Afilieri

  • 1 1Departamentul Nutriție și Managementul Ospitalității, Universitatea din Mississippi, Universitatea, MS, SUA.
  • 2 2 Școala de management al ospitalității și turismului, Universitatea Kyungsung, 309 Sooyoung-ro, Nam-gu, Busan, Republica Coreea.

Autori

Afilieri

  • 1 1Departamentul Nutriție și Managementul Ospitalității, Universitatea din Mississippi, Universitatea, MS, SUA.
  • 2 2 Școala de management al ospitalității și turismului, Universitatea Kyungsung, 309 Sooyoung-ro, Nam-gu, Busan, Republica Coreea.

Abstract

Obiectiv: Conform Legii SUA pentru îngrijire accesibilă, lanțurile de restaurante sunt obligate să furnizeze energie (calorii) și alte informații nutriționale în meniul lor. Studiul actual a examinat impactul etichetării meniului care conține informații despre calorii și aportul zilnic recomandat de calorii, împreună cu cunoștințe nutriționale subiective, asupra intenției de a selecta alimentele cu conținut scăzut de calorii înainte de punerea în aplicare a Legii privind îngrijirea accesibilă.

efectele

Proiecta: Proiectare experimentală factorială completă cu participanții expuși la patru variante ale unui eșantion de meniu într-un 2 (prezența v. Absența informațiilor despre calorii) × 2 (prezența v. Absența aportului zilnic recomandat de calorii).

Setare: Universitate publică mare din sud-vestul SUA.

Subiecte: În primul rând studenți universitari.

Rezultate: Majoritatea participanților au avut vârsta cuprinsă între 19 și 23 de ani (medie 21 · 8 (sd 3 · 6) ani). Informațiile din meniu despre conținutul de calorii și cunoștințele nutriționale subiective ale respondenților au avut un impact semnificativ pozitiv asupra intenției elevilor de a selecta alimente cu conținut scăzut de calorii (β = 0 · 24, P Concluzii: Rezultatele susțin că etichetarea meniului de rol poate juca în încurajarea unui stil de viață mai sănătos pentru studenți. Studenții din generația Y doresc opțiuni de meniu mai sănătoase și acceptă etichete nutriționale pe meniurile restaurantelor ca o modalitate de a obține cu ușurință și rapid informații nutriționale.

Cuvinte cheie: Informații despre calorii; Etichetarea meniului; Cunoștințe nutriționale; Aport zilnic recomandat de calorii.