dintre
Carbohidrații sunt solubili în apă și sunt cea mai abundentă sursă alimentară de energie pentru toate organismele vii, întrucât grăsimile sunt insolubile în apă dar solubil în alcool, eter etc. Grăsimile sunt, de asemenea, considerate ca un magazin principal de energie.

Corpul nostru are nevoie de o cantitate mare de energie pentru a face „muncă”, pe care o obținem prin macromolecule precum carbohidrații și grăsimile. Ambii furnizează energie organismului și sunt macronutrienți, ceea ce înseamnă că carbohidrații și grăsimile sunt printre primele trei surse de energie pentru un organism.

Carbohidrații sunt cea mai simplă formă de zaharuri, care sunt absorbite de intestinul subțire și apoi ficatul îl transformă în glucoză (formă de energie) și se trimite înapoi în sânge pentru a furniza energie pentru a îndeplini diferite funcții; Grăsimile și uleiurile sunt prezente pe scară largă în plante, iar animalele sunt esterii glicerolului, care servește drept rezervă de combustibil pentru organism.

Conținut: carbohidrați și grăsimi

Diagramă de comparație

Definiția Carbohydrates

Acestea sunt cele mai importante macromolecule dintre toate. Glucidul este molecula organică având formula empirică ca (CH2O) n, adică carbonul, hidrogenul și oxigenul ca principali constituenți. Dar unele pot conține și azot, fosfat sau sulf.

Funcția lor este foarte vitală, deoarece, în afară de furnizarea de energie organismului, carbohidrații au o parte alte funcții de asemenea, ca servind ca elemente structurale și de protecție pentru pereții celulari ai plantelor și bacteriilor, funcționând ca exoschelet (acoperire dură) pentru artropode, insecte, homar (exoscheletul este format din chitină, care este un fel de polizaharidă).

Tipuri de carbohidrați

Glucidele pot fi clasificate ca zaharuri simple și complexe. Zaharurile simple au una sau două unități de zaharuri, în timp ce complexul are trei sau mai multe. Pe această bază, acestea sunt împărțite în trei tipuri, care sunt:

  1. Monozaharidă
  2. Oligozaharide
  3. Polizaharidă

1. Monozaharide: Acestea sunt cea mai simplă formă de carbohidrați (zahăr), deoarece mono înseamnă „unul” și zaharidă înseamnă „zahăr”, având formula generală ca (CH2O) n.

După un număr de atomi de carbon prezenți, acestea sunt clasificate ca trioze (3C), tetroze (4C), pentoze (5C), hexoze (6C) și heptoze (7C). Împreună cu grupul funcțional (aldozele și cetozele) prezente, acestea sunt numite aldohexoză (glucoză) și cetohexoză (fructoză).

2. Oligozaharide: Oligo înseamnă „puțini”, acestea conțin unități mici de monozaharide variind de la 2 la 10, legate de legătura glicozidică. Oligozaharidele intră, de asemenea, în zaharuri simple.

Dzaharidele sunt cea mai comună formă de oligozaharide, conținând două unități de monozaharide. Maltoza, lactoza, zaharoza etc. sunt exemplele dizaharidei.

3. Polizaharide: Deoarece Poly înseamnă „multe”, astfel moleculele care au 10 sau mai multe unități repetitive de monozaharidă legate de legătura glicozidică sunt clasificate în acest sens. Se spune că polizaharidele sunt un zahăr complex. Amidonul, glicogenul, celuloza sunt câteva exemple.

Sunt de două tipuri: Homopolizaharidă și Heteropolizaharidă.

  • Homopolizaharida constă din aceleași unități ale moleculei de zahăr legate prin legături glicozidice. Un exemplu este celuloza.
  • Heteropolizaharida constă din diferite tipuri de unități de zahăr. Heparina este un heteropolizaharid.

Definiția Fats

Se spune că grăsimile sunt cea mai simplă formă de lipide cu acizi carboxilici cu lanțul lateral al hidrocarburii. Denumirea chimică a grăsimilor și uleiurilor este „Trigliceroli”, se spune că derivă din hidrocarburi și esteri ai acizilor grași cu glicerol.

Grăsimile și uleiurile nu sunt polimeri, ci molecule mici care sunt insolubile în apă, dar solubile în solvenți organici precum alcoolul, eterul etc. Funcția principală a grăsimilor este de a stoca energia.

Tipuri de grăsimi

Grăsimile sunt clasificate în 2 tipuri:-

  1. Acizi grași saturați
  2. Acizi grași nesaturați

1. Acizi grași saturați: Nu au dubla legătură între atomii de carbon. Acestea sunt de obicei solide la temperatura camerei, pot fi găsite în carnea roșie, produsele din lapte și palmier, precum și în uleiul de cocos. Exemple: acid palmitic, acid stearic etc.
2. Acizi grași nesaturați: Au legături duble între atomii de carbon. Acestea se găsesc în uleiul de măsline, uleiul de arahide, nucile etc. Acidul oleic, acidul linoleic etc. sunt exemplul acizilor grași nesaturați.

Acizii grași care au o singură legătură dublă sunt numiți mononesaturați (MUFA), în timp ce cei care au două sau mai multe legături duble se spune că sunt acizi grași polinesaturați (PUFA). Acestea sunt lichide la temperatura camerei și par să scadă rata bolilor de inimă.

Diferențele cheie dintre carbohidrați și grăsimi

  1. Deși atât carbohidrații, cât și grăsimile sunt sursele de energie, diferența cheie este că carbohidrații furnizează energie instantanee după consumul de alimente, dar grăsimile ajută stocarea energiei, în afară de aceasta, grăsimile oferă protecție organelor vitale, membranelor celulare și, de asemenea, ajută la reglarea hormonilor.
  2. Glucidele pot fi clasificate după numărul de unități de zahăr prezente în ele, în timp ce grăsimile sunt clasificate prin legături, fie simple, fie duble.
  3. Carbohidrații sunt precursori a multor compuși organici precum grăsimile și aminoacizii; Grăsimile servesc drept sursă de vitamine liposolubile (A, D, E și K).
  4. Carbohidrații sub formă de glicoproteine ​​și glicolipide ajută la creșterea celulelor, aderența și alte funcții. Grăsimile ajută și la menținerea temperaturii corporale adecvate.

Concluzie

Carbohidrații și grăsimile joacă un rol vital în furnizarea de energie; ambele au importanță egală și în natură. Cu toate acestea, se spune că nu ar trebui să consumăm multe grăsimi, dar este la fel de important în comparație cu carbohidrații, deoarece, în afară de furnizarea de grăsimi energetice, ajută la creșterea normală a corpului.

Acești nutrienți macro nu pot fi produși singuri de corpul nostru. Prin urmare, acestea ar trebui obținute printr-o dietă bună și sănătoasă, bogată în carbohidrați și grăsimi, cum ar fi fructele, legumele, orezul, semințele etc.