Studiul, publicat astăzi în PNAS, este primul care a estimat atât impactul asupra sănătății, cât și al schimbărilor climatice, în ceea ce privește trecerea la mai multe diete vegetale pentru toate regiunile majore ale lumii.
„Ceea ce mâncăm influențează foarte mult sănătatea noastră personală și mediul global”, spune dr. Marco Springmann de la Oxford Martin Program on the Future of Food, care a condus studiul.
„Dietele dezechilibrate, precum cele cu conținut scăzut de fructe și legume, cu un conținut ridicat de carne roșie și procesată, sunt responsabile pentru cea mai mare povară pentru sănătate la nivel global și în majoritatea regiunilor. În același timp, sistemul alimentar este, de asemenea, responsabil pentru mai mult de un sfert din toate emisiile de gaze cu efect de seră și, prin urmare, un factor principal al schimbărilor climatice. ”
Pentru a evalua impactul asupra sănătății și mediului, cercetătorii au modelat patru scenarii dietetice diferite pentru anul 2050: un scenariu „business as usual” bazat pe proiecțiile dietelor viitoare; un scenariu bazat pe orientări dietetice globale care include cantități minime de fructe și legume și limite la cantitatea de carne roșie, zahăr și calorii totale; și scenarii vegetariene și vegane care ambele sunt conforme cu liniile directoare dietetice.
Ei au descoperit că adoptarea dietelor în conformitate cu orientările dietetice globale ar putea evita 5,1 milioane de decese pe an până în 2050. Beneficii și mai mari ar putea proveni din dietele vegetariene (evitând 7,3 milioane de decese) și dietele vegane (evitând 8,1 milioane de decese). Aproximativ jumătate din decesele evitate s-au datorat reducerii consumului de carne roșie, cealaltă jumătate datorită unei combinații de aport crescut de fructe și legume și a unei reduceri a caloriilor, ceea ce duce la scăderea greutății sau obezității a mai puține persoane.
Studiul proiectează că până în 2050, emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimente ar putea reprezenta jumătate din emisiile lumii pe care și le poate permite dacă încălzirea globală trebuie limitată la mai puțin de 2 ° C. Adoptarea unor orientări dietetice globale ar reduce emisiile alimentare cu 29%, dietele vegetariene cu 63% și dietele vegane cu 70%.
Cercetătorii au modelat, de asemenea, beneficiile economice ale schimbării dietei și au constatat că modificările dietelor ar putea produce economii de 700 - 1.000 miliarde dolari (SUA) pe an în domeniul asistenței medicale, îngrijirii informale neplătite și zilelor lucrătoare pierdute. Valoarea pe care societatea o acordă riscului redus de a muri ar putea ajunge chiar la 9-13% din PIB-ul global sau 20-30 trilioane USD (SUA). În plus, cercetătorii au descoperit că beneficiul economic al reducerii emisiilor de gaze cu efect de seră ca urmare a modificărilor alimentare ar putea ajunge la 570 miliarde dolari (SUA).
„Valorificarea în dolari a sănătății și a mediului este o problemă delicată”, spune dr. Springmann. „Cu toate acestea, rezultatele noastre indică faptul că modificările dietetice ar putea avea beneficii majore pentru societate, iar valoarea acestor beneficii reprezintă un argument puternic pentru creșterea cheltuielilor publice și private pentru programe care vizează realizarea unor diete mai sănătoase și mai durabile din punct de vedere al mediului.”
Dr. Springmann subliniază că există variații regionale mari în impactul schimbării dietetice asupra sănătății. Se preconizează că cel mai mare număr de decese evitate va fi în țările în curs de dezvoltare, în special în Asia de Est și Asia de Sud, dar beneficiile pe persoană ar fi de două ori mai mari în țările dezvoltate, din cauza reducerilor mai mari pe persoană în consumul de carne roșie și în caloriile totale admisie.
Consumul redus de carne roșie a fost factorul care a avut cel mai mare efect în Asia de Est, în țările occidentale cu venituri mari și medii și în America Latină, în timp ce creșterea aportului de fructe și legume a fost cel mai mare factor în reducerea deceselor în Asia de Sud și Africa Sahariană. Aportul redus de calorii, precum și reducerea rezultată a numărului de persoane supraponderale sau obeze, au jucat un rol cheie în îmbunătățirea stării de sănătate în Mediterana de Est, America Latină și țările cu venituri medii și vestice occidentale.
„Detaliile regionale ale studiului nostru pot fi utilizate pentru a identifica cele mai adecvate intervenții atât pentru producția, cât și pentru consumul sistemului alimentar”, adaugă Dr. Springmann.
Scara sarcinii este „în mod evident enormă”, spune el. Studiul constată că doar pentru a îndeplini recomandările dietetice globale, producția și consumul de fructe și legume ar trebui să se dubleze în unele regiuni, cum ar fi Africa subsahariană și Asia de Sud, în timp ce consumul de carne roșie ar trebui să fie redus la jumătate la nivel global și să fie redus cu două treimi în țările occidentale cu venituri mari și medii, Asia de Est și America Latină. În plus, ar trebui abordat excesul de consum.
„Și asta s-ar putea să nu fie nici măcar suficient”, avertizează dr. Springmann. "Analiza noastră indică faptul că adoptarea unor orientări dietetice globale nu ar fi suficientă pentru a reduce emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimente în aceeași măsură în care emisiile totale de gaze cu efect de seră vor trebui să scadă pentru a menține creșterea temperaturii globale sub 2 ° C".
„Nu ne așteptăm ca toată lumea să devină vegană, dar impactul sistemului alimentar asupra schimbărilor climatice va fi greu de abordat și va necesita probabil mai mult decât schimbări tehnologice. Adoptarea unor diete mai sănătoase și mai durabile din punct de vedere ecologic poate fi un pas important în direcția bună. Mărimea beneficiilor proiectate ar trebui să încurajeze indivizii, industria și factorii de decizie politică să acționeze decisiv pentru a ne asigura că ceea ce mâncăm ne păstrează mediul și sănătatea ”
- Dr. Marco Springmann
- Citiți hârtia completă
Analiza și evaluarea cobenefițelor schimbărilor alimentare în sănătate și schimbări climatice - Urmăriți-l pe Marc Springmann discutând despre studiu
- Vizualizați datele specifice regiunii din studiu
Programe conexe
Alimente
Programul Oxford Martin privind viitorul alimentelor
- Diete pe bază de plante și astm - ScienceDirect
- Un nou studiu arată că dietele pe bază de plante ar putea elimina peste un deceniu de emisii globale de CO2
- Dietele pe bază de plante pot fi eficiente în reducerea riscului de insuficiență cardiacă EurekAlert! Știri științifice
- Dietele pe bază de plante și copilul dumneavoastră; Sănătate dentară - Sunshine Smiles Pediatric Dentistry
- Dietele pe bază de plante și fitonutrienții Beneficii potențiale pentru sănătate și prevenirea bolilor