boală celiacă

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.

Nu. Orzul conține gluten. Conține aproximativ 5 până la 8% gluten, deci nu ar trebui să fie consumat de persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac.

Glutenul se găsește în multe cereale integrale, inclusiv grâul și secara. Glutenul este un grup de proteine ​​care funcționează ca adezivul pentru a ajuta alimentele să-și păstreze forma. La unii oameni, provoacă inflamația intestinului subțire, o afecțiune cunoscută sub numele de boală celiacă. Persoanele care nu au boală celiacă, dar care încă prezintă simptome după ce au consumat gluten, pot avea sensibilitate la gluten non-celiac.

Orzul este un bob de cereale și un membru al familiei de iarbă. Este adaptabil atât la mediul uscat, cât și la cel umed, astfel încât orzul este cultivat în multe părți ale Statelor Unite și în întreaga lume.

Doar un procent mic de orz produs în Statele Unite este utilizat pentru consumul uman. Majoritatea orzului (95%) este folosit pentru hrana animalelor și pentru a produce malț pentru a produce bere.

Orzul este prelucrat în mai multe moduri, inclusiv:

  • orzul decorticat sau orzul cu cereale integrale a fost îndepărtat cu atenție pentru a evita pierderea de nutrienți (aceasta este cea mai puțin procesată versiune a orzului)
  • orzului perlat i s-a îndepărtat coaja exterioară dură, necomestibilă și apoi lustruită (pierderile de nutrienți apar mai des cu orz perlat decât la orzul decorticat sau integral)
  • făina de orz este făcută din orz mărunțit sau din orz integral
  • fulgii de orz seamănă cu făină de ovăz din orz perlat sau din cereale integrale
  • granulele de orz sunt făcute din bucăți mici de orz perlat sau din cereale integrale
  • malțul de orz se face prin înmuierea și uscarea boabelor de orz și permițându-le să germineze

La fel ca grâul și alte boabe care conțin gluten, orzul poate fi dificil de identificat. Are mai multe pseudonime și se ascunde adesea la vedere. Orzul este folosit ca agent de îngroșare și intensificator de aromă în multe alimente procesate.

Orzul poate fi găsit în:

  • colorant alimentar
  • supe
  • tocanite
  • bere
  • drojdie de bere
  • cereale
  • gustari rapide
  • batoane proteice
  • sirop de orez brun
  • milkshake-uri maltate
  • lapte maltit
  • otet din malt
  • medicamente

Pe etichetele alimentelor, orzul este denumit:

  • făină de orz malțiat
  • făină de orz
  • aromă de orz
  • enzime de orz
  • extract de malț
  • aromă de malț
  • maltoză (zahăr de malț)
  • sirop de malț
  • dextrimaltoză
  • colorare caramel (atunci când este făcută din malț de orz)

Potrivit Gluten Free Watchdog, unele așa-numite produse fără gluten pot conține în continuare orz. Dacă evitați glutenul, citiți cu atenție etichetele alimentelor.

Nu trebuie să renunțați la cerealele integrale dacă orzul și glutenul sunt interzise. Unele boabe fără gluten care pot fi utilizate în loc de orz sunt:

  • hrişcă
  • nemuritoare
  • porumb
  • mei
  • Quinoa
  • teff
  • orez salbatic
  • sorg

Deși fasolea și linte fac parte din categoria legumelor sau leguminoaselor, ele oferă multe dintre aceleași substanțe nutritive pe care le fac cerealele integrale. Lintea verde este cea mai bună alegere pentru linte ca înlocuitor de cereale integrale, deoarece își păstrează forma.

Ovăzul nu conține gluten în mod natural, dar unele mărci pot fi contaminate cu grâu și nu pot revendica statutul de gluten. Mărcile care oferă ovăz necontaminat sunt:

Dacă sunteți un iubitor de bere, încercați aceste beri fără gluten: