O simplă vizită la cafenea vă poate spune tot ce trebuie să știți despre câte variante de cafea există - nu le-ați putea număra pe toate chiar dacă ați încerca.

Există atât de multe preparate, fasole și tipuri diferite, încât probabil nu le veți putea gusta într-o singură viață. Dar asta nu înseamnă că nu ar trebui să încerci.

În acest ghid, vom analiza cele trei tipuri de băuturi de cafea cele mai frecvent consumate și o gamă largă de subtipuri ale acestora.

Cafea neagra

Pur și simplu, cafeaua neagră este o combinație de apă și cafea fără lapte. Ar trebui să-l serviți fără arome adăugate, cum ar fi miere, smântână și lapte. Adăugarea acestor produse schimbă aroma și culoarea cafelei, transformând-o în maro mai deschis sau alb.

Acest lucru ar putea părea simplu, dar trebuie să știți că există diverse moduri de a servi această cafea și fiecare dintre ele influențează gustul în moduri diferite. Să aruncăm o privire mai atentă asupra celor mai notabile tipuri de cafea neagră.

Espresso

tipuri

Espresso este un tip celebru de cafea din Italia. O faceți forțând aburul de înaltă presiune prin boabele de cafea măcinate. Produsul final este o cafea groasă cu o spumă cremoasă deasupra. Datorită grosimii și nivelului ridicat de cofeină pe unitate, este adesea o bază pentru alte băuturi de cafea, cum ar fi Americano.

Espresso este una dintre cele mai populare cafele din Italia, care servește ca bază pentru majoritatea celorlalte tipuri de cafea.

Consultați ghidul nostru despre cum să preparați espresso (cu aparatul nostru fără mașină)

Restricționat

Ristretto, italian pe scurt, este un espresso făcut ca un espresso obișnuit, dar cu jumătate din cantitatea de apă. Produsul final este deci o fotografie mai concentrată de espresso cu un gust ușor diferit.

Americano

A caffè americano este un termen italian pentru cafeaua americană. Se crede că numele provine din S.U.A. soldați în Italia în timpul celui de-al doilea război mondial, care foloseau apa pentru a raționa cantitățile rare de espresso disponibile la acea vreme.

Baza americanului este espresso. O cantitate mai mare de apă fierbinte este turnată peste ea pentru a face espresso mai slab, transformând o mică lovitură de espresso într-o ceașcă mare de cafea.

Negru lung

Negrul lung are un gust mai puternic decât americanul. O faceți turnând două fotografii de ristretto sau espresso peste o cantitate mai mică de apă, sporind astfel gustul.

Dubla

Doppio, sau „dublu” în engleză, este un espressor dublu. Trece prin portafiltru cu un dublu duză. În zilele noastre, doppio este adesea considerat șutul standard al espresso-ului.

Se toarnă peste cafea

Turnarea peste cafea este o tehnică care reîmprospătează continuu apa din jurul cafelei măcinate. Include un filtru, un „toarnă peste picurător” și cafea proaspăt măcinată. Procesul cuprinde trei etape, fiecare adăugând calitatea și gustul distinctiv al cafelei. Acestea includ umectarea, dizolvarea și difuzia. Citiți ghidul nostru pentru începători pentru a turna peste cafea aici.

Picură cafea

După cum sugerează și numele, cafeaua picurătoare implică picurarea de apă clocotită peste cafeaua măcinată. Apa trece prin filtru și în oală. Este un proces mai lent decât prepararea unui espresso obișnuit. Cu toate acestea, veți primi o cafea mai puternică în cele din urmă.

Batch Brew

Metoda Brew Brew este cel mai recent mod de a servi cafea neagră. În locul mașinilor de cafea cu filtru vechi, tehnologia modernă permite cafenelelor să producă cafea cu filtru de calitate superioară la prețuri mici și ușoare.

Matt Perger, de două ori campion australian la barista, a explicat motivele (1) pentru introducerea băuturii în lot la cafeneaua sa din Melbourne.

Trebuia să folosim metode care ne permit să preparăm cât mai multă cafea pentru cât mai mulți oameni fără a compromite calitatea.

Cafea instant

Cafeaua instant este una dintre cele mai simple cafele de preparat. Doar turnați cantitatea dorită de apă fierbinte peste praful de cafea sau cristale și amestecați până se dizolvă. Cafeaua instantanee nu este atât de grozavă, dar poate fi folosită pentru a face băuturi speciale, cum ar fi Dalgona Coffee.

Are o durată de valabilitate puțin mai mare decât majoritatea celorlalte cafele și variază în popularitate în întreaga lume. De exemplu, în Marea Britanie, aceasta reprezintă încă peste 70% din totalul cafelei cumpărate. Pe de altă parte, doar 7% dintre americani și doar 1% dintre francezi îl cumpără regulat (2).

Aici am enumerat cele mai bune mărci de cafea instant pe care le recomandăm. V-ați întrebat vreodată cum se face cafeaua instant? Iată cum.

AeroPress Coffee

Pentru a face acest tip de cafea, trebuie să utilizați un dispozitiv AeroPress. Procesul arată astfel: așezați un filtru de hârtie sau un filtru de metal în tub, absoarbeți cafeaua mai puțin de un minut și apoi apăsați-l prin filtru cu un piston. Datorită filtrului care împiedică pătrunderea uleiului și a sedimentelor în ceașcă, această cafea are un gust distinctiv.

Cafea sub vid

Oala de cafea cu vid, folosită pentru a face acest tip de cafea, are o tradiție care se întinde pe mai mult de două secole (3). Producătorul de vid are un vas inferior și unul superior. Apa fierbe în vasul inferior, în timp ce terenurile rămân în partea superioară. Vidul și presiunea de la căldură împing apa în sus și prepară cafeaua. Odată ce încălzirea se oprește, produsul cade în vasul de jos și este gata pentru servire.

Cafea de imersiune

Cafeaua de scufundare se face prin scufundarea zăpezii în apă clocotită unde se absoarbe pentru o perioadă de timp, îmbogățind astfel gustul. Cafeaua de presă franceză este una dintre cele mai populare variante ale cafelei cu imersiune. Este fabricat din fasole măcinată grosolan, care se înmoaie în apă aproape clocotită timp de cel mult cinci minute.

Cafea pe bază de lapte

În ciuda multor oameni care optează pentru unul dintre soiurile negre, adăugarea de lapte în cafea poate oferi un tip special de aromă. În afară de asta, baristii se bucură de cafea pe bază de lapte datorită utilizării laptelui spumat care le permite să își decoreze cafeaua în moduri uimitoare.

Cafeaua pe bază de lapte conține, de asemenea, concentrații mai scăzute de cafeină și aciditate, făcându-l cea mai bună cafea pentru orele de seară (4). Similar cu negru, pe bază de lapte include, de asemenea, multe tipuri diferite de cafea.

Alb plat

Albul plat este o cafea populară pe bază de lapte, formată din espresso cu o cantitate mai mică de lapte aburit. Aroma espresso domină în continuare aroma, în timp ce laptele servește drept gust de susținere. Nu este același lucru cu o cafea albă (care este o boabă de cafea originară din Yemen).

Cappuccino

Cappuccino este, de asemenea, format din espresso și lapte. Cu toate acestea, există două tipuri de lapte aici. Băutura conține 1/3 de espresso, 1/3 lapte spumat și 1/3 lapte aburit. Îl puteți servi cu gheață, fierbinte, cu smântână în loc de lapte și în diferite alte moduri.

Legate de:

Latte

Un latte Caffè este diferit de cappuccino deoarece conține mult lapte, în timp ce cappuccino păstrează gustul mai puternic de espresso. Un Latte este nu aceleași lucruri ca și un alb plat, totuși, ceea ce este o concepție greșită obișnuită. Albii plate au lapte/bule mult mai puțin spumate.

Un Latte are, în general, cea mai „lăptoasă” aromă din toate cafele pe bază de lapte.

Caffe Breve

Caffè breve, „breve” care înseamnă scurt în italiană, este o versiune americană a unui latte care constă din 1/4 espresso, 1/2 lapte aburit și 1/2 spumă de lapte.

Este puțin mai gros decât laptele obișnuit datorită laptelui jumătate și jumătate aburit, care crește volumul spumei. Este considerat atât de bogat încât de obicei nu este nevoie să adăugați zahăr sau orice alt îndulcitor. De cele mai multe ori, este servit ca băutură de desert.

Micul Latte

Piccolo latte, sau un mic latte, se face prin turnarea laptelui cald peste o lovitură de ristretto. Cafenelele îl servesc de obicei într-un pahar scurt cu latte de 100 ml, deci este în esență o mică cafea cu lapte.

Există și alte nume pentru această cafea, precum Cataldo (spaniolă) și Mezzo-Mezzo (australiană).

Deoarece consumul a două sau trei cafele cu lapte de dimensiuni mari pe zi poate fi copleșitor, consumul de câteva dintre aceste focuri de lapte cu cofeină mai mici poate fi un înlocuitor perfect.

Macchiato

Un Macchiato este un puternic cafea împușcată cu doar puțin lapte. Originar din Italia (și se traduce în pete sau semne), este sigur să presupunem că înțelegerea universală a unui macchiato este un espresso împușcat cu o mică picătură de lapte. Dar, în funcție de locul în care vă aflați în lume și de ce cupă utilizați, este posibil să obțineți ceva ușor diferit (5).

De-a lungul timpului, macchiato-ul a evoluat, iar oamenii deseori îl solicită acum să fie completat . Acum a fost împărțit în două categorii. „Tradițional”, care este codul pentru un pic de lapte ... sau „completat” cu lapte aburit, ca un mic alb plat spumos

Latte Macchiato

Latte macchiato înseamnă „lapte pătat”, iar această băutură este în esență un pahar de lapte pe care îl „pătezi” turnând espresso peste el.

Are aceleași ingrediente ca și cafea cu lapte, dar este preparat și servit diferit. Un latte macchiato perfect vine într-un pahar înalt și puteți vedea clar straturile de spumă deasupra, espresso în mijloc și lapte în partea de jos.

A tăia

Cortado este o combinație uniformă de espresso și lapte aburit, cu o textură netedă în comparație cu latte spumos, cappuccino și gusturi.

Nu are atât de multă spumă, iar raportul dintre cafea și lapte poate fi între 1: 1 și 1: 2. Se servește în mod tradițional într-un pahar unic, cu mâner și bază din sârmă metalică. Capacitatea paharului trebuie să fie între 150-200 ml.

Este foarte popular în America Latină, Portugalia și Spania. Iată cum vă puteți crea propriul.

Gibraltar

Gibraltar este cea mai populară variantă a cafelei Cortado. Este o cafea cultă din San Francisco servită în faimoasele pahare ‘Gibraltar’. Este puțin mai rece decât un Cortado tipic cu o textură mai bogată.

Gibraltarul tipic este realizat prin adăugarea unui espressor și 85 ml de lapte într-un pahar încălzit cu „Gibraltar”. Cu toate acestea, principalul dezavantaj al Gibraltarului este că sticla nu poate menține căldura, deci cafeaua se răcește destul de repede. Ca atare, ar trebui să-l beți rapid pentru o experiență optimă.

Mocha (ccino)

Mochaccino este o varietate de cafea latte (nu același lucru, așa cum mulți oameni cred în mod surprinzător). Se compune dintr-un espressor dublu, lapte spumat și o aromă suplimentară. De obicei, aroma provine din pudra de cacao sau din siropul de ciocolată. Dacă doriți, puteți adăuga niște scorțișoară, frișcă sau alte toppinguri.

Mocha este ca o cafea cremă de ciocolată - excelentă pentru băuturile de cafea pentru începători, deoarece este de obicei băutura de intrare în cafea.

Cafele cu gheață și reci

Cafeaua cu gheață reprezintă un echilibru perfect între băuturile răcoritoare și aroma liniștitoare a cafelei. O puteți face în două moduri diferite. O modalitate este de a-l face rece, ceea ce îi va oferi o aromă diferită, iar celălalt este de a-l face fierbinte și apoi de a-l răci cu gheață, lapte rece sau chiar înghețată.

Cafea rece

Puteți prepara cu ușurință cafea rece. Doar amestecați cafeaua măcinată cu apă rece, direcționați-o și lăsați-o la frigider peste noapte. După aceea, strecurați amestecul pentru a îndepărta cafeaua rămasă și serviți-o după cum doriți.

Una dintre trăsăturile principale ale preparatului rece este cantitatea mai mică de cofeină (6).

Solubilitatea cofeinei este determinată în primul rând de temperatură, astfel încât la temperaturi mai ridicate se va dizolva în soluție semnificativ mai multă cofeină decât la temperaturi mai scăzute ... [dacă] utilizați aceleași rapoarte de preparare a apei, preparatul rece va avea cu siguranță mai puțină cofeină decât Fierbinte.

Cafea Nitro

Aceasta este o cafea unică servită la rece, care are o senzație cremoasă, asemănătoare berii, mai ales că este servită de obicei într-un butoi de bere. Grosimea provine din azot, care este infuzat în cafea. Aici vorbim mai multe despre cafeaua nitro.

Azotul este infuzat în cafea nitro, făcându-l astfel cremos și dens.

Cafea cu gheață japoneză

Această cafea are un mod special de preparare. Îl prepari în apă fierbinte și îl turni imediat peste gheață. Contactul cu gheața va ajuta la eliberarea tuturor aromelor care, de obicei, durează câteva ore până la producere.

Espresso Tonic

Pentru a face această băutură răcoritoare, ar trebui să preparați două fotografii de espresso și să le lăsați să se răcească. Mai târziu, trebuie să umpleți un pahar de 0,2 l (aproximativ 6,7 fl oz) cu gheață, stoarceți puțin suc de lămâie și apoi turnați încet apă tonică și fotografii espresso împreună.

Cafele ciudate și unice

Cafelele menționate anterior sunt cele mai populare, dar provin în principal din bucătăriile și cafenelele din Statele Unite și Italia. Cu toate acestea, există diverse alte culturi care produc arome unice și distinctive. Iată câteva dintre cele mai ciudate și unice cafele din lume.

Cafea turcească

Pentru a pregăti o cafea turcească adecvată, aveți nevoie de boabe de cafea măcinate fin și de o oală tradițională turcească numită cezve. Încălziți apa și zahărul din cezve până fierbe, apoi puneți cafeaua măcinată înăuntru. Puteți să îl reîncălziți rapid pentru a obține spuma dorită. Este nefiltrat, ceea ce înseamnă că resturile de praf de cafea ajung și ele în ceașcă. Consultați ghidul nostru de preparare a cafelei turcești aici.

Cafea vietnameză

Cafeaua vietnameză este de obicei picurată printr-un mic filtru de metal vietnamez. O puteți servi fierbinte sau rece cu lapte îndulcit.

Cafeaua cu ouă este, de asemenea, o băutură vietnameză, în care gălbenușurile de ou se bat până devin cremoase și apoi se adaugă la cafea și zahăr împreună cu laptele condensat. Există, de asemenea, o variantă suedeză a acestei băuturi care este preparată în același mod, dar nu include lapte. Vă arătăm cum să preparați cafea vietnameză aici.

Cafea antiglonț

Cafeaua antiglonț este un amestec de cafea preparată, ulei de cocos și unt nesărat. Este foarte popular în rândul persoanelor care urmează o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați și pot servi ca înlocuitor pentru micul dejun. Cu toate acestea, acest lucru nu este recomandat deoarece corpul dumneavoastră nu va primi toți nutrienții importanți de care are nevoie pentru o zi (7).

Similar cafelei antiglonț, cafeaua cu unt este formată din cafea preparată, unt nesărat și trigliceride cu lanț mediu (MCT). MCT-urile, care sunt ușor digerate de corpul uman, sunt ușor disponibile în magazine sub formă de ulei care se adaugă la cafea. Dacă vă place BPC, citiți lista noastră de rețete de cafea antiglonț aici.

Cafea Cascara

Ce este cafeaua cascara? Este mai mult un ceai decât o cafea obișnuită. În loc să o faceți cu boabe de cafea, utilizați frunze de cireșe de cafea, care sunt bune pentru ameliorarea problemelor digestive și a constipației (8).

Kopi Luwak

Kopi Luwak probabil nu este pentru toată lumea. Provine din fecalele civetului de palmier asiatic, un mic viverrid care mănâncă cireșe de cafea. Cireșele fermentează în timpul digestiei, iar apoi fermierii Kopi Luwak le colectează. Este considerată o cafea exotică cu prețuri absurd de mari.

Kopi Luwak este o cafea distinctivă care este produsă din fecalele micilor viverizi din Asia de Sud.

Kopi luwak este una dintre multele cafele de caca. Citiți ghidul complet aici (pe propria răspundere).

Cafea Geisha

Cafeaua Geisha este o cafea etiopiană cu o aromă și o aromă unice. În prezent, este una dintre cele mai scumpe cafele din lume, atingând un preț de 803 dolari pe lire sterline în martie 2019 [9]. Intrăm aici în detaliu despre această cafea ciudată și scumpă.

Affogato

Affogato este o specialitate din Italia care constă dintr-o lingură de înghețată de vanilie într-un pahar cu o lovitură de espresso fierbinte turnat peste el. Există, de asemenea, versiuni ale băuturii care adaugă o lovitură de amaretto sau alte băuturi alcoolice.

Cafea irlandeza

Cafeaua irlandeză amestecă cafea fierbinte, whisky și zahăr. Este unul dintre cei mai populari derivați ai cafelei obișnuite din lume. Vă arătăm cum să preparați o cafea irlandeză autentică în această prezentare a rețetei.

Gânduri finale

Toate aceste tipuri de băuturi sunt doar tipul aisbergului. Având în vedere că cafeaua este o parte importantă a culturilor și istoriei mondiale, veți găsi întotdeauna o nouă variantă de care nu ați auzit niciodată. Sperăm că acest articol v-a ajutat să descoperiți câteva soiuri noi de băutură preferată. Dar amintiți-vă - acesta este doar un început.

Care este diferența dintre cafeaua obișnuită și cea americană?

Diferența dintre cafeaua obișnuită și cea americană este tipul de cafea folosit pentru a crea băutura. Cafeaua obișnuită este cafea neagră fără nimic adăugat, în timp ce Americano este format din espresso și apă. Iată un ghid: Americano vs preparat și cafea.

Câte tipuri de cafea există în lume?

Există 30 de tipuri de cafea în lume. Cu toate acestea, acestea sunt doar cele mai populare. Așa cum am spus deja, există atât de multe variații, arome, arome și aditivi, încât ar fi nevoie de mai mult de o viață pentru a le gusta pe toate. Apoi, există chiar și diferite tipuri de boabe de cafea, care, desigur, provin din planta de cafea.

Care este cel mai frecvent tip de cafea?

Cel mai frecvent tip de cafea este espresso. Îl puteți găsi în majoritatea cafenelelor și cafenelelor din întreaga lume. Când vine vorba de boabe de cafea, se crede că Arabica și Robusta sunt cele mai frecvente tipuri.

Ce este o cafea bună pentru începători?

O cafea bună pentru începători este latte sau mocha. Datorită gustului lor mai blând, lăptos, vă pot apropia de aroma cafelei fără a fi prea amari și puternici. O altă cafea bună pentru începători este espresso, dacă doriți să începeți cu o aromă mai puternică (dar amintiți-vă, espresso nu este același lucru cu cafeaua)

Ce tip de cafea este cel mai puternic?

Cele mai puternice tipuri de cafea este o marcă cu conținut ridicat de cofeină, precum Death Wish Coffee. Aceste mărci afirmă că vând cea mai puternică cafea din lume, cu 472 mg de cofeină pe o ceașcă de 8 oz în medie. Cu toate acestea, orice cafea neagră fierbinte fără lapte adăugat păstrează o cantitate extrem de mare de cofeină.