Pe produsele precum cafeaua și Cafix apare un avertisment cu privire la o substanță numită acrilamidă.

Este rezultatul legislației (Propunerea 65) din California care impune avertizări privind cancerul pentru orice produs care conține mai mult de 0,2 mcg de acrilamidă pe zi. (Agenția pentru Protecția Mediului sau EPA permite până la 140 mcg pe zi înainte de a fi necesară o avertizare.) Acrilamida este rea pentru dvs.? Descoperi.

resort

Dacă ați văzut noul avertisment cu privire la acrilamidă la produsele alimentare și băuturi, cum ar fi cafeaua, s-ar putea să vă întrebați: Ar trebui să nu mai beau cafea? Este într-adevăr acrilamida la fel de rea pe cât sugerează avertismentele? Obțineți răspunsuri aici.

Ce este acrilamida?

Acrilamida este o substanță chimică care se poate forma ori de câte ori alimentele sunt gătite la temperaturi ridicate. Aceasta include coacerea, prăjirea, prăjirea, prepararea la grătar, prepararea grătarului și prăjirea.

Așa este, dacă gătești mâncare, primești niște acrilamidă. În general, temperatura trebuie să fie de cel puțin 248 grade Fahrenheit (140 grade Celsius).

Acrilamida este o substanță chimică care se poate forma cu aproape orice tip de gătit la temperatură ridicată, de la coacere la fierbere până la prăjire.

În Statele Unite, produsele din cartofi prăjiți, cum ar fi cartofii prăjiți și chipsurile de cartofi, sunt cea mai mare sursă de acrilamidă în dietele multor oameni (38%), urmate de biscuiți, prăjituri și prăjituri (17%), pâine (14%), gustări cum ar fi nucile prăjite și floricelele (14%), produsele din cereale (9%) și, în cele din urmă, cafeaua (8%). 1

Fumul de tutun conține și acrilamidă.

Este acrilamidă rea pentru tine?

„Ocazional ne sunt întrebați:„ Este rău acrilamida pentru dvs.? ”De către oaspeții noștri și absolvenții noștri de la Pritikin care cumpără cafea sau înlocuitori de cafea, cum ar fi Cafix, pentru că acolo apar în prezent etichetele de avertizare”, spune Kimberly Gomer, MS, RD, Director de nutriție la Pritikin Longevity Center din Miami.

„Facem tot posibilul pentru a asigura oamenilor că acrilamida ar trebui să fie foarte mică pe lista lor de preocupări. Mult mai periculoase sunt alimentele pline de grăsimi saturate, grăsimi trans (grăsimi parțial hidrogenate), sodiu, zaharuri adăugate și alimente puternic rafinate. Toate cele de mai sus au legiuni de cercetări care arată că acestea contribuie la condiții care pun viața în pericol, cum ar fi atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale, diabetul de tip 2, hipertensiunea arterială, cancerul de sân, cancerul de prostată și obezitatea.

"Prin contrast, nu există dovezi că băutorii de cafea pe tot parcursul vieții se îmbolnăvesc de cancer."

Mai mult, deși există unele studii de rozătoare care indică faptul că expunerea la acrilamidă crește riscul de cancer2, un număr mare de studii epidemiologice la oameni (atât studii de control de caz, cât și studii de cohortă) „nu au găsit dovezi consistente că expunerea la acrilamidă din dietă este asociată cu riscul de orice tip de cancer 3,4 ”, precizează Institutul Național al Cancerului.

Deci, de ce avertismentele foarte stricte din Prop. 65 din California?

Este important să înțelegem intenția propunerii 65. În primul rând, legislația nu vizează doar acrilamida. Adoptat de alegători în 1986, scopul Prop. 65 este de a informa cetățenii cu privire la expunerile la orice substanțe chimice care pot crește riscul de cancer, chiar dacă riscul este doar mic.

Prop. 65 a stabilit că consumul de acrilamidă nu trebuie să depășească .2 mcg zilnic pentru a nu avea risc de cancer. Dar chiar și cantități ceva mai mari de acrilamidă - cantitățile consumate de majoritatea oamenilor - ne pun probabil la un risc foarte mic.

Câtă acrilamidă mâncăm?

Un adult care cântărește 150 de kilograme consumă aproximativ 35 mcg de acrilamidă pe zi. 5 Aceasta este mult mai mică decât limita de 140 mcg a EPA.

Știință care contează și știință care nu

Internetul este plin de știință prostească, precum afirmații bazate pe un studiu fragil. Nu te îndrăgosti de asta. Căutați în schimb adevăruri bazate pe un corp larg de date, cum ar fi cele peste 100 de studii care afirmă cât de bine funcționează Programul Pritikin. Aceasta este știința care contează. Funcționează Pritikin?

„Și există șanse mari ca oamenii care urmează Planul de alimentație Pritikin să ia cantități chiar mai mici de acrilamidă, deoarece nu mănâncă alimente care conțin cele mai mari cantități de acrilamidă, cum ar fi cartofii prăjiți. Nici nu fumează ”, subliniază nutriționistul Pritikin, Kimberly Gomer.

Pentru a reduce lovitura deja mică de acrilamidă din cafea, preparați-vă cafeaua. Pregătirea preparării prin picurare are ca rezultat de obicei mai puțină acrilamidă decât cafeaua preparată prin decoct (cum ar fi cafeaua turcească) și prepararea sub presiune (presa franceză, expreso). 6 Infuzia prin picurare, de exemplu, folosind filtre de hârtie sau filtre pentru capsule precum Keurig, elimină și efectul modest de creștere a colesterolului altor forme de preparare a cafelei.

Linia de fund | Este acrilamidă rea pentru tine?

Cantități mari de acrilamidă ar putea crește riscul de cancer, dar cantitățile pe care le consumă majoritatea americanilor nu sunt probabil dăunătoare sau doar puțin.

Există știri mai încurajatoare: „Cantitățile de acrilamidă consumate de persoanele care urmează o dietă sănătoasă, cum ar fi Planul de alimentație Pritikin, sunt probabil chiar mai mici decât cele ale tipicului american”, afirmă Kimberly Gomer.

„Deci, dacă vă bucurați de o ceașcă de cafea dimineața, continuați să o savurați”, asigură ea.

„Pentru a-ți menține riscul de cancer scăzut, este mult mai important să renunți la slănină”.

Slăbiți la retragerea de slăbire Pritikin

Du viața la nivelul următor și fii tot ce poți fi. Despre asta este o vacanță la Pritikin. Traieste mai bine. Arată mai bine. Și, cel mai bine, să te simți mai bine.