21.08.2010

La Istanbul, Balık Ekmek al Contrarianului

Oricine vizitează Istanbulul trebuie sa mâncați balık ekmek (sandwich cu pește; balık = pește, ekmek = pâine). Serios. Nu este codificat prin lege sau altceva, dar să mănânce un sandviș de pește la grătar lângă apă este la fel de solicitat de turiștii din Istanbul ca și cel puțin o jumătate de zi evitând vânzătorii de covoare în Sultanahmet.

contrarian

Spre deosebire de vânzătorii de covoare Sultanahmet, totuși, balik ekmek este ceva ce veți dori să revizitați în șederile ulterioare din Istanbul. Am mâncat partea noastră prima, a doua și a treia oară la Istanbul. Această ultimă călătorie nu a fost diferită.

Majoritatea celor care caută cea mai bună experiență balik ekmek se îndreaptă către vânzătorii de ambele părți ale capătului Eminonu al podului Galata. Grillers și servere îmbracă sporturi brodate cu costume otomane (presupunem) care sugerează că își desfășoară activitatea în acele locuri chiar de secole. Sunt o tradiție a sandwich-ului de pește la grătar din Istanbul și nu ne putem plânge de produsul lor.

De asemenea, am probat balik ekmek pe cealaltă parte a Podului Galata, lângă piața de pește Karakoy. La sfârșit de săptămână, câțiva vânzători de acolo fac o treabă excelentă, stropind ierburi și chili roșu măcinat pe fileurile de macrou în timp ce apar și fumează pe grătar și servesc sandvișul cu o stoarcere generoasă de lămâie, o cantitate decentă de arbuști (salată verde), morcovi, roșii) și la cerere, un delicios frotiu de pastă picantă de chili.

(Dacă sunteți în căutarea unei experiențe de relaxare, există câteva restaurante obișnuite dincolo de tarabele de pește care servesc sandvișuri, precum și farfurii de pește. Luați notă: sandvișurile servite în timpul săptămânii de un stand permanent, la pași de pod sunt triste. )

Dar când vine vorba de sandvișuri de pește la grătar care trebuie consumate în Istanbul, avem o părere contrară. Uitați de Galata și mergeți în schimb unul spre nord-vest până la Podul Ataturk. Pe partea Fatih, amplasată între umile bărci de pescuit și croazierele mari din Bosfor, este o barcă sandwich cu pește condusă de Mercan, un kurd din Elazig din estul Turciei. Mercan umplu pâinea cu pește la grătar în acest loc de puțin peste 20 de ani.

Aruncă-ți ochii pe ardeii de pe grătarul lui Mercan. Acesta, insistă el, este improvizația sa sud-estică (și kurdă) pe sandvișul clasic de pește la grătar în stil Istanbul.

- Atunci poți mânca ardei? el confirmă nu una, ci de trei ori înainte de a adăuga câteva la sandwich-ul nostru.

Ce este bine la balanul lui Mercan? Fileurile de macrou - proporționate generos - și pâinea, care poartă un char frumos de la grătar și perfect dimensionate, astfel încât peștele să nu se piardă într-o mare de aluat. Salata, care este proaspătă și crocantă și, dacă doriți, s-a îngrămădit pe sandvișul dvs. liber. Ardeii bineînțeles, moi de la grătar și mai condimentați decât ar putea părea.

Mercan este deschis pentru afaceri încă de la 9:30 dimineața, moment în care am dat peste barca lui în drum spre Fatih. La acea oră, veți împărtăși promenada de pe malul mării, în fața căreia barca lui este parcată, cu doar câțiva localnici care se plimbă și ocazional căpitanul de barcă turneu în Bosfor, care stau în gol, înainte de sosirea primului său grup.

Trageți un scaun și savurați un sandviș de pește la grătar sau două sub umbrela albastră mare a lui Mercan. Nu există cozi, nu există mulțimi. Este greu de imaginat un început mai bun pentru o zi.

Barca lui Mercan balik ekmek, la baza podului Ataturk de pe partea Fatih (vizavi de Galata). 1 sandviș, 4 lire turcești.

Etichete: balik ekmek, mâncare în Istanbul, sandviș de pește la grătar, mâncare din Istanbul, cultura alimentară din Istanbul, tradiții alimentare din Istanbul, mâncare turistică în Istanbul, mâncare turcească

Comentarii

Babs și cu mine am citit asta după o cină uriașă argentiniană și am amândouă am salutat WAAAAAAAAH la acest lucru. Fond (?) Amintiri despre lupte pentru balik ekmek la Istanbul. De ce am încercat vreodată să le împărtășim, încă nu știu.

În timp ce erați în Turcia, ați descoperit orașul de pe Bosfor, chiar jos de la Istanbul, care este renumit pentru iaurtul lor?

Mă duc la Istanbul săptămâna viitoare pentru prima dată, așa că aștept cu nerăbdare să vă recomand recomandările. Vă mulțumim pentru sfaturi.

Postat de: Wendy Macdonald 24-08-2010 la 17:55 PM

Cum ați mâncat voi în ultimul an, nu am simpatie! (Nu mai împărtășim nimic, BTW.)

Andrea - am ajuns la Kanlica pentru iaurt în a doua sau a treia călătorie, înapoi în 2000 sau cam așa ceva. Nu am reușit de data asta.

Wendy - Bucură-te! De asemenea, ridicați cartea de la Istanbul Eats sau cel puțin asigurați-vă că le navigați pe site. Recomandările sunt la fața locului, tipii aceia știu lucrurile lor. istanbuleats.com

Acest lucru este interesant ! Îmi place peștele și aceasta este o partajare atât de grozavă =)

Fotografiile tale sunt uimitoare! Vreau să fiu în Turcia chiar acum! Arată minunat!

Băieți, fotografiile sunt atât de uimitoare încât am simțit mirosul de pește și gust din ardei!

Super recenzie! Voi vâna gura lui Mercan în acest weekend.
Dacă raportul balik/ekmek este în poziție, acesta poate fi un sandwich minunat. După ce i-am mâncat fericit de ani de zile, am fost puțin departe să descopăr că majoritatea acestor băieți își aprovizionează macroul din Norvegia. Dar dacă pâinea este prăjită și ardeii fierbinți, cui dracului îi pasă?

Suntem turci și plecăm în vacanță în Turcia peste 2 zile. Soțul meu iubește Balik ekmek de pe una dintre acele bărci. Vă mulțumim că ați postat aceste imagini frumoase și pline de viață din Istanbul, minunatul:)
Ipek

Christie, Katie, Murvet - mulțumesc! Credite pentru fotograf (care nu sunt eu).

Ansel - asta mă face puțin nervos. Gustul tău balik ekmek este, fără îndoială, mai dezvoltat decât al meu.
Și sunt de acord cu tine despre pește. (De asemenea, de multe ori mă gândeam să comand un file suplimentar la aceste tarabe balik ekmek. Cred că data viitoare voi putea să am unul. De ce nu?)

Ipek - norocos! Bucură-te - aș vrea să mă întorc în Turcia chiar acum.

Haha! Nu, nici eu nu aș avea un simpatic simpatie pentru noi.

Pentru cei care se îndreaptă spre Istanbul, am vrut doar să împărtășesc o fotografie cu căruța balik ekmek care l-a determinat pe soțul meu (de obicei generos) să-mi strige „snooze tu pierzi” la mine pentru că „pierdusem timpul făcând fotografii” în loc să mănânc cota din balik ekmek http://bit.ly/65kJ7f

Ansel - Norvegia?! Au fost pescuitul mackeral în ape mai apropiate? (consternare)

Balik ekmek a fost unul dintre cei mai buni din Istanbul într-o călătorie acolo în iulie trecută! Aceasta a fost lângă podul Galata, în piața de pește din Galata. A fost servit cu o superba salata de herby pe care am adorat-o.
Mackrel chiar poate fi un pește glorios!