Dacă sunteți unul dintre cei 127 de milioane de americani supraponderali care caută o nouă abordare pentru a renunța la kilogramele în plus, dermatologul și autorul cel mai bine vândut Dr. Nicholas Perricone poate oferi speranță. În noua sa carte, „Dieta pentru pierderea în greutate Perricone”, renumitul specialist în îngrijirea pielii scrie cheia pentru un plan de succes de slăbire este simplu: „Urmează un stil de viață antiinflamator”. Perricone a fost invitat să discute despre carte și despre planul său pe „Astăzi”. Iată un extras.

creșterea

CUM SĂ ÎNCEP Cea mai bună modalitate de a prezice viitorul este să-l inventăm - Alan Kay, geniu/vizionar al computerului

Scriind această carte, am descoperit că cel mai mare cadou pe care îl pot oferi cititorilor mei este permisiunea de a mânca alimente sănătoase și delicioase. Acest lucru ar putea părea ciudat, având în vedere că această carte este despre scăderea în greutate, deoarece conceptele tradiționale de scădere în greutate se referă la a nu mânca - totuși, este un fapt.

Statisticile privind obezitatea și excesul de greutate sunt alarmante. Grupul de lucru internațional pentru obezitate, care consiliază Uniunea Europeană, estimase în 2003 că aproximativ 200 de milioane din cei 350 de milioane de adulți care trăiesc în ceea ce este acum Uniunea Europeană pot fi supraponderali sau obezi. SUA. Recensământul din 2000 al Census Bureau a declarat că aproape două treimi dintre adulții din Statele Unite erau supraponderali și 30,5% erau obezi.

Cu toate acestea, o evaluare mai atentă a cifrelor din ultima analiză a indicat că ar putea fi o subestimare.

Noi, americanii (copii și adulți), suntem mai confuzi ca niciodată cu privire la ceea ce constituie o dietă sănătoasă. Potrivit statisticilor de la National Institutes of Health, prevalența obezității în Statele Unite s-a dublat aproape din 1980.

Și din motive întemeiate. În ultimele câteva decenii, am fost bombardați cu tot felul de dezinformări despre ceea ce ar trebui și nu ar trebui să mâncăm sau să bem. De îndată ce un studiu științific ajunge la știri, apare un altul cu date la fel de convingătoare, dar contradictorii. De la cărți la videoclipuri suntem asaltați cu puncte de vedere confuze și opuse de la tot felul de experți și pseudo-experți. În consecință, a afla ce să mănânci și ce să eviți a devenit din ce în ce mai dificil.

Dieta de pierdere în greutate Perricone elimină confuzia și oferă un plan alimentar simplu, infailibil, care vă va îmbunătăți sănătatea, vă va ajuta să luptați împotriva semnelor îmbătrânirii, să vă ajutați să slăbiți și să preveniți creșterea în greutate. Totul începe cu învățarea care alimente fac acest lucru posibil și care alimente ne învinge scopul.

DAR ÎNTÂI, CÂTEVA ISTORIE Înapoi în anii 1960, bebelușii de atunci tineri au început o revoluție dietetică „înapoi la țară”, în semn de protest față de introducerea alimentelor procesate de după cel de-al doilea război mondial. În mod tipic de reacție, tot ce a îmbrățișat această generație a trebuit să fie „întreg”, „natural”, „proaspăt”, „neprelucrat” și cultivat fără pesticide și îngrășăminte chimice. Acesta a fost începutul mișcării pentru produse alimentare sănătoase, care este mai puternică și mai puternică ca oricând și, în cele din urmă, după mai bine de patru decenii, devine din ce în ce mai populară.

Aceasta a fost vestea bună. Vestea proastă este că aceasta a fost ultima tendință dietetică pozitivă pe care am văzut-o. De atunci, am avut un plan periculos și prost gândit după altul. În plus, mâncarea rapidă a devenit acum o parte omniprezentă a peisajului nostru. Potrivit lui Eric Schlosser, autorul publicației Fast Food Nation, în orice zi, unul din patru americani are o masă dintr-un restaurant de tip fast-food.

În anii 1970 a fost introdusă dieta Atkins cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în proteine. La prima vedere, conceptul avea sens; cu toate acestea, au existat o serie de defecte grave și periculoase (unele modificate de când au fost modificate), printre care și o supraabundență de grăsimi saturate. Anii ’90 au reintrodus această nebunie, ușor modificată.

Poate că cea mai proastă manie dietetică aparține anilor 1980, care anunța epoca dietei fără grăsimi. Rafturile supermarketurilor au fost inundate cu alimente cu conținut ridicat de glicemie în carbohidrați, oferind puține substanțe nutritive, dar multe calorii goale. Aceste alimente au devenit pilonii dietetici pentru mulți oameni, în special pentru femei, care se trezeau răsfățându-se cu gustări, cum ar fi cartofi și porumb „coapte” cu conținut scăzut de grăsimi și prăjituri de orez și porumb, prăjituri, covrigi și biscuiți fără grăsimi. Dintr-o dată, milioane de americani se plasau într-o stare inflamatorie cronică. De ce? Deoarece consumul acestor alimente provoacă o creștere rapidă pro-inflamatorie a zahărului din sânge, rezultând niveluri ridicate de insulină.

Insulina este un hormon important care ajută organismul să utilizeze zahărul din sânge pentru energie sau să îl stocheze ca glicogen sau grăsimi. Dar dacă insulina este eliberată prea repede, ea are un efect pro-inflamator (explorat în continuare în capitolul 2). După o creștere rapidă, va exista o scădere precipitată a zahărului din sânge, rezultând senzații de foame, care pot duce la un ciclu vicios de supraalimentare. Acesta este motivul pentru care o dietă axată pe pâine, produse de patiserie, gustări, dulciuri și alte alimente cu zahăr, amidon are ca rezultat creșterea nedorită în greutate și dificultăți mari în slăbit. În mod ironic, în acest caz, nu valoarea calorică a alimentelor cauzează creșterea în greutate. De fapt, o prăjitură cu orez are doar aproximativ 40 de calorii. Cu toate acestea, deoarece se transformă rapid în zahăr în fluxul sanguin, rezultând eliberarea insulinei, vă va determina să depozitați grăsimea corporală. O eliberare de insulină poate duce la depozitarea grăsimii corporale.

Scopul nostru în dieta de pierdere în greutate Perricone este să învățăm cum să recunoaștem și să evităm alimentele cu zahăr și amidon, astfel încât să menținem niveluri egale de zahăr din sânge și insulină. Recunoaşte? Da, deoarece multe alimente care arată sănătos pot conține zaharuri adăugate, grăsimi trans periculoase (mai multe despre acestea mai târziu) și un ingredient numit sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, care va învinge obiectivele de slăbire și va avea un impact negativ asupra sănătății generale. Urmând dieta de pierdere în greutate Perricone, veți putea să vă controlați pofta de mâncare, să preveniți supraalimentarea, să opriți pofta și să ardeți excesul de grăsime pentru energie.

Unii oameni de știință și cercetători cred că multe dintre problemele de sănătate de astăzi sunt cauzate de plecarea noastră din dieta vânătorilor-culegători, care consta din nuci, semințe, fructe de pădure, verdeață sălbatică, rădăcini, fructe, pește, păsări și vânat. Aceasta este o teorie fascinantă și sunt de acord cu premisa că alimentele naturale, neprelucrate sunt întotdeauna cele mai bune alegeri. Pentru a fi sănătoși și pentru a menține greutatea normală avem nevoie de toate grupele de alimente - dar nu de cele care provin din laborator. Sursa noastră de proteine ​​trebuie să fie pură, proaspătă (atunci când este posibil) pește sălbatic și alte fructe de mare, precum și pui și curcan liber, fără hormoni și antibiotice. Glucidele noastre trebuie să fie fructe și legume proaspete, de preferință organice. Și avem nevoie de grăsimi bune, cum ar fi cele care se găsesc în somon, sardine și alți pești de apă rece, ulei de măsline extra virgin, nuci, semințe, avocado și açaí (o boabă braziliană al cărei raport acid-gras seamănă cu cel al uleiului de măsline). Aceste grăsimi „bune” ne vor ajuta să absorbim substanțele nutritive din legumele și fructele noastre, să ne menținem celulele suple, să avem pielea strălucitoare și fără riduri, creierul nostru ascuțit și starea de spirit optimistă. De asemenea, avem nevoie de grăsimi alimentare pentru a arde grăsimile.

Supărând echilibrul delicat cu diete extreme de modă și concepte ridicole, indiferent dacă este fără carbohidrați sau fără grăsimi sau orice altceva, creăm probleme permanente de sănătate fizică și mentală, inclusiv obezitate, îmbătrânire accelerată și piele care se încrețește și se înclină. Nu este o coincidență faptul că apariția antidepresivelor, cum ar fi Prozac, a avut loc în timpul nebuniei alimentare fără grăsimi din anii 1980 - la urma urmei, creierul nostru este alcătuit în principal din grăsimi și, atunci când ne înfometăm creierul de substanțe nutritive valoroase, devenim deprimați. Somonul, cu bogatul său complement de acizi grași esențiali, s-a dovedit a fi un tratament excelent pentru depresie. Unele studii au arătat că este mai eficient decât medicamentele puternice în tratarea depresiei - fără efecte secundare (exercițiul fizic regulat moderat este, de asemenea, excelent pentru depresie - mai ales atunci când este combinat cu dieta antiinflamatoare bogată în somon).

Scopul nostru este să ne străduim pentru echilibru și să folosim bunul simț atunci când planificăm o masă. Dar cum funcționează cu adevărat? Următoarele câteva capitole vor explica știința din spatele conceptelor mele revoluționare și cum le puteți face să funcționeze pentru dvs.