Abstract

Cerealele, inclusiv mei, sunt consumate în India ca element de bază, cu o mare varietate de leguminoase și legume în proporții variate. Conținutul de urme minerale de mei de perle este de două până la zece ori mai mare decât cel al orezului. A fost studiată performanța comparativă a dietelor pe bază de mei de perle (PM) față de dietele pe bază de orez (RB) în ceea ce privește biodisponibilitatea urmei minerale, pe baza modelelor dietetice predominante în India. Dializabilitatea procentuală in vitro a zincului, fierului, cuprului și manganului în condiții gastro-intestinale simulate a fost considerată un indicator al biodisponibilității metalelor. Zincul și fierul dializabile au fost estimate utilizând 65 Zn și 59 Fe ca trasoare, în timp ce cuprul și manganul dializabile au fost măsurate prin spectrofotometru de absorbție atomică pentru 20 de produse alimentare și 15 diete RB și 17 PM preparate din aceste articole. Rezultatele au indicat că dializabilitatea procentuală a zincului și cuprului a fost mai mare pentru dietele RB decât dietele PM, în timp ce cea a fierului și a manganului au fost comparabile. Fierul total dializabil, cuprul și manganul în dieta PM a fost de 2 până la 4 ori mai mare decât dieta RB.

dietelor

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.

Opțiuni de acces

Cumpărați un singur articol

Acces instant la PDF-ul complet al articolului.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

Abonați-vă la jurnal

Acces online imediat la toate numerele începând cu 2019. Abonamentul se va reînnoi automat anual.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

Referințe

Cunnane SC (1988) Zinc: Semnificație clinică și biochimică, CRC Press Inc. Boca Rotan, Florida, SUA.

Forbes AL, Adams CE, Arnaud MJ, Chichester CO, Cook JD, Harrison BN, Hurrell RF, Kahn SQ, Morris ER, Tanner JT, Whittaker, P (1989) Comparația determinării clinice in vitro a animalelor asupra biodisponibilității fierului: Anemie nutrițională internațională Raportul grupului de lucru al grupului consultativ privind biodisponibilitatea fierului. Amer J Clin Nutrition 49: 225–238.

Fox TE, Fair Weather Tait SJ, Eagles J, Wharf SG, (1994) Evaluarea biodisponibilității zincului; studii pe șobolani privind absorbția zincului din grâu utilizând izotopi radio și stabili. Br J Nutr 71 (1): 95-101.

Hazell T și Johnson IT (1987) Estimarea in vitro a biodisponibilității fierului dintr-o gamă de alimente vegetale; influența fitatului, ascorbatului și citratului. Br J Nutr 57: 223–233.

Kheterpaul N și Chauhan BM (1989) Efectul fermentației asupra conținutului de proteine, grăsimi, minerale și tiamină din alimentele din plante de mei de perle. Hum Nutr 39 (2): 169–177.

Millar DD, Schricker BR, Rasmussen RR (1981) O metodă in vitro pentru estimarea disponibilității fierului din mese ed. Darrell van Compen. Amer J Clin Nutr 34: 2248-2256.

Biroul Național de Monitorizare a Nutriției (1991) Raportul sondajelor repetate (1988-90). National Inst of Nutr ICMR, Hyderabad 500 007, India.

Gopalan C, Ramasastri BV, Balasubramanian SC (1993) revizuit și actualizat de Rao BSN, Deosthale YG și Plant KC, Valoarea nutritivă a alimentelor indiene. Nat Inst of Nutrition, ICMR, Hyderabad, India.

Rao BSN, Prabhavathi T (1978) O metodă in vitro pentru prezicerea biodisponibilității fierului din alimente. Amer J Clin Nutrition 31: 169–175.

Snedecor GW, Cochran WG (1967) Metode statistice Ed. A VI-a. Compania de publicații Oxford IBH, New Delhi.

Wolters MGE, Schreuder HAW, Neuvel GVD, Lonkhuijsen HJV, Hermus RJR, Vorgen AGJ (1993) O metodă continuă in vitro pentru estimarea mineralelor și a oligoelementelor din alimente: Aplicarea pe pâini cu conținut de acid fitic variabil. Br J Nutr 69 (3): 849-861.