Juniorul Universității din Wisconsin, Brian Isenstein, mănâncă afară și comandă regulat. La fel ca mulți alți studenți, atunci când își pregătește propriile mese, depinde în mare măsură de alimente ieftine și ușor de făcut.

mananci

„Mănânc la Ian și Potbelly’s pentru o treime din mesele mele și asta nu poate fi prea sănătos”, a spus Isenstein. „Dar este mult mai ușor. Nu am întotdeauna timp sau abilități să gătesc ".

Cu toate acestea, în ciuda tendinței lui Isenstein de a se răsfăța frecvent cu bucătăria din centrul orașului, el a spus că exercițiul nu este neapărat prioritatea sa principală.

„Merg pe dealul [Bascom] de două ori pe zi și cam atât. Și asta atât timp cât autobuzul nu trece ”, a spus Isenstein.

Iar Isenstein nu este singur. Potrivit unui studiu de sănătate longitudinală din 2001 al Universității Tufts, 66 la sută dintre studenții de la facultate nu mănâncă cele cinci porții recomandate de fructe și legume pe zi, iar 60 la sută mănâncă prea multe grăsimi saturate. Studiul, primul de acest gen, a arătat, de asemenea, că obiceiurile alimentare formate în anii de facultate pot accelera apariția unor boli precum bolile de inimă și cancerul.

Pete Anderson, lector al UW, predă Științele Nutriționale 132, „Nutriția astăzi”. El a spus că studenții americani pot avea obiceiuri alimentare nesănătoase, deoarece mâncarea rapidă, alimentele convenabile, programele întâmplătoare și viața aglomerată fac dificilă menținerea unei diete sănătoase. El a spus că alimentele precum pizza, hamburgerii și plăcile cu microunde atrag elevii în mare parte din cauza factorului de confort.

„Oamenii sunt ocupați, iar mâncarea este o prioritate destul de scăzută”, a spus Anderson. „Oamenii în vârstă de facultate sunt suficient de tineri încât să nu fi experimentat încă consecințele negative prea deplin”.

Juniorul UW Laura Nelson este de acord. Ea a spus că dorința de mâncare rapid combinată cu lipsa magazinelor alimentare din apropierea campusului îi determină pe studenți să mănânce alimente preambalate ușor de făcut sau să iasă să mănânce.

„Cred că studenții mănâncă tot ce este mai rapid”, a spus Nelson. „Este mai ușor să arunci Easy Mac decât să faci ceva. Cred că, pentru majoritatea oamenilor, sunt pizza sau carne de pui de cele mai multe ori. "

Nelson a mai spus că dorește mâncare nesănătoasă când îi este foame, iar mâncarea bogată în grăsimi este adesea cea mai ușor accesibilă din campus. Ea a mai spus că nopțile târzii și orele lungi care reprezintă o parte esențială a experienței colegiului pot determina mulți studenți să mănânce mai mult.

„Orele pe care le păstrăm sunt atât de ciudate încât, de multe ori, avem nevoie de mai mult de trei mese pe zi. Ne-am trezit atât de târziu încât, până la ora 22, am nevoie de o altă masă și de multe ori pizza sună foarte bine ”, a spus Nelson.

Isenstein este de acord, observând că mănâncă adesea în micile ore ale dimineții.

„Cred că se consumă mult seara târziu, mai ales în weekend”, a spus Isenstein. "Cred că e mult să mănânci afară și să comanzi."

Noua creștere a alimentației nesănătoase

În timp ce majoritatea studenților, desigur, nu mănâncă atât de bine, ar trebui să existe, există dovezi noi că obiceiurile alimentare slabe ale studenților pot fi o reflectare a societății americane în ansamblu.

SUA. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor au publicat luna trecută un raport în Jurnalul Asociației Medicale Americane care arată că în anul 2000, alimentația nesănătoasă și stilurile de viață inactive au cauzat 400.000 de decese în Statele Unite. Aceasta este o creștere de 33% de la publicarea ultimului raport în 1990, iar experții spun că stilul de viață nesănătos al Americii ar putea depăși în curând fumatul ca fiind principala cauză de deces prevenibil.

Anderson a spus că rezultatele studiului nu sunt cu adevărat surprinzătoare, deoarece obezitatea, care joacă un rol major în cauzele de deces, cum ar fi bolile de inimă, cancerul, accidentele vasculare cerebrale și diabetul, este acum atât de obișnuită în Statele Unite.

„Aportul de calorii este în creștere, în timp ce exercițiile fizice sunt reduse. Este o matematică simplă ”, a spus Anderson.

Cu toate acestea, deși alimentația nesănătoasă poate avea consecințe pe termen lung, mulți studenți au tendința de a vedea creșterea în greutate ca fiind singurul efect al unei alimentații slabe.

„Foarte des îi voi auzi pe oameni spunând:„ Oh, dacă mănânc pizza, voi merge doar la sala de mâine ”și nici măcar nu se gândesc la valoarea nutrițională și la alte aspecte de sănătate”, a spus Nelson.

Ruperea vechilor obiceiuri

Susan Nitzke, profesor de științe nutriționale al UW, a spus că, deși este dificil să faci o declarație generală despre obiceiurile alimentare ale studenților sau a oricărui alt grup de persoane, există în general trei tipuri de consumatori: planificatorul conștiincios, mâncătorul sporadic și pășunatul. Ea a spus că planificatorul conștiincios este cineva care se asigură că își planifică toate mesele și care îndeplinește majoritatea recomandărilor piramidei alimentare. Mâncătorul sporadic este cineva care va lua mese sănătoase atunci când le poate lucra, dar, atunci când este împotmolit cu examene sau alte activități, va compensa ceea ce poate găsi. Pasteurul este cineva care acordă puțină atenție meselor sale și mănâncă orice este disponibil de la cel mai apropiat distribuitor automat.

Nitzke a spus că elevii pot afla cu ușurință în ce categorie fac parte.

„Unul dintre lucrurile pe care le recomand adesea este ca elevii să noteze tot ceea ce mănâncă și beau timp de trei zile”, a spus Nitzke, adăugând că una din cele trei zile ar trebui să fie o zi de weekend.

Nitzke a spus că după cele trei zile, studenții se pot uita la ceea ce au scris pentru a avea o mai bună înțelegere a tiparelor lor alimentare reale. Ea a spus că elevii ar trebui să-și pună două întrebări atunci când se uită la listă: Aș vrea să mănânc? Dacă nu, există câteva mici modificări pe care le-aș putea face?

Pentru studenții care nu mănâncă așa cum și-ar dori, situația poate fi ușor remediată, potrivit lui Nitzke. Ea recomandă să începeți prin a face mici modificări, cum ar fi găsirea unei modalități de a mânca mai multe fructe și legume.

„Nu aș recomanda să încerc să rezolv totul dintr-o dată”, a spus Nitzke. „Te vei simți mai bine în privința micilor succese și vei fi motivat să continui”.

Dale Schoeller, profesor de științe nutriționale al UW, este de acord și a subliniat că scăderea dimensiunilor porțiilor este, de asemenea, un loc bun pentru a începe studenții.

„Studenți, precum și majoritatea SUA cetățenii, trebuie să depună eforturi pentru a reduce dimensiunea porției, frecvența și volumul gustărilor și băuturilor ”, a spus Schoeller. „O alimentație bună nu înseamnă să vă refuzați mâncarea care vă place, dar înseamnă a controla volumul și cantitatea.”

Anderson a mai remarcat că, uneori, studenții trebuie pur și simplu să facă cea mai bună alegere având în vedere ceea ce este disponibil.

„Stocați alimente sănătoase și rapide acasă - legume congelate și conservate, pâine integrală, cereale integrale, fructe. Poate niște niște intrări înghețate sănătoase pentru când ești într-adevăr apăsat pentru timp ", a spus Anderson.

Mulți studenți UW practică deja obiceiuri bune de a mânca și de a face exerciții fizice, iar acești studenți spun că respectă multe dintre sugestiile oferite de Nitzke, Schoeller și Anderson.

Juniorul UW, Jessica Heinz, lucrează de cel puțin cinci ori pe săptămână, încearcă să limiteze mâncarea la sfârșit de săptămână și este conștient de informațiile nutriționale atunci când își selectează alimentele.

„Încerc mereu să păstrez niște fructe și legume proaspete în apartamentul meu și să mă asigur că îmi echilibrez dieta”, a spus Heinz.

Devenirea unui consumator informat

Un aspect suplimentar al nutriției pe care mulți studenți îl ignoră adesea este educația și conștientizarea. Deși modificarea vechilor obiceiuri alimentare poate părea ușoară, mulți studenți consideră că nu este așa.

UW oferă câteva clase foarte elementare de știință alimentară și nutriție, care sunt deschise pentru majoritatea studenților.

Heinz a luat Food Science 120 în primăvara anului 2003 și a spus că este o modalitate bună de a afla informații despre nutriția de bază. Ea a spus că cursul a acoperit subiecte precum citirea etichetelor ingredientelor și informații nutriționale despre alimente, dimensiunile de servire, alimentele organice, modul în care sunt fabricate și procesate diferite alimente și diferitele aspecte ale tulburărilor alimentare.

„Învățarea despre aceste lucruri m-a făcut să fiu mai conștient de ceea ce luam și ce a făcut corpului meu”, a spus Heinz.

Heinz a spus că clasa a oferit informații practice care au făcut-o să se gândească mai critic la ce mâncare achiziționează și a determinat-o să facă schimbări simple în dieta ei, cum ar fi să bea mai multă apă și mai mult lapte.

Pentru studenții care locuiesc în reședințe, serviciul alimentar pentru locuințe universitare încearcă, de asemenea, să înființeze o masă educativă aproximativ o dată pe lună pentru a oferi studenților informații despre nutriția campusului.

Brian Burke, manager al serviciilor de alimente pentru University Housing, a declarat că sălile de mese și centrele de transport oferă, de asemenea, studenților un bar de salate „extins”, platouri cu conținut scăzut de grăsimi și vegetariene și o varietate de fructe întregi. În plus, informațiile nutriționale pentru fiecare intrare sunt afișate în liniile de sufragerie și pot fi găsite și pe site-ul web al Universității.

Și, deși Burke admite că centrele de transport oferă în principal alimente bogate în grăsimi, cum ar fi pizza și nachos, el a spus că există modalități de a comanda acest aliment care îl face mai sănătos. El a mai spus că, din moment ce Universitatea Locuințelor nu impune rezidenților să aibă un plan de masă, ei pot alege și alege ce le-ar plăcea să mănânce și să facă alegeri alimentare sănătoase.

„Încercăm să facem evenimente educaționale ocazional, dar în realitate avem un control foarte mic asupra a ceea ce mănâncă oamenii”, a spus Burke.

Schoeller a reamintit acel sentiment, spunând că elevii trebuie să își reglementeze propriile obiceiuri alimentare și să învețe să facă alegeri sănătoase.

„Studenții își pot controla obiceiurile alimentare fără o creștere serioasă a timpului sau a banilor”, a spus Schoeller