La încheierea unui interviu cu privire la supraalimentarea emoțională cu un scriitor pentru o revistă populară, ea m-a întrebat dacă alimentele confortabile ne sunt rele. Rău? Cum ar putea fi răi dacă s-ar mângâia?

caloriilor

Cu câteva decenii în urmă, cercetările noastre de la MIT au constatat că unele alimente au îmbunătățit semnificativ starea de spirit a oamenilor; chiar au făcut confort. Nu toate alimentele, desigur, doar glucidele dulci și amidonice, care nu sunt fructe, au făcut trucul. Am aflat că aceste alimente au consolat nu numai pentru că au un gust bun (deși, desigur, mulți o fac), ci și pentru că atunci când se mănâncă carbohidrați, se face serotonină. Această substanță chimică a creierului, responsabilă de starea noastră emoțională, ne poate face să ne simțim stabile emoțional și calmi.

Deci, cum ar putea alimentele confortabile să fie rele pentru noi? Nu au efecte secundare, cum ar fi alcoolul, nicotina sau chiar tranchilizantele pe bază de rețetă. Nu costă mult. În plus, împreună cu confortul oferit de serotonină, obținem un alt beneficiu - o scădere a poftei de mâncare. Deci, pentru a-l parafraza pe bunica mea, „Ce ar putea fi rău? „

"Dar ce zici de pizza, chipsuri de cartofi sau fursecuri cu ciocolată?" a întrebat intervievatorul. "Sunt atât de îngrășători și consumatorii excesivi emoționali nu mănâncă doar puțin, ci pot mânca cantități enorme din aceste alimente extrem de calorice."

Ea avea dreptate. Alimentele pe care le căutăm atunci când starea noastră de spirit are nevoie de îmbunătățire sunt adesea goale de orice, cu excepția gustului, grăsimilor, zahărului, sării și caloriilor. Magazinele alimentare, culoarele supermarketurilor, terenurile alimentare și distribuitoarele automate sunt pline de aceste alimente dulci sau amidonase. Au un gust bun, uneori atât de mult, încât este greu să nu mai mănânci un pachet întreg de chipsuri la grătar sau o halbă de înghețată. Confortul pare să vină imediat pe măsură ce aromele dulci, grase sau sărate ne lovesc limba și de multe ori continuăm să mâncăm pur și simplu pentru a prelungi plăcerea. Dar confortul gustului gustativ costă mai mult de câțiva dolari, deoarece caloriile adăugate se pot adăuga la kilograme suplimentare nedorite.

Totuși, și intervievatorul a greșit. Nu trebuie să mâncăm carbohidrați „junk” pentru a ne simți mai bine. Confortul real vine de la creier, nu de la papilele gustative. Creierului nu-i pasă dacă mâncarea de confort este o prăjitură sau orez brun; toți carbohidrații care nu sunt fructi sunt digerați în glucoză. (Fructele nu funcționează deoarece nu intră în organism ca glucoză.) Pe măsură ce glucoza pătrunde în fluxul sanguin din tractul intestinal, începe procesul biochimic care are ca rezultat sintetizarea serotoninei. Pur și simplu, creierul produce serotonină, indiferent dacă mănânci o felie de pâine integrală de grâu, cu o strop de miere sau un eclair.

Mai mult, confortul real vine mai repede dacă mâncarea are puțină grăsime sau deloc. O ceașcă de covrigi fără grăsimi sau Cheerios va îmbunătăți starea de spirit mult mai repede decât o felie de pizza uleioasă sau o ceașcă de înghețată bogată în grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea încetinește digestia, iar digestia lentă înseamnă că consumatorul trebuie să aștepte mai mult timp pentru a se produce serotonina. Din păcate, ceea ce mănâncă în așteptarea efectului calmant al serotoninei este, din păcate, să continui să mănânci. Într-adevăr, este posibil să consumați cookie-uri sau chipsuri de cartofi în valoare de sute de calorii în timp ce așteptați ca organismul să digere primele două cookie-uri sau o mână de chipsuri.

Gândiți-vă astfel: aveți dureri de cap și luați două aspirine. Apoi, pentru că durerea nu dispare imediat, mai iei două și încă două și încă două. Până când terminați sticla de aspirină, probabil că durerea de cap va dispărea (și este posibil să aveți stomacul pompat). Mulți consumatori excesivi emoționali fac același lucru cu carbohidrații dulci sau cu amidon. Continuă să mănânce până se simt mai bine. Consecința este creșterea în greutate.

Dacă alimentele confortabile aveau instrucțiuni de utilizare, cum ar fi medicamentele pentru durere, etichetele ar indica: „Luați 30 de grame de carbohidrați cu conținut scăzut sau fără grăsimi și așteptați 20 de minute” Dacă magazinele de convenții, supermarketurile și distribuitoarele automate aveau instrucțiuni, acestea vă sfătuiau: „Alegeți alimente blande, neinteresante, care conțin carbohidrați. Într-adevăr, în cartea noastră, The Serotonin Power Diet, sugerăm cu tărie ca dieta să evite alegerea oricărui aliment confortabil care să încânte papilele gustative și să fie sigur că mănâncă doar cantitatea recomandată.

Alimentele confortabile fac exact asta, dar efectele lor sunt mai subtile decât efectele furnicături ale papilelor gustative ale unei felii de pizza fierbinte sau a unui croissant cu unt. Mâncătorul stresat simte marginea îndepărtată de agitația, îngrijorarea și anxietatea ei. Focalizarea și atenția ei cresc și letargia ei este înlocuită de energie. Cât de mult mai putem cere unui bol cu ​​fulgi de ovăz?