O combinație câștigătoare de dovleac caramelizat și ciuperci groase care se împerechează perfect cu orice proteină.

Culoarea intensă, gustul dulce sărat și resturile ultra-versatile fac din această parte cu conținut scăzut de carbohidrați un favorit preferat.

Dovleacul prăjit de cimbru complimentează dulce ceapa maro-aurie și ciupercile.

Chiar mai bine, această parte de dovleac funcționează cald sau rece. Opțiunile rămase includ un topper de salată răcit, piure de două ori și o supă cremoasă.

dovleac

Dovleac prăjit, ciuperci, ceapă și cimbru

94 cal - 8g carbohidrați neti pe porție

(1132 cal - 96g carbohidrați neti în rețeta totală)

Porții: 12

Ingrediente

2 lb dovleac întreg sau dovlecei

5 linguri de ulei de măsline

2 linguri de oțet balsamic

8 ramuri de cimbru (sau alte verdeață cu frunze)

1,5 lb ciuperci proaspete

1 cu ceapa rosie, tocata

Directii

Preîncălziți cuptorul la 400 F. Tăiați dovleacul (curățat dacă doriți) în pene, de aproximativ 1/2 până la 1 inch grosime în partea cea mai groasă și scoateți semințele.

Întindeți pene pe o foaie de copt pregătită într-un singur strat. Lăsați spațiu în jurul fiecărei pene.

Se stropesc peste dovleac jumătate din uleiul de măsline și jumătate din oțetul balsamic. Condimentați cu cimbru, presărându-l sau rupându-l cu mâinile.

Curățați ciupercile și tăiați-le în două.

TIP: Fierberea ciupercilor înainte de prăjire creează o textură umedă.

Așezați într-un castron cu ceapa. Acoperiți cu ulei rămas, balsamic și cimbru. Aruncă bine.

Prăjește dovleacul timp de aproximativ 10 minute, sau până se înmoaie și puțin caramelizat.

Scoateți din cuptor și adăugați ciupercile. Continuați să prăjiți încă 35 de minute, până când se întunecă și se prăjește și orice sucuri s-au evaporat.

Când este gata, amestecați ușor și serviți imediat într-un vas cald.

Nutriție

Rețetă totală: 1132 Calorii; 71g Grăsimi (57% calorii din grăsimi); 29g Proteine; 119g Carbohidrati; Fibra de 23g.

Pe portie: 94 de calorii; 6g Grăsimi (57% calorii din grăsimi); 2,4g Proteine; 9,9g Carbohidrați; 1.9g Fibre.

Faceți clic pentru a imprima sau a salva această rețetă:

Opțiuni pentru Resturi

Salată laterală răcită

Puneți resturile în cuburi, apoi adăugați bucăți de brânză feta mărunțită și dressingul preferat pentru salate italiene. Aruncați ușor și răciți cel puțin o oră.

Dovleac spart de două ori

Tăiați legumele mărunt, apoi zdrobiți-le după prăjire. Adăugați brânză cheddar mărunțită și coaceți la 350 F, timp de 15-25 de minute.

Supă sărată

Tăiați bucăți de dovleac în loc de pene. După prăjire, adăugați toate legumele într-o oală. Se toarnă 1 cană smântână grea sau jumătate și jumătate și 1 cană bulion/bulion. Se fierbe la foc mic 30 de minute.

Se acoperă cu brânză cheddar albă ascuțită și se servește.