Putem mânca cu ușurință 12 grame de sare pe zi fără să ne îmbolnăvim și prea puțină sare poate fi dăunătoare, sugerează un nou studiu.

Deși autoritățile alimentare daneze recomandă să consumăm doar 5-6 grame de sare pe zi, putem mânca de două ori mai mult decât să ne punem sănătatea în pericol.

mănâncă

Așa concluzionează Niels Graudal, medic consultant la Spitalul Universitar din Copenhaga, care a analizat o serie de studii care au examinat corelația dintre sare și mortalitate.

”Putem vedea că marea majoritate a danezilor consumă între 6 și 12 grame de sare pe zi și că, dacă mănânci mai mult sau mai puțin decât această cantitate, ratele de mortalitate cresc cu 10-15 la sută. Deci, este logic să cereți persoanelor care au un aport ridicat de sare să mănânce mai puțină sare - dar conform studiilor noastre, un aport zilnic de 12 grame este acceptabil ”, spune el.

În noul studiu, Graudal și colegii săi au analizat 25 de studii populaționale în care subiecții au fost împărțiți în grupuri în funcție de aportul mare sau scăzut de sare și un „grup mediu” format din subiecți care au avut un aport zilnic de sare de 6-12 grame.

Limitele actuale ale aportului de sare nu se bazează pe documentație directă, ci mai degrabă pe estimări ale corelației dintre aportul de sare și tensiunea arterială și între tensiunea arterială și ratele de mortalitate. Există multe studii de tensiune arterială care sunt incompatibile cu aceste estimări.

Analiza a constatat că grupul mijlociu mare era cel mai puțin probabil să moară prematur.

„Dovezile pe care le prezentăm sugerează că 95% din populația daneză poate continua să mănânce în siguranță cantitatea de sare pe care a mâncat-o dintotdeauna. Doar cei care mănâncă cantități mari de sare trebuie să reducă consumul de sare ”, spune Graudal.

El sugerează că autoritățile alimentare daneze ar trebui să își revizuiască recomandările actuale privind aportul zilnic de sare:

„Problema este că limitele actuale ale aportului de sare nu se bazează pe documentație directă, ci mai degrabă pe estimări ale corelației dintre aportul de sare și tensiunea arterială și între tensiunea arterială și ratele de mortalitate. Există multe studii ale tensiunii arteriale care sunt incompatibile cu aceste estimări ”, spune el.

„Noua noastră documentație are, de asemenea, limitările sale, deoarece nu am testat pe oameni și când măsurați cantitatea de sare din urina oamenilor sau când îi întrebați câtă sare cred că au consumat, acest lucru duce adesea la un anumit grad de incertitudine. Dar cel puțin avem acum o formă de documentare conform căreia o limită recomandată de 5-6 grame pe zi este prea mică. ”

Consultați „literatura științifică” de mai jos pentru a afla mai multe despre discuțiile științifice despre aportul de sare.