Ce să știți despre vin dacă urmați o dietă fără gluten.

este

Un pahar de vin poate ameliora stresul și poate îmbunătăți aroma mesei. Dar această băutură antică nu este perfectă. Vinul conține zahăr, s-ar putea să vă lase deshidratat și nu se încadrează întotdeauna într-o dietă restrictivă. Ceea ce ne face să ne întrebăm: sunt atât vinurile roșii, cât și cele albe, fără gluten?

În general vorbind, da, dar „nu este atât de simplu”, spune nutriționistului din New York Keri Gans, RD, pentru Health.

În primul rând, o reîmprospătare a glutenului: Glutenul este un tip de proteină care se găsește în grâu și în alte boabe, cum ar fi orzul și secara. Unele persoane au o sensibilitate la gluten sau sunt intolerante la gluten, ceea ce înseamnă că atunci când consumă alimente care conțin gluten, dezvoltă simptome precum disconfort abdominal sau dureri articulare. Glutenul este, de asemenea, problematic pentru 1% din populația care are boală celiacă, o tulburare autoimună în care glutenul atacă intestinul subțire și poate provoca simptome dureroase, cum ar fi balonarea, oboseala și pierderea în greutate.

Gans explică faptul că vinurile roșii și albe sunt fabricate preponderent din struguri. Strugurii nu conțin gluten, iar procesul de fermentare nu implică nici gluten. Cu toate acestea, există modalități prin care glutenul poate pătrunde într-o sticlă.

Când se face vin, producătorii de vin folosesc un proces numit amendare. În timpul acestui proces, agenții de finisare se leagă de particule și resturi nedorite din vin, care pot fi apoi filtrate astfel încât vinul să pară mai limpede. Dar dacă un producător de vin folosește gluten sau un produs care conține gluten ca agent de ameliorare, glutenul poate rămâne în urmă și poate rămâne în sticla de vin. Pentru cineva cu alergie sau sensibilitate la gluten, acest lucru ar putea fi dăunător.

Dar nu aruncați încă sticla: un studiu din Jurnalul de Agricultură și Chimie Alimentară sugerează că glutenul provenit din amendă este mai mic de 20 de părți pe milion (ppm) sau 0,002% din produs - care este cantitatea maximă de gluten un produs poate avea și poate fi etichetat fără gluten, pe baza liniilor directoare stabilite de Food and Drug Administration.

„Majoritatea persoanelor cu intoleranță la gluten nu ar fi afectate de nivelul mic de gluten rămas de la amendare”, spune Gans. "Cu toate acestea, există unii oameni care ar putea avea boală celiacă și sunt extrem de sensibili la orice nivel de gluten, iar pentru acei oameni, cel mai bine ar fi să fii foarte atent înainte de a încerca un vin nou."

Dar nu întotdeauna este ușor să știi cât conține vinul cu gluten. Biroul SUA pentru Comerț cu Alcool și Tutun nu solicită producătorilor de vinuri să enumere ingredientele și nici multe alte țări nu le solicită. Gans spune că trebuie să-ți faci temele pentru a afla dacă paharul de vin pe care urmează să-l arunci este fără gluten sau nu.

„Dacă există un vin care vă interesează, contactați compania sau producătorul”, recomandă Gans. Vor putea să vă spună dacă au apărut sau nu produse care conțin gluten.

Dacă intenționați să bateți un lot de vin de casă, vă puteți asigura că nu intră gluten în procesul de producere a vinului. În caz contrar, dacă urmați o dietă fără gluten, verificați orice vin pe care intenționați să îl beți pentru a vă asigura că nu veți sorbi accidental gluten.

Pentru a primi mai multe sfaturi de nutriție și dietă livrate în căsuța de e-mail, înscrieți-vă la Mușcături echilibrate buletin informativ.