AEIdee
Sănătate

calorie

Kenneth P. Green

În primul rând, un disclaimer: nu sunt medic sau autoritate medicală de niciun fel. Dar, ca tip de biologie/științe ale mediului, care s-a luptat cu greutatea sa toată viața, tind să urmăresc această dezbatere specială.

Așadar, am citit un nou studiu privind menținerea pierderii în greutate, care a fost publicat recent în Jurnalul Asociației Medicale Americane.

Studiul, „Efectele compoziției dietetice asupra cheltuielilor energetice în timpul întreținerii pierderii în greutate”, de Cara Ebbeling și colab., Este interpretat într-o varietate stranie de moduri pe internet.

CBS News spune: „Dieta cu conținut scăzut de glicemie poate fi cea mai bună pentru a păstra kilogramele”.

USA Today spune că „dieta cu conținut scăzut de carbohidrați arde cele mai multe calorii într-un studiu mic”.

În Atlantic, nutriționistul Marion Nestle consideră că dieta studiată de Ebeling și companie ar putea să nu funcționeze în lumea reală și doar își repetă sfaturile obișnuite de a mânca mai puține alimente și, în special, de a evita zahărul și amidonul. Cel puțin Nestle pare să fi înțeles studiul. Alții, nu atât.

Deci, în calitate de științific rezident al AEI, m-am gândit să îmi notez gândurile asupra noului studiu.

Întrebarea la care se uita Echipa Ebbeling (în engleză simplă) este: „După ce ați urmat o grămadă de kilograme, va influența natura modelului dvs. alimentar ulterior câtă încetinire metabolică veți suferi?” S-au uitat la persoanele care și-au scos 10-15% din greutatea corporală pe o dietă controlată și apoi au fost repartizate aleatoriu în trei tipuri de stiluri de alimentație controlate de calorii după pierderea în greutate:

  • dieta saraca in grasimi (60% din energie din carbohidrati, 20% din grasimi, 20% din proteine);
  • dieta cu indice glicemic scăzut (40% din carbohidrați, 40% din grăsimi și 20% din proteine); și
  • dieta foarte saraca in carbohidrati (10% din carbohidrati, 60% din grasimi si 30% din proteine; sarcina glicemica scazuta).

Dieticii eroici au fost ținuți pe aceste diete timp de 4 săptămâni și au fost măsurați pentru doi indicatori ai încetinirii metabolice: cheltuielile de energie de repaus și cheltuielile totale de energie. (Au fost măsurați, de asemenea, pentru o grămadă de alți indicatori de sănătate, cum ar fi nivelul colesterolului, proteinele inflamatorii și altele asemenea, dar nu voi intra în asta, deoarece autorii concluzionează că nu existau modele clare în aceste date.)

Iată ce înseamnă Ebbeling and Co. găsite:

Comparativ cu rata metabolică inițială înainte de scăderea în greutate, scădea în cheltuielile de energie de repaus a fost:

  • cel mai mare cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi: –205 calorii/zi (interval: –265 până la –144);
  • intermediar cu dieta cu indice glicemic scăzut: –166 calorii/zi (interval: –227 la –106); și
  • cel puțin cu dieta foarte scăzută în carbohidrați: −138 calorii/zi (interval: –198 până la –77).

scădea în Cheltuielile energetice totale au arătat un model similar:

  • cel mai mare cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi: −423 Calorii/zi (interval: –606 la –239);
  • intermediar cu dieta cu indice glicemic scăzut: −297 Calorii/zi (interval: –479 la –115); și
  • cel puțin cu dieta foarte scăzută în carbohidrați: −97 calorii/zi (interval: –281 la 86).

Interesant, ceea ce nu are o acoperire prea mare în mass-media este efectul noilor regimuri asupra foametei, după scăderea în greutate:

Folosind o scală analogică vizuală de 10 cm, evaluările foamei subiective ... obținute înainte de micul dejun nu au diferit semnificativ între dietele cu conținut scăzut de grăsimi, scăzut - glicemic și foarte scăzut în carbohidrați.

Pe măsură ce citesc toate acestea, scrie că după ce ții dieta, ești oarecum înșelat, deoarece metabolismul tău încetinește și trebuie să mănânci mai puțină mâncare la noua greutate decât ai putea, dacă nu ai pune niciodată kilogramele și ai lua în primul rând (știu asta din experiență!). Dar măsura în care ești înșelat poate fi influențată prin schimbarea compoziției felului tău ulterior de a mânca.

Dacă, după ce pierdeți în greutate, urmați dieta slabă aprobată de USDA, rata metabolică va încetini cu peste 400 de calorii pe zi. Cu alte cuvinte, dacă calculați numărul de calorii pe care le poate lua o persoană „neplăcută” pentru vârsta, înălțimea și greutatea dvs., ar trebui să mâncați cu 400 de calorii mai puțin pe zi decât ar putea.

Pentru mine, asta ar echivala cu aproximativ 18% din ceea ce doppelgangerul meu „niciodată nu a câștigat/pierdut” a mâncat. Cu alte cuvinte, odată ce am pierdut în greutate, mă simt blocat mâncând o cincime mai puțină mâncare decât cineva care are aceeași vârstă, înălțime și greutate, dar care nu a pus niciodată surplusul de greutate și l-a scos (ceea ce e de rahat, de modul în care).

Pe de altă parte, dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați după ce ați scăpat de kilograme, lentoarea metabolică este de doar 97 de calorii pe zi. Pentru mine, aceasta ar fi doar o deficiență de 4% în comparație cu simțitorul meu, tipul de comparație „Nu am luat niciodată grăsime nyah-nyah”. (Acesta este un deficit de un măr mediu)

Din nou, nu sunt medic, dar, pentru mine, singura lectură corectă a acestui studiu este că, dacă doriți să mențineți pierderea în greutate după ce ați urmat o dietă, veți avea o perioadă mai ușoară de utilizare pe un carbohidrat foarte scăzut dietă, veți avea un rând moderat greu de prins pe o dietă cu indice glicemic scăzut și veți avea o vigoare metabolică serioasă de plătit dacă ascultați USDA și Michelle Obama și veți merge cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi recomanda.

Nu am crezut niciodată cu adevărat că totul „o calorie este o calorie” pur și simplu pentru că sfidează tiparele biologice și metabolice normale. Persoanele reacționează în mod sălbatic diferit la aceeași doză de medicament, toxină sau medicament recreativ. Indivizii au sensibilități semnificativ diferite față de hormoni diferiți. O înțepătură de albină îl va deranja pe Bob, dar s-ar putea să o omoare pe Suzy. De ce s-ar gândi cineva vreodată că indivizii nu ar varia în funcție de faptul că metabolizează în principal grăsimi, sau mai ales zahăr, este adevăratul mister pentru mine.

Pentru banii mei, Gary Taubes este (de departe) cel mai bun scriitor pe tema dietei.

A doua declinare de responsabilitate: Am pierdut aproximativ 40 de kilograme din ianuarie, urmând o dietă „paleo” cu conținut scăzut de carbohidrați).