana FW Cohen, ScM, ScD, Departamentul de Nutriție, Harvard School of Public Health, Boston. Echipa a dorit să-și testeze ipoteza că studenții expuși la studiu își vor îmbunătăți calitatea dietei datorită mediilor alimentare mai sănătoase.

Opt comunități din California, Kentucky, Mississippi și Carolina de Sud au participat la studiu între 2007 și 2009. Două comunități din fiecare stat au fost repartizate aleatoriu fie unui grup de intervenție, fie unui grup de control. Studenților din eșantionul de intervenție li s-a oferit acces zilnic la alimente școlare mai sănătoase și curriculum educațional săptămânal, care a încorporat obiectivele modelului Shape Up Somerville: cel puțin cinci porții de fructe și legume; nu mai mult de două ore de televiziune sau alt timp de ecran; și cel puțin o oră de activitate fizică. Vârsta medie a 1.230 de studenți participanți a fost de 8,6 și aproximativ 85-95 la sută au fost non-albi.

O analiză de bază a relevat faptul că elevii din școlile CHANGE: • A consumat cantități similare de fructe, legume, cereale integrale, lactate, cartofi/produse din cartofi, grăsimi saturate și zaharuri ca elevi din școlile de control • Au consumat semnificativ mai multe leguminoase

Ca urmare a intervenției, consumul de alimente al elevilor din școlile CHANGE a fost semnificativ diferit față de elevii din școlile de control, cu următoarele rezultate: • Consumul de 0,08 căni de legume la 1.000 kcal mai mult pe zi • Consumul de 0,22 căni de fructe și legume combinate la 1.000 kcal mai mult pe zi • A avut un indice glicemic semnificativ mai mic

A existat o tendință către un consum mai mare de fructe în intervenția studiului CHANGE, cu 0,15 căni pe 1.000 kcal pe zi.

Dr. Cohen concluzionează: „Rezultatele studiului CHANGE oferă dovezi că o intervenție cu mai multe componente care vizează copiii cu venituri mici care trăiesc în comunitățile rurale din America le poate îmbunătăți calitatea dietei. În general, studenții au consumat mult mai multe legume și fructe și legume combinate după expunerea la intervenția studiului CHANGE comparativ cu elevii din școlile și comunitățile de control. "