Referință generală (nu este clar pro sau contra)

[ Nota editorului: Vânzarea laptelui crud variază de la stat la stat. Pentru o listă detaliată a legilor privind laptele crud în toate cele 50 de state, vă rugăm să consultați Legile laptelui crud stat de stat diagramă.]

sănătos

PRO (da)

Shawn Sieracki, ND, proprietar și naturist la Centrul de vindecare a întregului corp, într-un ian. Articolul 2, 2017 pentru blogul Whole Body Healing Center, intitulat „De ce laptele crud este mai sănătos și mai bun decât laptele pasteurizat”, a scris:

„Laptele crud de la lactatele curate (în special animalele crescute cu pășuni) poate fi la fel de sănătos sau mai sănătos decât laptele pasteurizat (

Laptele organic crud este un aliment complet, încărcat cu minerale, proteine, grăsimi bune și vitamine. Laptele crud conține o selecție uimitoare de minerale, de la calciu și fosfor la oligoelemente. Pasteurizarea îi distruge și trebuie să fie re-furnizați ...

Laptele crud este abundent în calciu - legendar pentru beneficiile sale pentru dinți, oase etc. De asemenea, este încărcat cu enzime care au o serie de funcții benefice pentru sănătate. Laptele crud este viu cu bacterii benefice care ajută digestia și protejează împotriva organismelor purtătoare de boli ...

Unele dintre principalele motive pentru care peste 10 milioane de americani consumă acum lapte crud în mod regulat includ: piele, păr și unghii mai sănătoase ... sistem imunitar mai puternic, alergii reduse, densitate osoasă crescută, suport neurologic, scădere în greutate, ajută la construirea masei musculare slabe, o digestie mai bună ”.

Ianuarie 2, 2017 - Shawn Sieracki, ND

Josh Axe, doctor în Chiropractic (DC), fondator și CEO al DrAxe.com, într-un august. Articolul din 30 din 2016 intitulat „Laptele crud beneficiază de piele, alergii și imunitate”, pentru site-ul său DrAxe.com, a scris:

„Beneficiile laptelui crud sunt numeroase și pot ajuta la soluționarea unui număr mare de deficiențe nutriționale pe care le întâmpină în prezent milioane de oameni, în special cei care consumă dieta americană standard. De exemplu, laptele crud beneficiază de alergii și piele, toate conținând în același timp substanțe nutritive benefice fără pericole de procesare.

O porție de lapte crud conține aproximativ 400 de miligrame de calciu, 50 de miligrame de magneziu și 500 de miligrame de potasiu. Aceste minerale sunt de o importanță vitală pentru funcția celulară, hidratare, creșterea densității osoase, circulația sângelui, detoxifiere, sănătatea musculară și metabolism ...

Produsele lactate au avut un rău de-a lungul anilor, dar acest lucru se datorează în principal procesului de pasteurizare ... [Pasteurizarea] distruge enzimele digestive necesare pentru descompunerea și absorbția anumitor nutrienți ... Un sondaj efectuat de Fundația Weston A. Price a constatat că din 700 de familii intervievate, uimitor, aproximativ 80% dintre cei diagnosticați cu intoleranță la lactoză au încetat să mai aibă simptome când au trecut la laptele crud. ”

Aug. 30, 2016 - Josh Axe, DC

Joseph Mercola, DO, medic osteopat și autor, într-un apr. Articolul din 16, 2016 pentru Mercola.com intitulat „Laptele crud și brânza sunt în curs de renaștere pe măsură ce alimentele artizanale cresc în popularitate”, a scris:

„[Pasteurizarea laptelui] distruge enzimele, diminuează vitaminele, denaturează proteinele fragile din lapte, distruge vitamina B12 și vitamina B6, ucide bacteriile benefice și promovează dezvoltarea agenților patogeni.

Între timp, laptele crud conține:

  • Bacterii sănătoase, care sunt benefice pentru tractul gastro-intestinal
  • Peste 60 de enzime digestive, factori de creștere și imunoglobuline (anticorpi). Aceste enzime sunt distruse în timpul pasteurizării, făcând laptele pasteurizat mai greu de digerat
  • Fosfataza, o enzimă care ajută și ajută la absorbția calciului în oase ...
  • Grăsimi brute benefice, aminoacizi și proteine ​​într-o formă foarte biodisponibilă, toate 100% digestibile
  • Vitamine (A, B, C, D, E și K) în forme foarte biodisponibile. De asemenea, are un amestec echilibrat de minerale (calciu, magneziu, fosfor și fier) ​​a căror absorbție este îmbunătățită de lactobacili vii. ”
aprilie 16, 2016 - Joseph Mercola, DO

Linda Melos, ND, medic naturist de îngrijire primară, a declarat următoarele în articolul său „Beneficiile pentru sănătate ale laptelui crud”, disponibil pe site-ul său web (accesat la 31 mai 2017):

„[P] laptele asteurizat interferează de fapt cu metabolismul calciului ... Înainte de încălzire [pasteurizarea], laptele este un aliment viu bogat în minerale și enzime coloidale necesare absorbției și utilizării zaharurilor, grăsimilor, proteinelor și mineralelor din lapte. Crema și untul crud au un „factor X” care previne rigiditatea articulațiilor.

În urmă cu opt până la zece mii de ani, produsele lactate crude și fermentate au început să înlocuiască oasele animalelor ca sursă majoră de minerale în multe culturi. Se știe că aceste produse lactate crude cresc puterea, fertilitatea și starea generală de sănătate. Culturile actuale ale căror diete sunt bogate în produse lactate brute cultivate tind să fie oameni extrem de sănătoși, de lungă durată. (Cultivarea laptelui crud descompune lactoza și predigestrează proteinele din lapte.) Laptele crud care este încă cald de la animal a fost folosit în mod tradițional de-a lungul secolelor pentru diverse boli de pierdere ...

Pasteurizarea laptelui distruge toate bacteriile, inclusiv lactobacilii care dau sănătate. Acest lucru permite laptelui să se putrezească cu bacterii rele în timp, mai degrabă decât să acri sau să fermenteze din lactobacili buni. Pasteurizarea distruge, de asemenea, vitaminele, în special C, B6 și B12, și denaturează proteinele fragile din lapte. Distruge 20% din iod și face insolubilă cea mai mare parte a conținutului de calciu. ”

31 mai 2017 - Linda Melos, ND

Raw Milk Facts, un site web care susține consumul de lapte crud, a scris într-un articol intitulat „Beneficiile pentru sănătate ale laptelui crud” (accesat la 31 mai 2017):

„Curățarea laptelui crud de vacile păscute este un aliment complet și echilibrat corespunzător ... Aproximativ 80% din proteinele din lapte sunt cazeine - în mod rezonabil stabil la căldură, dar ușor de digerat. Restul de 20% se încadrează în clasa proteinelor din zer, dintre care multe au efecte fiziologice importante (bioactivitate). De asemenea, ușor de digerat, dar foarte sensibile la căldură, acestea includ enzime cheie (proteine ​​specializate) și inhibitori enzimatici, imunoglobuline (anticorpi), proteine ​​care leagă metalul, proteine ​​care leagă vitaminele și mai mulți factori de creștere ... Studiile au arătat pierderea semnificativă a acestor luptători importanți împotriva bolilor când laptele este încălzit la temperaturi normale de procesare ...

Lactoza sau zahărul din lapte este principalul carbohidrat din laptele de vacă. Făcut dintr-o moleculă, fiecare dintre zaharurile simple, glucoză și galactoză, este cunoscut sub numele de dizaharidă. Persoanele cu intoleranță la lactoză dintr-un motiv sau altul (vârstă, genetică etc.) nu mai produc enzima lactază și, prin urmare, nu pot digera zahărul din lapte. Acest lucru duce la unele simptome neplăcute, pe care, inutil să le spunem, victimele consideră, în cel mai bun caz, destul de neplăcute. Laptele crud, cu bacteriile Lactobacilli digestive la lactoză intacte, poate permite oamenilor care în mod tradițional au evitat laptele să încerce din nou. ”

31 mai 2017 - Raw-milk-facts.com

Campania Fundației Weston A. Price pentru lapte real explică în articolul „Ce este laptele real?”, Disponibil pe site-ul său web (accesat la 15 august 2011):

„Pasteurizarea distruge enzimele, diminuează conținutul de vitamine, denaturează proteinele fragile din lapte, distruge vitaminele C, B12 și B6, ucide bacteriile benefice, promovează agenții patogeni și este asociată cu alergii, carie dentară crescută, colici la sugari, probleme de creștere la copii, osteoporoză, artrită, boli de inimă și cancer ...

Pasteurizarea a fost instituită în anii 1920 pentru combaterea tuberculozei [tuberculozei], diareei infantile, febrei ondulate și a altor boli cauzate de alimentația slabă a animalelor și de metodele de producție murdare. Dar vremurile s-au schimbat, iar rezervoarele moderne din oțel inoxidabil, mașinile de muls, camioanele frigorifice și metodele de inspecție fac ca pasteurizarea să fie absolut inutilă pentru protecția publică. ”

Aug. 15, 2011 - Fundația Weston A. Price

Theodore Beals, MD, fost patolog la Veterans Administration Medical Center din Ann Arbor, MI, în cazul Organic Pastures v. Statul California, a furnizat următoarea mărturie în apr. 25, 2008, în sprijinul laptelui crud de vacă și împotriva legislației CA (AB 1735) care reglementează nivelurile coliforme din laptele crud:

„Bacteriile benefice oferă beneficii în mai multe moduri] [o] ne dintre modalitățile prin care acestea oferă beneficii este prin producerea de substanțe specifice care distrug alte bacterii [dăunătoare]. Un alt mod prin care acestea sunt benefice pentru oameni este acela că inhibă creșterea altor bacterii [dăunătoare] în mod indirect, mai degrabă decât să le omoare. În plus, s-au demonstrat - s-a demonstrat că bacteriile benefice blochează intrarea bacteriilor [dăunătoare] în organism, prevenind astfel boala ...

Prebioticul este o substanță care, atunci când este introdusă în bacteriile benefice, stimulează creșterea lor sau stimulează activitatea lor benefică. Un probiotic este definit tehnic ca bacterii, bacterii benefice, care atunci când sunt adăugate la un produs sau ca supliment oferă acele bacterii benefice persoanei care bea laptele. Părerea mea personală este clar din definițiile că piața proaspătă - laptele crud de piață este de fapt un prebiotic. Stimulează organismele benefice. Și, deși nu îndeplinește din punct de vedere tehnic definiția unui probiotic, deoarece nu este adăugat, aceste bacterii benefice prezente sunt prezente în mod nativ în laptele [crud]. ”

aprilie 25, 2008 - Theodore Beals, MD

Asociația Consumatorilor Organici a declarat următoarele în comunicatul său de presă din 7 mai 2010 „Cow on Boston Common 5-10-2010 for Raw Lapk Drink-In”, disponibil pe site-ul lor web:

„Peste trei milioane de americani preferă acum laptele crud organic și produsele lactate din lapte crud decât laptele pasteurizat datorită calităților sale superioare de nutriție și de combatere a bolilor și pentru că provine de la mici producători locali care își păstoresc vacile de lapte, mai degrabă decât să le țină închise toată ziua și tot anul în hrane pentru lapte din ferme imense, fabricate de boli. ”

7 mai 2010 - Asociația Consumatorilor Organici

CON (nu)

Solenne Costard, dr., Consultant senior la EpiX Analytics, și colab., Într-un articol pentru ediția din iunie 2017 a revistei Emerging Infectious Diseases intitulată „Outbur-related Disease Burden Associated with Consumption of Unpasteurized Cow’s Milk and Cheese, United States, 2009– 2014 ”, disponibil de pe cdc.gov, a scris:

„Produsele lactate nepasteurizate sunt responsabile pentru aproape toate [95%] din cele 761 de boli și 22 de spitalizări din Statele Unite care apar anual din cauza focarelor legate de lactate cauzate de STEC [E.coli], Salmonella spp., L. monocytogenes [ Listeria] și Campylobacter spp ... Consumatorii de lapte nepasteurizat și brânză sunt o proporție mică din populația SUA (3,2% și respectiv 1,6%), dar în comparație cu consumatorii de produse lactate pasteurizate, aceștia au 838,8 ori mai multe șanse de a suferi o boală și de 45,1 ori mai probabil să fie spitalizat ...

O relaxare a reglementărilor a permis un acces mai mare la laptele nepasteurizat în ultimii ani, iar acest studiu arată că bolile și internările vor crește pe măsură ce crește consumul de produse lactate nepasteurizate. Dacă un astfel de consum s-ar dubla, numărul mediu de boli legate de focar care apar în fiecare an ar crește cu 96%. Cele mai multe focare legate de lactate nepasteurizate sunt cauzate de contaminarea cu agenți patogeni la ferma de lactate. ”

Iunie 2017 - Solenne Costard, dr

Karen Ansel, MS, RDN, CDN, dietetician înregistrat, nutriționist și scriitor independent, într-un ian. Articolul din 5, 2017 pentru blogul Academiei de nutriție și dietetică Eat Right, intitulat „Realitățile laptelui crud”, a scris:

„Spre deosebire de laptele pe care îl cumpărați la supermarket, laptele crud nu este pasteurizat. Când laptele este pasteurizat, este încălzit la 161 ° F timp de doar 20 de secunde. Deși acest lucru nu afectează valoarea nutritivă a laptelui, acesta distruge bacteriile care cauzează boli, cum ar fi Listeria, Salmonella și E. coli. Bolile cauzate de aceste bacterii pot varia de la diaree și vărsături la paralizie, insuficiență renală și accident vascular cerebral.

Chiar dacă laptele crud provine dintr-o fermă mică, locală sau organică, nu este neapărat sigur. Cele mai igienice ferme de lapte sunt încă terenuri de reproducere pentru bacterii care prosperă pe pielea vacii, precum și murdărie, rozătoare și fecale. Când chiar și cele mai mici cantități de bacterii din aceste surse trec în lapte, acestea cresc rapid și se înmulțesc, astfel încât testele de laborator nu le pot detecta întotdeauna. Și nu vă dați seama dacă laptele este contaminat prin băutură, miros sau sorbire.

Când vine vorba de produse lactate, un pic de procesare este un lucru bun. Rămâneți cu lapte pasteurizat și rămâneți în siguranță. ”

Ianuarie 5, 2017 - Karen Ansel, MS, RDN, CDN

Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA), în resursa sa intitulată „Pericolele laptelui crud: laptele nepasteurizat poate prezenta un risc grav pentru sănătate”, disponibilă de pe fda.gov (ultima actualizare 3 septembrie 2015), a scris:

„Laptele și produsele lactate oferă o multitudine de beneficii nutriționale. Dar laptele crud poate adăposti microorganisme periculoase care pot prezenta riscuri grave pentru sănătate pentru dumneavoastră și familia dvs. ...

Laptele crud este laptele de la vaci, oi sau capre care nu a fost pasteurizat pentru a ucide bacteriile dăunătoare. Acest lapte crud, nepasteurizat, poate transporta bacterii periculoase, cum ar fi Salmonella, E. coli și Listeria, care sunt responsabile de provocarea a numeroase boli de origine alimentară.

Aceste bacterii dăunătoare pot afecta grav sănătatea oricui consumă lapte crud sau consumă alimente din lapte crud. Cu toate acestea, bacteriile din laptele crud pot fi deosebit de periculoase pentru persoanele cu sistem imunitar slăbit, adulții mai în vârstă, femeile însărcinate și copiii ...

Pasteurizarea este un proces care ucide bacteriile dăunătoare prin încălzirea laptelui la o temperatură specifică pentru o perioadă stabilită de timp. Dezvoltat pentru prima dată de Louis Pasteur în 1864, pasteurizarea ucide organismele dăunătoare responsabile de boli precum listerioza, febra tifoidă, tuberculoza, difteria și bruceloză.

Cercetările nu arată nicio diferență semnificativă în valorile nutriționale ale laptelui pasteurizat și nepasteurizat. ”

Sept. 3, 2015 - US Food and Drug Administration (FDA)

Procuratura județului Los Angeles a declarat următoarele în aug. 3 comunicat de presă 2011, „Trei arestați pentru acuzații de producere ilegală, vânzare de lapte nepasteurizat”, disponibil pe site-ul lor web:

„Pasteurizarea ucide sau încetinește creșterea agenților patogeni și a microbilor și trebuie realizată conform standardelor de stat în condiții sanitare. Procesul implică încălzirea laptelui la o temperatură ridicată pentru un anumit timp și apoi răcirea imediată. Fabricarea și vânzarea de produse lactate [crude] nepasteurizate prezintă un risc de contaminare patogenă. Acești agenți patogeni includ salmonella, listeria, e-coli, stafilococul auriu și tuberculoza. ”

Aug. 3, 2011 - Procuratura județului Los Angeles

Centrele pentru controlul bolilor au declarat în articolul din 13 iunie 2008 „Escherichia Coli 0157: Infecții H7 la copiii asociați cu lapte brut și colostru brut de la vaci”, publicat în raportul săptămânal privind morbiditatea și mortalitatea:

John F. Sheehan, JD, director pentru siguranța plantelor și produselor lactate la Centrul pentru siguranță alimentară și nutriție aplicată al Administrației pentru alimente și medicamente din SUA, a declarat următoarele în mar. Mărturia din 15, 2007 în fața Comitetului pentru Sănătate și Operațiuni Guvernamentale din Casa delegaților din Maryland, disponibilă la www.fda.gov:

„Laptele crud este inerent periculos și poate conține o serie întreagă de agenți patogeni ...

Afirmațiile că laptele crud are proprietăți miraculoase de vindecare a bolilor nu sunt susținute de literatura științifică ...

Permiterea vânzărilor de lapte crud sau a funcționării așa-numitelor programe „cow-share” în cadrul unei jurisdicții date nu va duce la menținerea sau consolidarea ulterioară a sistemelor noastre de siguranță alimentară. Dimpotrivă, permiterea unor astfel de vânzări și scheme va duce inevitabil la o incidență crescută a bolilor de origine alimentară ...

Laptele crud este inerent periculos și nu trebuie consumat. Laptele crud continuă să fie o sursă de boli de origine alimentară și chiar o cauză de deces în Statele Unite. În ciuda afirmațiilor susținătorilor laptelui crud, laptele crud nu este un elixir magic care posedă proprietăți curative miraculoase. Pasteurizarea distruge agenții patogeni și majoritatea altor microbi vegetativi la care s-ar putea aștepta și care s-au dovedit a fi prezenți în lapte. Pasteurizarea nu modifică semnificativ valoarea nutritivă a laptelui. ”

Mar. 15, 2007 - John F. Sheehan, JD

Ruth Kava, dr., RD, a declarat în aug. 7, 2006 articol „Laptele crud‘ sănătos ’: s-a întors un mit periculos”, publicat pe site-ul web American Council on Science and Health:

„Este ironic faptul că un proces alimentar instituit în anii 1920 și 30 pentru a preveni boala reală, transmisă de lapte, este acum demonizat ca o cauză a epuizării nutrienților (ceea ce nu este). Într-adevăr, unii avocați ai laptelui crud dau vina pe laptele pasteurizat pentru orice, de la colicile infantile la osteoporoză, boli de inimă și cancer (au vorbit cu lobby-ul anti-aspartam?). Nimic din toate acestea nu este adevărat ...

În timp ce laptele crud poate avea un gust oarecum mai dulce decât soiul pasteurizat, acest lucru abia compensează faptul că este considerabil mai probabil să poarte microorganisme cauzatoare de boli. Într-adevăr, așa cum am remarcat în trecut, au existat focare bine documentate de infecție cu E. coli O157: H7 la copii, o infecție care poate duce la leziuni permanente ale rinichilor, dacă nu chiar la moarte.

Nu putem decât să sperăm că comunitatea de sănătate publică se va exercita pentru a contracara răspândirea mitului laptelui crud. ”

Aug. 7, 2006 - Ruth Coffee, dr., RD