este

Oamenii au diferite motive și percepții cu privire la motivul pentru care peștele ar trebui să fie gătit înainte de a-l servi. Mulți oameni consideră că este un obicei care a fost transmis de la o generație la alta. În sens real, gătitul peștelui elimină diferite tipuri de paraziți și bacterii care provoacă boli. Cu toate acestea, unii oameni preferă peștele crud. Sashimi și sushi sunt câteva mese care conțin pește crud. Vom înțelege dacă peștele crud este sănătos și sigur de consumat.

Diferitele feluri de mâncare de pește crud

Mai jos sunt câteva tipuri obișnuite de mese de pește crud consumate pe tot globul:

  • Sashimi- Sashimi este un preparat japonez popular. Acest fel de mâncare implică poate cuprinde sau felii de carne sau de pește crud.
  • Sushi-Sushi este unul dintre preparatele japoneze consumate în mod obișnuit. Aceasta implică orez gătit cu oțet și niște pește crud.
  • Ceviche- Ceviche este unul dintre fructele de mare care se caracterizează prin pește crud. Peștele crud trebuie vindecat fie în suc de lămâie, fie în lămâie.
  • Poke-Poke este o salată tradițională hawaiiană populară care cuprinde pește crud condimentat însoțit de legume.
  • Carpaccio - Acesta este un fel de mâncare italian caracterizat prin felii de pește crud. Această masă oferă o gamă largă de varietate.
  • Hering sub pământ - Acesta este pește crud marinat însoțit de diferite tipuri de porții.
  • Koi Pla- Aceasta este o dietă populară în partea de sud a Asiei. Această masă cuprinde pește crud tocat care a fost amestecat cu legume, ierburi, chillis, suc de lime și sos de pește.
  • Gravlax- Gravlax cuprinde pește de somon crud care a fost vindecat în mărar, sare și zahăr.

Este evident că oamenii din diferite părți ale globului consumă pește crud.

Diferite infecții parazitare de pește crud

Peștele crud conține diferite tipuri de paraziți. Paraziții sunt animale care se hrănesc cu organisme vii. Nu beneficiază în niciun fel de gazdă. Unii paraziți nu prezintă niciun simptom, în timp ce alții sunt periculoși și pot provoca un pericol grav pentru o persoană. O mulțime de afecțiuni grave de sănătate sunt cauzate de infecții parazitare. Paraziții pot fi trecuți cu ușurință prin pește crud și prin consumul de apă infectată.

Achiziționarea de pește crud de la dealeri și furnizori acreditați este una dintre modalitățile de reducere a infecțiilor parazitare. Peștele crud trebuie manipulat și pregătit corespunzător sau riscă diferite infecții parazitare. Mai jos sunt câteva boli parazitare comune care pot fi transmise prin pește crud:

Fluxuri de ficat

Fluxurile hepatice cad sub viermi paraziți. Acest vierme plat parazit provoacă în cea mai mare parte opistorhiaza. Fluxurile de ficat se întâlnesc frecvent în Europa de Est, Africa, Asia și America de Sud. S-a dovedit științific că consumul de pește crud crește riscul apariției opistorhiazei. Fluxurile de ficat se instalează în ficat odată ce intră în corpul unei persoane. Aici, ei se vor hrăni cu sângele tău. Ca urmare, ficatul ar putea crește în dimensiune. Fluxurile hepatice sunt, de asemenea, legate de cancerul hepatic, inflamația vezicii biliare, infecția căilor biliare și calculii biliari. Peștele crud este principala cauză a apariției ficatului. Ustensilele de bucătărie murdare, mâinile nespălate și suprafețele murdare de pregătire sunt alți factori care declanșează apariția ficatului. De asemenea, ar trebui să vă gătiți în mod corespunzător peștele.

Tenii

Viermele pot fi transmise unei persoane fie prin pește puțin gătit, fie prin pește crud. Peștii găsiți în râurile de apă dulce sunt mai predispuși la viermi. Somonul este unul dintre peștii predispuși la viermi. Viermii sunt cei mai mari paraziți care pot infecta o persoană. Se estimează că peste douăzeci de milioane de oameni se infectează cu tenii în fiecare an. Poate fi dificil să stabiliți dacă sunteți infectat cu viermi de pește. În mod normal, acest parazit nu prezintă simptome instantanee. Acest parazit poate provoca difilobotriază. Constipație, diaree, disconfort stomacal și oboseală sunt câteva simptome ale difilobotriei pe care le veți experimenta. Asta nu e tot; viermii, de asemenea, privează nutrienții de gazda lor. Vitamina B12 este unul dintre nutrienții tenii care pot provoca deficiență.

Viermi rotunzi

Viermii rotunzi din peștele crud provoacă anizakioză. Peștii care trăiesc în mare sunt predispuși la viermi rotunzi paraziți. Infecțiile de la viermi rotunzi sunt predispuse la persoanele care consumă frecvent pește crud sau pește crud sărat. Prin urmare, ar trebui să opriți imediat peștele crud sau riscați să contractați viermi rotunzi paraziți. Rapoartele medicale au arătat că viermii rotunzi Anisakis nu pot dura perioade lungi la o persoană. Se atașează de pereții intestinelor. Aici vor rămâne până vor muri în cele din urmă. Viermii rotunzi Anisakis sunt legați de simptome severe, cum ar fi vărsături, dureri de stomac și inflamații. Aceste simptome vor fi experimentate indiferent dacă parazitul este viu sau mort.

Viermii rotunzi paraziți ar putea provoca, de asemenea, gnatostomiaza. Gnatostomiaza este frecventă în India. Este posibil să contractați această afecțiune prin consumul de pește gătit sau pește crud. Umflături, febră, pierderea poftei de mâncare, leziuni ale pielii, dureri de stomac, mâncărime și erupții cutanate sunt unele dintre simptomele legate de gnatostomiaza. Această afecțiune poate fi severă, în funcție de locul în care se instalează larva parazită. Există cazuri în care poate deteriora unele organe.

Infecții bacteriene

Peștele este, de asemenea, gătit pentru a reduce otrăvirea alimentară cauzată de diferite tipuri de bacterii găsite în peștele crud. Diareea, vărsăturile, greața și supărarea stomacului sunt câteva simptome legate de intoxicația alimentară. Salmonella, clostridium, vibrio și listeria sunt câteva bacterii dăunătoare care se găsesc în peștele crud. Copiii mici, vârstnicii și pacienții cu HIV sunt predispuși la intoxicații alimentare în comparație cu persoanele sănătoase. Categoriile de oameni de mai sus ar trebui să evite pește crud cu orice preț. Femeile însărcinate sunt, de asemenea, descurajate să mănânce pește crud. Bacteriile Listeria sunt legate de moartea fetală.

Peștele crud are un nivel ridicat de poluanți

Peștii acumulează o mulțime de poluanți organici persistenți, cunoscuți în mod obișnuit sub numele de POP. Aceste substanțe chimice sunt foarte toxice și prezintă efecte grave asupra sănătății. Esterii difenilici polibromurați și bifenilii policlorurați sunt câteva exemple ale acestor substanțe chimice toxice industriale. Peștii pot acumula cantități mari de poluanți organici persistenți în timp. Aceste niveluri sunt mai mari la peștele crud în comparație cu peștele gătit. POP-urile pot duce la afecțiuni cronice, cum ar fi diabetul de tip 2 și cancerul. Peștele gătit conține cantități mici de POP, deci mai puțin dăunătoare.

Există beneficii ale consumului de pește crud?

Da, există unele beneficii pentru sănătate atribuite consumului de pește crud. Există numeroase modalități de a consuma pește crud. Poate fi sărat sau marinat. Peștele la grătar sau prăjit este legat de contaminanți precum aminele heterociclice. Acest contaminant crește riscurile de cancer. Acești contaminanți nu sunt disponibili în peștele crud. Peștele prăjit conține cantități mai mici de acizi grași omega 3 în comparație cu peștele crud. Acidul docosahexaenoic și acidul eicosapentenoic sunt câteva exemple de acizi grași omega 3 care se reduc semnificativ la peștele prăjit în comparație cu peștele crud. Pe scurt, unele niveluri de nutrienți s-ar putea reduce atunci când peștele este gătit. Peștele crud ajută la menținerea obiceiurilor culturale și la economisirea de timp.

Minimizarea riscurilor legate de peștele crud

Vi se pare dificil sau provocator să nu mai mâncați pește crud? Dacă da, există modalități prin care puteți reduce posibilitatea infecțiilor bacteriene și parazitare. Mai jos sunt câteva dintre aceste moduri:

  • Consumați doar pește congelat. Eliberarea este una dintre modalitățile de a ucide complet paraziții și bacteriile. Peștele congelat este sigur pentru consumul uman.
  • Inspectați în mod regulat peștele înainte de a-l consuma. Inspectați întotdeauna peștele crud înainte de al consuma. Acest lucru ar putea ajuta la detectarea unor paraziți. Cu toate acestea, majoritatea paraziților sunt greu de observat.
  • Cumpărați peștele de la un dealer autorizat. Dealerul autorizat are mai multe șanse să practice niveluri ridicate de igienă atunci când predă pește. Acest lucru reduce riscurile de infecții bacteriene și parazitare.
  • Evitați să păstrați peștele proaspăt mult timp. Acest lucru poate crea un mediu sănătos pentru infestarea bacteriană.
  • Dezvoltați obiceiul de a vă spăla mâinile înainte și după manipularea peștelui crud.
  • De asemenea, ar trebui să vă curățați ustensilele și bucătăria. Acest lucru ajută la evitarea contaminării.

Linia de fund

Peștele crud a fost de mult timp legat de intoxicații alimentare și infecții parazitare. Cu toate acestea, există câteva linii directoare pe care le puteți utiliza pentru a reduce riscurile de infecții parazitare și bacteriene de pește crud.