O provocare majoră a lumii de astăzi este cum să producem alimente pentru a ne menține pe toți sănătoși, reducând în același timp efectele nocive ale producerii acelui aliment asupra mediului. Este un echilibru delicat, care devine cu atât mai dificil cu cât crește populația noastră mondială. Mâncarea mai multor alimente pe bază de plante și mai puțină carne este susținută de mulți experți, dar ce se întâmplă cu produsele lactate?

Alimentele lactate sunt hrănitoare și accesibile în comparație cu multe alte alimente, dar unde stau ele în ceea ce privește efectele asupra mediului? Pentru a răspunde la această întrebare, autorii acestui studiu din Marea Britanie au analizat conținutul de nutrienți, beneficiile pentru sănătate, costurile și impactul asupra mediului al dietelor care conțin cantități diferite de produse lactate.

care

Cum afectează agricultura mediul?

Agricultura poate afecta mediul înconjurător prin emisiile sale de gaze cu efect de seră (GHGE) care sunt legate de încălzirea globală, utilizarea terenurilor și a apei și poluarea lacurilor și râurilor.

Îngrășămintele și gunoiul de grajd care curg pe terenurile agricole către lacuri și râuri încurajează creșterea algelor și a altor plante, iar acest lucru duce la reducerea nivelului de oxigen în apă. Aceasta se numește „eutrofizare”, iar lipsa de oxigen ucide peștii și alte animale acvatice. Lacurile și râurile sunt, de asemenea, afectate de creșterea nivelului de dioxid de carbon din aer - acest gaz se dizolvă în apă și îl face mai acid (acidificare), ceea ce poate dăuna unor animale și plante acvatice.

Efectul dietei bogate în lactate asupra eutrofizării

În acest studiu, autorii au analizat datele de la 1.655 de adulți care au participat la sondajul național din Marea Britanie privind dieta și nutriția, folosind jurnale alimentare de 4 zile pentru a estima cantitățile de lapte, brânză, iaurt și deserturi lactate consumate. Datele au fost, de asemenea, evaluate pentru impactul asupra mediului, costurile și markerii sănătății și bolilor cardiometabolice.

Vestea bună din acest studiu este că conținutul de lactate al dietei nu afectează GHGE-urile sau acidificarea. Dar autorii au descoperit că dietele bogate în produse lactate erau mai susceptibile de a provoca eutrofizare decât dietele sărace în produse lactate.

Alte alimente, în special cerealele pentru micul dejun, au contribuit, de asemenea, la impactul potențial asupra mediului asociat cu dietele bogate în lactate. Este important să se ia în considerare toate alimentele dintr-o dietă atunci când se evaluează impactul asupra mediului, spun autorii.

„Dietele care conțin cea mai mare cantitate de produse lactate au avut un potențial de eutrofizare semnificativ mai mare comparativ cu dietele care conțin cel mai mic, deși nu a existat nicio diferență semnificativă în GHGE și în potențialul de acidificare la toate nivelurile de consum de lactate.” - Hobbs și colab., 2019.

Produsele lactate sunt ieftine și sunt legate de o calitate ridicată a dietei

Pe de altă parte, laptele și produsele lactate sunt bogate în substanțe nutritive de care avem nevoie pentru a rămâne sănătoși, deci este important să le includem ca parte a unei diete echilibrate. Acest studiu a arătat că dietele care conțin cel mai mult produs lactat au fost mai ieftine decât dieta medie din Marea Britanie și dietele care conțin cel mai puțin lactate. Pentru mulți nutrienți (de exemplu, calciu, iod, vitamina B12 și riboflavină), alimentele lactate sunt o sursă bună la prețuri reduse.

Consumul de lapte și produse lactate a fost asociat cu o calitate mai bună a dietei generale, au descoperit autorii. Dietele mai bogate în lactate conțineau mai multe cereale bogate în fibre, legume, fructe, ceai, cafea și apă și mai puțin alcool, chipsuri și băuturi răcoritoare cu zahăr.

Dieta bogată în lactate este legată de scăderea tensiunii arteriale

Consumul de lactate nu a fost asociat cu nivelurile de grăsimi din sânge, dar persoanele care consumă o dietă bogată în lactate au avut tensiune arterială mai mică decât persoanele care consumă o dietă scăzută cu lactate. Peptidele bioactive eliberate din produsele lactate în timpul digestiei pot fi responsabile de beneficiile tensiunii arteriale, spun autorii.

Aceștia subliniază că lipsesc datele de mediu pentru multe alte grupuri de alimente și sunt necesare urgent studii suplimentare pentru a aborda acest lucru.

„Dietele cu cel mai mare conținut de lactate au o compoziție nutrițională mai mare, o calitate a dietei mai bună, au fost asociate cu tensiunea arterială mai mică și costuri financiare, dar cu un potențial de eutrofizare mai mare” - Hobbs și colab., 2019.