Bucătarii TV ne spun să condimentăm, anotimp, anotimp. Experții în sănătate publică ne spun să nu adăugăm deloc sare. Deci, sarea de mare este excepția sănătoasă?

este

Nu, spune Bruce Neal, director executiv adjunct al George Institute for Global Health.

„Aceste săruri fanteziste sunt doar un mod mai scump de a-ți face rău”, spune el.

Marea majoritate a sărurilor de designer sunt, la fel ca sarea simplă, în mare parte clorură de sodiu.

Sunt aproximativ 40% sodiu, iar sodiul este cel care vă crește tensiunea arterială - un factor de risc major pentru atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.

Profesorul Neal spune că dovezile pentru acest lucru sunt „la fel de puternice ca și dovezile efectelor adverse ale tutunului” și doar o foarte mică minoritate de experți nu sunt de acord.

Efectul producției de sare asupra sănătății noastre

Deși asemănătoare din punct de vedere chimic, diferitele săruri sunt fabricate diferit.

Sarea de mare (cunoscută și sub numele de sare solară) este produsă prin evaporarea apei de mare și recoltarea sării care rămâne.

7 rețete sănătoase de cină pentru persoanele ocupate

Vrei să mănânci mai sănătos fără să sufli bugetul? Aceste mese sunt un loc minunat pentru a începe.

Sarea de masă este mai prelucrată. Se face prin rafinarea sării de mare pentru a purifica clorura de sodiu.

Poate fi realizat și prin rafinarea sării de rocă, extrasă din zăcăminte interioare care sunt rămășițele unor lacuri sau mări antice. Dar diferitele metode de producție nu au niciun efect asupra sănătății noastre atunci când mâncăm aceste săruri.

Singurele săruri „mai sănătoase”, spune profesorul Neal, sunt înlocuitori ai sării cu un conținut scăzut de sodiu, deoarece conțin un amestec de clorură de sodiu și clorură de potasiu - și puțină clorură de magneziu pentru gust.

Potasiul din clorura de potasiu ajută, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale în sine.

Profesorul Neal spune că este mai bine pentru noi să obținem potasiu din fructe și legume proaspete - unul dintre motivele pentru care sunt atât de bune pentru noi.

Mențiunile de sănătate „direct de la mare” sunt un contra

Sarea de mare ar putea fi vândută ca o recompensă a naturii - dar afirmațiile de sănătate nu se mențin. De exemplu:

  • „Sarea de mare este mai sănătoasă, deoarece este uscată la soare și fără substanțe chimice”

Deoarece sarea de mare, la fel ca sarea de masă, este în esență clorură de sodiu, este neadevărat să o descriem ca „fără substanțe chimice”. Cea mai dăunătoare substanță chimică din sarea de masă este aceeași cu cea din sarea de mare - clorura de sodiu.

Când nu poți mânca mâncarea culturii tale

Am glumit adesea că sosul de soia îmi curge în vene. Așadar, când medicii mei la rinichi mi-au spus că nu ar trebui să mai mănânc, am fost devastată, scrie Carla Gee.

  • „Sarea de mare este mai sănătoasă, deoarece este neprelucrată”

Deși este în general adevărat că alimentele neprelucrate sunt mult mai bune pentru dvs., nu este în acest caz. Sarea de mare, în ciuda stării sale brute, crește în continuare tensiunea arterială.

  • „Mineralele din sarea de mare sunt bune pentru tine”

Sarea de mare nu este rafinată - conține minerale suplimentare, precum magneziu și bor, de care organismul nostru are nevoie în cantități mici. Micile cantități afectează gustul, dar sunt benefice numai atunci când oamenii au deficiențe care cauzează boli, spune profesorul Neal.

Deficiențele de iod apar în Australia, dar nu există mai mult iod în sare naturală decât în ​​sarea obișnuită și, în orice caz, puteți cumpăra versiuni iodate ale ambelor.

Asigurați-vă o alimentație sănătoasă ușoară

Mâncarea bună ar trebui să fie ușoară și simplificarea lucrurilor vă va ajuta să faceți alegeri mai bune.

Alte surse bune de iod se găsesc în produsele lactate, fructele de mare, algele (alge) și ouăle. Suplimentele sunt, de asemenea, disponibile.

Nici o sare adăugată nu este cea mai bună

Concluzia este că, indiferent dacă este sare de mare sau sare de masă, nu are nicio diferență: adăugarea de sare la mâncare este cel mai bine evitată cu totul.

Ceapa, țelina și sarea de usturoi sunt, de asemenea, bogate în sodiu și nu sunt mai bune.

În orice caz, textura în general mai grea a sării de mare înseamnă că s-ar putea spune că este mai puțin sănătoasă, spune profesorul Neal.

Sarea sau fulgii măcinați nu au un gust la fel de sărat pe limbă ca particulele mai fine din cauza suprafeței inferioare, așa că aveți nevoie de mai multă sare pentru a obține același „lovit”.

Avem nevoie de sare în dieta noastră?

În timp ce s-ar putea să auziți că organismul nostru are nevoie de sare, avem nevoie de aproximativ un gram pe zi - o cantitate atât de mică, am putea satisface nevoile noastre aproape în totalitate din sarea care apare în mod natural în alimente.

Făcând mesele mai ușoare

Dintre toate mesele, cina pare deseori cea mai provocatoare. Dar nu trebuie să fie.

Chiar și alimentele procesate de bază, cum ar fi pâinea, brânza și margarina, ne împing cu mult peste acest nivel, deci cu siguranță nu avem nevoie de sare adăugată.

Bulbele noastre gustative poftesc la sare, deoarece am evoluat în condiții în care sarea era puțină. Dar, la fel ca dragostea noastră pentru alimentele grase, este o adaptare care funcționează împotriva noastră în lumea modernă.

Așadar, dacă îți place gustul unei anumite săruri - roz sau gri, fulgi sau măcinat - fii foarte cruțător.

„Mesajul nostru este să nu interzicem sarea”, spune profesorul Neal.

„Oamenii trebuie să se gândească la asta și să folosească alte ierburi și condimente pentru a condimenta unde pot.”

Acestea sunt doar informații generale. Pentru sfaturi personale detaliate, ar trebui să vă adresați unui medic calificat care vă cunoaște istoricul medical.

Această poveste, care a fost scrisă inițial de Rae Fry și publicată de ABC Health and Wellbeing, a fost actualizat în 2019.