Un serviciu al Post-Polio Health International

  • Acasă
  • oameni
  • Istorie
    • Artefacte
    • Colecții
  • Resurse
    • Cărți
    • Web
    • Multimedia
  • Director Post-Polio
  • Articole din Post-Polio Health

  • Cercetare finanțată de PHI
  • Articole medicale
  • Trăind cu poliomielita

    Calea nutrițională pentru pierderea în greutate

    Categorie: Sănătate și wellness

    Din serie, Supraviețuitorii poliomielitei întreabă, de Nancy Baldwin Carter, B.A, M.E. Psych, din Omaha, Nebraska, este un supraviețuitor al poliomielitei, scriitor și este fondator și fost director al Asociației Supraviețuitorilor Polio din Nebraska.

    nutrițional

    Î: Trebuie să slăbesc. Slăbiciunea mea de mult timp după poliomielită îmi limitează alegerile de exercițiu. Cum pot să mă bucur să merg pe traseul nutrițional?

    A: Vrei o aventură în viața ta nutrițională? Luați o pălărie cu bor lat și îndreptați-vă către cea mai apropiată piață a fermierilor! Briza caldă te împinge de la o cabină cu baldachin la următoarea, coșuri de produse interesante iluminând colțul gourmet al creierului, mâncare atât de proaspătă încât aproape poți mirosi grădina din care a venit cu doar câteva ore mai devreme.

    Discutați cu furnizorii. Bucurați-vă de descrierea de astăzi a păstăi destul de subțiri, conice, de culoare verde închis pe care o deține, coada de șobolan chineză perfect numită - și imaginați-vă să tăiați această ridiche ciudată în următoarea salată. Râdeți cu asta, așa cum explică el în mod exasperat că nepotul său de 12 ani, care aruncă cu grijă verdețele (nu mai vorbim de vânzătorul din standul următor) este, bine, doar un copil și ce va face. Oameni! Distracţie!

    Iată amarantul roz strălucitor, care orbeste o salată puțin mai mult decât soiul verde, deși amândoi au același gust de spanac. Și rucola - verde închis aici, o frunză fragedă, cu o mușcătură de piper. Și spigariello, un broccoli cu frunze lungi, care vine cu o floare comestibilă delicioasă, galbenă. Toate acestea ajută salatele să fie atrăgătoare.

    Obțineți un sortiment incitant: Radicchio plăcut amar, frunzele sale magenta frumoase, striate de fildeș; sau varză cu margini de frunze, cu frunzele sale cenușii-verzi (și chiar violete) și gustul ușor de varză; sau napi și nuanța lor dulce de muștar; sau coli cu aromă de varză, plate și verzi; sau bok choy pentru bebeluși, deliciul cupat din familia de varză de muștar; și vechiul nostru stand-by, spanacul.

    Faceți salate. Distrugeți sfeclă tânără, tandră; înfrumusețați cu ierburi proaspete precum cimbru sau busuioc sau mărar sau rozmarin. Toate de pe piață. Adăugați naut sau fasole sau craisine sau felii de mango sau pere. Nu veți avea nevoie de mai mult decât o atingere de pansament fără grăsimi. Aburirea este bună, de asemenea, rapidă și gustoasă și va reține substanțele nutritive care altfel s-ar putea scurge dacă sunt gătite în apă.

    Aceasta nu este doar o poveste cu salată. Cea mai bună carte pe care am văzut-o despre mâncarea corectă a lucrurilor corecte este Everyday Cooking de Dean Ornish, M.D. Da, are și rețete delicioase. Cine poate rezista Stroganoff cu ciuperci cremoase sau budincă de pâine cu pere brandiate sau varză de Bruxelles și castane fierte!

    Clasicul lui Irma S. Rombauer Bucuria de a găti este o sursă minunată de informații vegetariene, cu desene remarcabile, pline de sfaturi, explicații și rețete.

    Desigur, călătoria pe piață doar stârnește apetitul pentru schimbările alimentare pe care le dăm seama că trebuie să le facem dacă dorim un rezultat diferit. Știm cu toții că a pierde în greutate necesită mai puține calorii decât arde corpul nostru. Iată veștile bune: nu este vorba despre lipsuri, ci despre alegeri mai sănătoase. Experiment. Încercați lucruri noi. Lăsați curiozitatea să vă fie mai bine!

    Ce zici de a lua acasă o mână de micuți cartofi aurii Yukon, atât de noi, pielea se desprinde atunci când abia le freci cu degetele? Aburiti-le cu niste fasole verde proaspata si o gura de busuioc. Cer!

    Și nu uitați să verificați coapsele, acele globuri de navetă cu aspect străin, cu anexe în formă ciudată, care ies în toate direcțiile în care atârnau frunzele. Ideal pentru gustări sau supe sau tocănițe.

    Ce să bei? Vă amintiți de surorile Brewster din piesa Arsenic și Old Lace? Spinsteri excentrici care și-au tratat pretendenții cu o înghițitură sau două de vin de soc de șoric? Aici avem flori de soc! Și tu îți poți face propriul vin. Sau mai ușor încă, preparați o oală de ceai prin înmuierea florilor în apă fierbinte. Sau poate preferați să scoateți un pahar mare, rece, cu fructe de pădure pline de antioxidanți.

    Ce ieșire răcoritoare a fost asta!

    Mâncarea are o aromă minunată, de la sine. Totul nu trebuie să aibă gustul unei forme de grăsime și sare. Alimentele conțin deja grăsimi și sodiu - adăugarea mai multor poate doar masca aroma unică a alimentelor. Liniile directoare spun că corpul nostru nu necesită mai mult de 20-25 de grame de grăsime pe zi. O lingură de ORICE ulei conține 14 grame de grăsime. O lingură de unt conține 14 grame de grăsime.

    Nu există motive întemeiate pentru a prăji mâncarea în unt sau ulei. Ați gustat vreodată o ciupercă proaspătă, sotată în propriul suc? Tot lichidul acela delicios se gătește înapoi în ciupercă - divin! Investiți într-o tigaie din teflon - de asta aveți nevoie. Dacă știți că o mâncare se va lipi absolut de tigaie, aruncați o lingură de bulion la paginile 18-19 din Ornish’s Everyday Cooking pentru un gust adăugat spectaculos. Sau pulverizați foarte ușor tigaia cu Pam. Crezi că trebuie să adaugi grăsime în rețetele tale? Încercați să înlocuiți sos de mere simplu, neîndulcit sau iaurt simplu în loc de unt sau ulei. Folosește-ți mintea întrebătoare. Modificați rețetele pentru a se potrivi nevoilor dvs. Petreceți timp investigând produsele fără grăsimi.

    Salt este un alt vinovat. Atunci când 140 mg este limita pentru un nivel scăzut de sodiu, consumul de alimente care conțin de cinci sau zece ori această cantitate pur și simplu nu are sens.

    O alegere inteligentă de sucuri: cu conținut scăzut de sodiu, toate vegetale V-8. Fără grăsimi, 140 mg sare, de aproape trei ori potasiul unei banane, 50 de calorii. Verificați eticheta! Și folosiți întotdeauna lapte degresat. Știați că o puteți bate în „friscă?”

    Iată un exercițiu bun: îndepărtați-vă de FAT și SALT!

    Și zahăr. Chiar trebuie să mai spunem ceva despre zahăr? Iată o mică pepită de bomboane de ciocolată de abia peste un centimetru lungime. Nu pare că ar putea fi mult pătimit acolo. Ce zici de 13 g de grăsimi, 60 mg de sodiu, 20 g de zaharuri și 200 de calorii. Ce mușcătură! Cred că te poți opri cu unul?

    Este imperativ să cunoaștem faptele nutriționale și ingredientele pentru tot ceea ce mâncăm. Aflați cum să le citiți. Pentru început, acestea se află pe spatele fiecărui pachet de alimente procesate. Acordați atenție numărului de calorii, cantității de grăsimi, sodiu, zahăr și proteine. Mâncarea procesată poate fi plină de lucruri pe care nici nu ni le imaginăm. Nu cumpărați niciodată alimente fără a verifica etichetele pentru a vă asigura că vă încadrați în parametrii nutriționali pe care i-ați ales pentru stilul dvs. de alimentație. Pentru a fi clar: CITIȚI ETICHETELE!

    Nu puteți bate acest lucru pentru conservele de ton: specialul StarKist Ton alb alb, cu conținut scăzut de sodiu în apă - 1 g grăsime, 30 mg sodiu, 13 g proteine, 60 calorii. Compară asta!

    Consumați carbohidrați complecși - cereale integrale, pâine, cereale, paste, fasole, care sunt absorbite încet și pot furniza energie constant, ajutând la menținerea unui nivel uniform de zahăr din sânge. Limitați carbohidrații simpli - sucuri de fructe, zahăr, produse din zahăr, gemuri, jeleuri, siropuri etc., care determină o creștere rapidă a zahărului din sânge, sunt ușor de transformat în grăsimi și ne lasă să ne simțim obosiți,.

    Pentru momentele în care gătitul nu este pus în discuție, păstrați un congelator bine aprovizionat. Nu este mult mai dificil să faci o cantitate atunci când gătești. Păstrați porții individuale în recipiente în congelator pentru a ieși pentru o masă delicioasă în acele zile bla.

    Castanele pot fi singura nucă care nu conține grăsimi. Cumpărați-le curățate și ambalate sub vid fără lichid dacă nu doriți să vă luptați cu cele proaspete. Atenție, aici nu vorbim despre castane de apă. Visează la toate modurile în care poți folosi aceste nuci la gătit.

    Faceți din acest tip de gătit un hobby. Ce mod senzațional de a te bucura de o zi!

    Ca întotdeauna, solicitați sfatul medicului dumneavoastră înainte de a face modificări majore în dietă.