Dieta slabă și inactivitatea fizică care duc la obezitate sunt pregătite să depășească consumul de tutun ca fiind principala cauză de deces prevenibil în Statele Unite. Cu peste 30% din S.U.A. adulții obezi, efectele adverse semnificative asupra obezității asupra sănătății (inclusiv bolile de inimă și diabetul) sunt răspândite în toată țara. Două studii publicate în numărul din august al Journal of the American Dietetic Association fac lumină asupra comportamentelor în ceea ce privește alegerile alimentare și o nutriție bună și raportează despre modul în care etichetarea nutrițională și semnele de la punctul de cumpărare influențează alegerile alimentare sănătoase.

semnele

„Utilizarea etichetei alimentelor și relația sa cu aportul alimentar în rândul adulților din SUA” de Nicholas J. Ollberding, dr., Randi L. Wolf, dr., Și Isobel Contento, dr., Toate programul în nutriție, Departamentul de Studii de Sănătate și Comportament, profesori College, Columbia University, a examinat în ce măsură oamenii au folosit eticheta nutrițională a produselor alimentare și dacă această utilizare le-a afectat aportul de nutrienți.

Folosind un eșantion reprezentativ la nivel național din S.U.A. adulții care au participat la Sondajul Național de Sănătate și Nutriție 2005-2006 (NHANES), autorii au constatat că 61,6% dintre participanți au raportat utilizarea panoului nutrițional, 51,6% au folosit lista ingredientelor, 47,2% au citit porția și 43,8 % au revizuit afirmațiile de sănătate cel puțin uneori atunci când au decis să cumpere un produs alimentar.

S-au observat diferențe semnificative în aportul mediu de nutrienți din caloriile totale, grăsimile totale, grăsimile saturate, colesterolul, sodiul, fibrele dietetice și zaharurile între utilizatorii etichetei alimentelor și cei care nu utilizează, utilizatorii etichetei raportând un consum mai sănătos de nutrienți. Cele mai mari diferențe observate au fost pentru caloriile totale și grăsimile și pentru utilizarea informațiilor specifice privind nutrienții de pe eticheta alimentelor.

„Dacă eticheta alimentelor va avea un impact mai mare asupra sănătății publice, ratele de utilizare vor trebui probabil să fie crescute în rândul adulților din SUA”, a comentat profesorul Ollberding. „Ratele scăzute de utilizare a etichetei sugerează, de asemenea, că pot fi necesare campanii naționale sau modificarea etichetei alimentelor pentru a reduce proporția populației care nu folosește aceste informații. Modificările posibile ale etichetei actuale care au fost sugerate includ informații îndrăznețe despre calorii, raportând totalul aportul de nutrienți pentru alimentele susceptibile de a fi consumate într-o singură ședință și utilizarea unei etichetări mai intuitive care necesită o prelucrare cognitivă mai redusă, cum ar fi semnele „semafor” roșu, galben și verde de pe partea din față a etichetei. comportament care duce în cele din urmă la îmbunătățirea rezultatelor sănătății, dar poate fi utilizat de către persoane fizice și profesioniști în nutriție ca un instrument valoros și motivant în eforturile noastre de combatere a obezității și a bolilor cronice legate de dietă. "

S-a arătat că un studiu pilot al unui program Point-of-Purchase (POP) influențează comportamentele de cumpărare ale unei populații de colegii multi-etnice care face cumpărături la un magazin de convenție din campus. Rezultatele sunt raportate în „Informațiile nutriționale la punctul de cumpărare influențează comportamentele de cumpărare a produselor alimentare ale studenților de la facultate: un studiu pilot” de Marjorie R. Freedman, dr. Și Rachel A. Connors, MS, de la Departamentul de nutriție, știința alimentelor & Ambalaje, San Jose State University.

Acest studiu de 11 săptămâni a colectat date de bază referitoare la vânzări timp de 6 săptămâni, la mijlocul semestrului toamnei 2008. După ce studenții s-au întors din vacanța de iarnă, materialele programului „Eat Smart” cu logo-ul „Fuel Your Life” au fost plasate în magazinul din campus. Datele referitoare la vânzări au fost colectate în mijlocul semestrului de primăvară 2009 timp de 5 săptămâni, terminându-se chiar înainte ca studenții să plece în vacanța de primăvară.

Articolele sănătoase din șapte categorii de alimente (cereale, pâine, supă, biscuiți, conserve de legume, granola/bar energetic și sos de salată) au fost etichetate pe toată piața. Nu a existat nicio diferență de preț între articolele etichetate și cele neetichetate. Deși nu s-a observat nicio diferență semnificativă în vânzările unui anumit produs alimentar între linia de bază și intervenție, vânzările generale ale articolelor etichetate, ca procent din vânzările totale din categoriile de cereale, supă și biscuiți, au crescut ca urmare a intervenției, în timp ce vânzările de produse de pâine etichetate a scăzut. Deși nu este semnificativă statistic, intervenția a dus la o creștere de 3,6% a procentului de vânzări din articolele etichetate.

Scriind în articol, Freedman și Connor declară: „Acest proiect pilot a fost primul care a folosit datele computerizate de vânzări pentru a examina efectul unui program de informație nutrițională POP asupra obiceiurilor de cumpărare a produselor alimentare ale studenților multi-etnici. Promițător (deși, nu semnificative din punct de vedere statistic) rezultatele implică faptul că elevii au fost influențați de etichetele de raft „Fuel Your Life” și de materialele conexe. Păstrarea tuturor articolelor din aceeași categorie la același preț a însemnat că alegerea consumatorului s-a bazat pe beneficiile nutritive percepute, nu pe cele economice. "

„Această cercetare indică faptul că un logo simplu i-a ajutat pe elevi să identifice alegerile alimentare sănătoase și a influențat pozitiv alegerile alimentare”, a comentat profesorul Freedman. "Ar fi interesant să stabilim dacă o combinație de informații nutriționale la punctul de cumpărare, împreună cu stimulente economice (de exemplu, prețuri mai mici pentru alimentele mai sănătoase) ar determina în continuare consumatorii să aleagă aceste produse alimentare mai sănătoase. Trebuie să testăm agresiv aceste opțiuni în lumina a amenințării crescânde a obezității pentru sănătatea societății noastre. "

Ambele studii apar în Journal of the American Dietetic Association, Volumul 110, Numărul 8 (august 2010) publicat de Elsevier.