healthy

Pentru a răspunde la întrebarea dacă ceva este sănătos, trebuie să înțelegem exact cum a evoluat industria alimentară de-a lungul timpului și ce să căutăm atunci când alegem sursa ideală de carne/proteină.

În acest articol, vom discuta despre beneficiile căprioarelor - un tip de carne de vânat roșu de la un cerb.

Istoria căprioarelor

Să ne întoarcem la momentul în care au început să se dezvolte metodele moderne de agricultură industrială și să schimbe modul în care am produs alimente. Boom-ul populației a produs o cantitate crescută de alimente care trebuiau produse și ceea ce a fost produs a trebuit să rămână proaspăt mai mult timp.

Aceasta a început introducerea alimentelor procesate cu termen de valabilitate mai lung și densitate mai mică de nutrienți.

Nu numai că practicile agricole moderne industriale scad densitatea nutrienților din alimente, dar reduc și diversitatea microbiană, nutrienții disponibili și cantitatea de sol în sine [*].

Din cauza acestei schimbări a solului și a practicilor agricole, animalele care pășunează pe acest sol și iarbă nou epuizate nu primesc aceiași nutrienți ca odinioară și, prin urmare, nu furnizează oamenilor carne bogată în nutrienți.

Este carnea roșie canceroasă?

Pe măsură ce industria alimentară s-a îndepărtat de culturile sezoniere și agricultură și mai mult spre zahăr rafinat, conserve și cutii și perioade de valabilitate mai lungi, dietele noastre au făcut o schimbare dramatică. Meniul nostru hrănitor echilibrat de plante și animale a fost schimbat pentru o combinație de farfurii neobișnuite și potențial dăunătoare de cereale și zahăr.

Unele mass-media și cercetări au ajuns la concluzia că carnea roșie provoacă cancer. În 2015, Organizația Mondială a Sănătății a lansat un comunicat de presă în care se preciza că carnea roșie este probabil canceroasă pentru oameni.

Hemul din carne este mai ușor absorbit de organism

Dacă privim cu atenție și înțelegem defalcarea cărnii roșii și modul în care a apărut ipoteza, putem vedea că nu numai că are legătură cu carnea roșie, ci și cu toate cerealele adăugate și legumele reduse.

Carnea roșie conține hem, care este o moleculă care ajută la transportarea oxigenului prin sângele nostru, care se descompune diferit în corp, comparativ cu non-hemul pe care îl obținem de la plante. Este mult mai ușor pentru organism să metabolizeze hemul din carnea roșie și, prin urmare, este mai bine absorbit și utilizat în organism.

Absorbția hemului este îmbunătățită de prezența aminoacizilor și peptidelor, produse prin descompunerea proteinelor și este, prin urmare, sursa preferată de fier în organism [*].

Defalcarea L-carnitinei

Pentru a reduce producția de metaboliți toxici în acest proces, este important să mâncați legume și ierburi verzi împreună cu carnea. Conform cercetării, combinația de legume și carne ar trebui să reducă transformarea l-carnitinei în TMAO (produsul secundar periculos).

L-carnitina, un aminoacid găsit în carne, are beneficii uimitoare pentru sănătate, inclusiv creșterea funcției mitocondriale, producerea de energie și potențialul de îmbunătățire a funcției creierului atunci când este ingerat cu moderare [*] [*].

Pe scurt, trebuie să luăm în considerare toți ceilalți factori ai stilului de viață, în afară doar de consumul de carne roșie.

Recenzii sunt în. iar carnea roșie este sigură

Cu câteva luni în urmă, Annals of Internal Medicine a publicat o recenzie despre carnea roșie și a constatat că sfaturile privind limitarea cărnii roșii erau slab cercetate și nejustificate [*].

Majoritatea studiilor nu au analizat alți factori de stil de viață, cum ar fi activitatea fizică, consumul de tutun și aportul de legume, care au un impact uriaș asupra sănătății și pot crește riscul de boli cardiovasculare dacă activitatea este minimă, consumul de tutun este ridicat și aportul de legume este scăzut.

Beneficiile proteinelor și cărnii roșii

După ce ați luat toate celelalte opțiuni de viață și ați condus o viață de zi cu zi sănătoasă, acest lucru duce la întrebarea: ce nutrienți conține carnea și de ce este importantă proteina?

Când proteinele din carne sunt descompuse de tractul digestiv, acestea creează aminoacizi esențiali. Acești aminoacizi sunt elementele fundamentale ale creării de noi proteine ​​care permit corpului nostru să îndeplinească funcții care sunt cruciale pentru a ne menține în viață.

Acestea includ construirea și reconstrucția mușchilor, organelor, nervilor, sângelui și a altor țesuturi; reglarea sistemului imunitar prin construirea de anticorpi pentru combaterea infecțiilor; digerarea altor alimente; și menținerea sănătății părului, pielii și unghiilor.

Pentru a oferi mai multe detalii, proteinele creează hemoglobină (o proteină care se găsește în celulele roșii din sânge care transportă oxigenul) și hormoni peptidici precum oxitocina, insulina și glucagonul [*].

Căprioara este o sursă excelentă de:

  • Proteină
  • Vitamine B
  • Zinc
  • Fosfor
  • Fier

Este un carne mai slabă decât carnea de vită sau porc normală, ceea ce înseamnă că este o carne cu mai puține grăsimi. Grăsimile nu sunt în mod inerent rele, dar cu utilizarea excesivă și ușor disponibilă de uleiuri și grăsimi instabile, dieta umană nu lipsește grăsimi, dar lipsește o sursă curată și disponibilă de proteine.

Venison, în special, este un animal crescut cu pășuni și hrănit cu iarbă. Acest animal se află într-un mediu calm, fericit și hrănitor, ceea ce duce la consumul unui animal mai sănătos și, prin urmare, la o carne mai sănătoasă. În timp ce pășunește și este expus la lumina soarelui naturală, carne de vânat consumă mai multă vitamină A, D și K, mai mulți acizi grași și are un raport mai bun între omega-3 și omega-6 [*].

Cum găsim carne de calitate?

Carnea de calitate devine din ce în ce mai ușor de găsit dacă știi ce să cauți. Mulțumesc lui Dumnezeu pentru mulți cercetători care au dezvăluit miturile despre carnea roșie și cancer, arătând în același timp și profilurile nutritive ale bucăților de calitate din proteine ​​din carne.

Deși există unele proteine ​​vegetale sănătoase, proteina de înaltă calitate, crescută uman și pregătită corespunzător din surse animale este mult mai biodisponibilă și include toți cei 9 aminoacizi esențiali necesari sănătății umane [*].

Data viitoare căutați etichete pentru carne de înaltă calitate, căutați etichete precum:

  • „Alimentat cu iarbă, terminat cu iarbă”
  • „100% alimentat cu ierburi”

Acest lucru garantează că animalele au fost hrănite cu iarbă pentru întreaga viață. Doar a fi „hrănit cu iarbă” poate indica faptul că pentru majoritatea vieții animalului au fost hrăniți cu iarbă, dar ar fi putut fi îngrășate cu cereale sau porumb înainte de a intra pe piață.

O altă etichetă de căutat, care se referă la locul în care a mâncat animalul, ar fi:

Și, în cele din urmă, dacă doriți cu adevărat să vă asigurați că carnea dvs. este crescută în mod corespunzător, fără substanțe chimice, aditivi, cereale, hormoni sau altele fără sens, o modalitate bună de a obține carne de calitate este să vă cunoașteți măcelarul local. Puneți întrebări despre modul în care își cresc animalele și lucrează direct cu ele.

Și consensul este. carne de vânat este sănătoasă!

În general, carne de vânat este o sursă excelentă de proteine ​​biodisponibile sănătoase. Într-o porție de carne de vânat de 3 oz, există aproximativ 26 g de proteine, comparativ cu cele 23 g de proteine ​​din carne de vită și căprioară depășește carnea de vită în vitaminele B, fier și zinc [*].

Căprioara depășește carnea de vită convențională în mai multe moduri. Carnea hrănită cu iarbă, terminată cu iarbă/crescută în pășune este crescută într-un mediu fără stres, care permite mușchilor să fie mai puțin stresați și să producă carne mai fragedă. În comparație cu carnea convențională, carne crescută pe pășune cum ar fi carne de vânat este ambalat cu:

  • Mai multe vitamine și minerale;
  • Nu a fost injectat sau hrănit cu substanțe chimice, antibiotice sau hormoni;
  • Conținând de 2-4 ori mai mulți omega-3.

Gustare sănătoasă și nutritivă

Toate acestea echivalează cu o gustare care conține mai multe proteine, are mai puține grăsimi inflamatorii și mai mult din aportul zilnic recomandat de vitamine.

Carnea de căprioară este o sursă sănătoasă de proteine ​​pure, iar CHOMPS a creat un băț de gustare Venison, ușor de călătorit, fiind în același timp 100% hrănit cu iarbă, fără OMG, fără gluten și incredibil de gustos.

Despre autor

Alăturați-vă Newsletter-ului nostru

Obțineți acces la promoții exclusive, actualizări de noi arome, bloguri, rețete și multe altele!

Alăturați-vă buletinului nostru informativ

Obțineți acces la promoții exclusive, actualizări de noi arome, bloguri, rețete și multe altele!