Leonox

27 decembrie 2018 · 11 min de citire

În ultimul timp am văzut că ceto-ul obține o acoperire mult mai largă în mass-media, iar acest lucru a adus o oarecare amețeală în mine. Deși nu mai urmez dieta keto datorită situației mele actuale de viață, am urmat dieta timp de un an și a fost o experiență generală foarte bună pe care aș recomanda-o cu siguranță ca mai mult decât dieta moft pe care o acuză că este.

ketogenică

Dieta ketogenică a fost inițial dezvoltată în domeniul medical pentru a trata epilepsia la copii. Utilizarea dietei ketogenice pentru tratarea epilepsiei a arătat chiar efecte permanente după întreruperea dietei. Cu toate acestea, pe măsură ce medicamentele anticonvulsivante au devenit disponibile, utilizarea dietei ketogenice ca tratament medical a început să-și piardă popularitatea.

Una dintre principalele avertismente ale dietei ketogenice este că este o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați. Profilul original de macronutrienți al dietei ketogenice dezvoltat în anii 1920 a înregistrat un raport 4: 1 al consumului de grăsimi în raport cu aportul combinat de carbohidrați și proteine. Cheia dietei ketogenice este că nu mai utilizați zaharuri pentru energie și controlați eliberarea insulinei. Există diete similare cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta Atkins, însă aceste diete nu declanșează cetoza în organism.

Înțelegerea dietei ketogene necesită înțelegerea a două concepte. În primul rând, corpurile noastre sunt capabile să utilizeze în primul rând două forme de energie, zaharurile sau grăsimile. Al doilea este că o mare parte din ceea ce am fost învățați în ceea ce privește sănătatea noastră în legătură cu consumul de grăsimi este greșit.

Pierderea în greutate a dietei ketogene, contrar credinței unora, necesită în continuare un deficit caloric. Corpul dvs. nu folosește consumul de celule adipoase preexistente dacă consumați deja mai mult decât necesită funcționarea corpului (Rată metabolică bazală | BMR). Se susține că, deoarece corpul dvs. folosește acum grăsimile ca sursă primară de energie, procesul de eliberare a celulelor adipoase din rezervele de grăsime existente este mai raționalizat. Cu toate acestea, există studii care arată că acest lucru nu este adevărat.

Dieta ketogenică sau ceto se numește datorită stării metabolice în care corpul tău intră în timpul dietei, care se numește cetoză. Cetoza apare atunci când corpul dumneavoastră trece la metabolizarea primară a grăsimilor care intră sau a sistemelor noastre existente în loc de glucoză. De fapt, o modalitate de a intra în cetoză este prin post.

Deoarece consumați niveluri foarte scăzute de carbohidrați și zaharuri, nivelurile scăzute de glucoză din fluxul sanguin reduc insulina necesară pentru a metaboliza glucoza respectivă. În schimb, ficatul începe să transforme celulele grase în acizi grași și cetone. Grăsimea stocată în ficat este limitată, așa că odată ce aceasta se termină, procesul începe să elibereze celulele adipoase din depozitele de grăsimi existente. Aceste corpuri cetonice devin înlocuitorul glucozei ca sursă primară de energie.

În primul rând, corpurile noastre sunt capabile să utilizeze în primul rând două forme de energie, zaharurile sau grăsimile. Al doilea este că o mare parte din ceea ce am fost învățați în ceea ce privește sănătatea noastră în legătură cu consumul de grăsimi este greșit.

Motivul principal pentru care ceto funcționează ca o soluție de slăbire are mult de-a face cu toxicitatea glucozei și a glucozei (hiperglicemie). Toxicitatea glicemiei este principalul vinovat în spatele pericolelor diabetului și, de asemenea, un motiv pentru care ceto-ul a fost utilizat pentru a trata diabetul de tip 2. Dacă există prea multă glucoză în fluxul nostru sanguin, aceasta este toxică pentru organism și eliberarea de insulină pentru a metaboliza glucoza este, așadar, primordială.

Deoarece prea mult zahăr din fluxurile noastre de sânge este periculos, atunci când utilizați glucoza ca sursă primară de energie, există de fapt un proces secundar.

Corpul tău restricționează în mod activ eliberarea de grăsime din depozitele de grăsimi, deoarece trebuie să acorde prioritate metabolismului glucozei pentru a preveni toxicitatea glucozei.

Datorită acestei enigme de toxicitate a glucozei, insulina trebuie să scape rapid de sânge de glucoză. Deoarece celulele dvs. necesită doar o cantitate finită de energie în acel moment, glucoza din sânge care nu este necesară pentru nevoile dvs. curente de energie este în schimb transformată în grăsime. În același timp, o lipoproteină introduce această grăsime în depozitele de grăsimi și împiedică orice grăsime să părăsească depozitele de grăsimi.

Atunci când se află într-o stare ketogenică, eliberarea insulinei este controlată la niveluri mai mici, deoarece nu mai există riscul de toxicitate a glucozei. Eliminarea acestui risc înseamnă, de asemenea, că există un motiv mai mic pentru a preveni eliberarea celulelor adipoase din închisorile lor.

O mare parte din reacțiile pe care le-am văzut împotriva ceto-ului este ideea că grăsimile sunt incredibil de rele pentru corpul nostru, ne măresc nivelul de colesterol și, astfel, ne cresc șansele de boli de inimă și alte afecțiuni. Această idee derivă în mare parte din ipoteza lipidelor, cunoscută și sub numele de ipoteza colesterolului, care spune că colesterolul provine din grăsimi și aceste niveluri de colesterol cauzează boli de inimă.

Ipoteza lipidelor este larg acceptată de majoritatea celor din domeniul medical, iar dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt încă recomandate de organizațiile majore de sănătate, cum ar fi American Heart Association și Centrul pentru politică și promovare nutrițională.

Mi-ar plăcea să intru în categoria teoriei conspirației, dar părerea mea cu privire la aceasta ar fi considerată marginală, deoarece pur și simplu nu cred că ipoteza lipidelor este corectă. Acordat că există mult mai mult sprijin pentru dietele cu conținut scăzut de grăsimi cu conținut ridicat de carbohidrați, nutriționiștii obișnuiți încă resping această știință.

Poate nu toate grăsimile

Au apărut studii care contrazic ipoteza lipidelor, cu toate acestea, aceste studii încă nu au detronat ipoteza lipidelor din sediul său, ca ideologie principală pentru majoritatea organizațiilor majore de sănătate.

O meta-analiză a studiilor epidemiologice prospective a arătat că nu există dovezi semnificative pentru a concluziona că grăsimile saturate din dietă sunt asociate cu un risc crescut de CHD sau BCV. Sunt necesare mai multe date pentru a elucida dacă riscurile BCV sunt susceptibile de a fi influențate de nutrienții specifici utilizați pentru a înlocui grăsimile saturate. –NCBI

Diferența majoră în grăsimile consumabile sunt grăsimile trans și grăsimile saturate. Grăsimile saturate primesc multă negativitate și provin în principal din surse naturale de grăsime, cum ar fi carnea roșie.

Colesterolul rău este de fapt cauzat de grăsimile trans care rareori apar în mod natural. Grăsimile trans sunt produse din legume și vin sub formă de produse precum uleiul de porumb sau margarina. Impins inițial ca o alternativă sănătoasă la grăsimile saturate, este acum evitat universal. De exemplu, McDonald’s a oprit utilizarea uleiurilor de grăsimi trans în 2008. Organizația Mondială a Sănătății a lansat, de asemenea, un plan în mai 2018 pentru a elimina grăsimile trans din întreaga aprovizionare cu alimente din întreaga lume.

Zahar, Zahar, Zahar!

Când a fost prezentată ipoteza lipidelor, John Yudkin, profesor britanic de nutriție, a susținut, de asemenea, că zahărul este adevăratul vinovat al problemelor noastre de sănătate. Yudkin a fost ridiculizat și evitat de comunitatea științifică, trecând în mare parte uitat.

Urăsc să spun că este un fel de revelație nouă că zahărul este rău pentru noi. O căutare de imagini pe Google a termenului „alimente grase” ne arată că numitorul comun nu este grăsimea, ci carbohidrații. Dincolo de a fi bun-simț, chiar și principalele organizații de sănătate erau bine conștiente de acest fapt.

Aruncând o privire asupra piramidei alimentare istorice a USDA este ceva ce consider că nu numai că este înfuriat, dar nu are nici un sens logic.

Continuând ceea ce sa afirmat deja despre capacitatea corpurilor noastre de a utiliza două forme de energie, această piramidă reflectă același lucru pentru dvs., dar într-o manieră foarte nepotrivită.

În partea de sus a piramidei în care vi se spune să „UTILIZAȚI ÎN DIFERIT”, una dintre acestea este Dulciurile. Asta pentru că, după cum se știe, zahărul este rău pentru tine.

Problema este că fundul piramidei constă în întregime din carbohidrați, pe care corpul nostru îi descompune în principal în glucoză. Carbohidratii neti sunt cantitatea de carbohidrati dintr-un aliment care poate fi defalcat de organism. Deoarece corpul nostru nu este capabil să descompună fibrele, consumul de carbohidrați care conține fibre înseamnă că doar carbohidrații neti sunt digerați. Deși unele dintre categoriile de alimente reprezentate sunt alcătuite din carbohidrați sub formă de fibre, fiecare categorie conține de fapt carbohidrați pe care corpul nostru îi poate descompune în glucoză.

Cu alte cuvinte, vi se spunea să vă limitați aportul de zahăr, în timp ce vi se spune simultan că o dietă sănătoasă ar trebui să conste în principal din zaharuri sub o altă formă. Această piramidă se reflectă chiar și în afara SUA și se aplică aceeași logică.

Multe dintre criticile împotriva ceto-ului sunt faptul că ipoteza lipidelor este atât de larg acceptată de majoritatea organizațiilor majore de sănătate. Este posibil ca mulți oameni de știință, nutriționiști și medici să facă parte dintr-o uriașă conspirație?

Nu sunt în măsură să formulez revendicări concludente, dar poate există un motiv pentru care o parte din informațiile existente sunt acceptate.

Cercetarea părtinitoare este un lucru real pe care îl vedem des. Probabil cea mai infamă ar fi negarea de către industria petrolieră a schimbărilor climatice. Exxon era foarte conștient de schimbările climatice încă din 1977, dar a ascuns în mod intenționat aceste informații în timp ce cheltuia milioane de euro pentru finanțarea unei campanii de dezinformare.

În mod similar, există studii finanțate de Sugar Research Foundation (SRF) care au ascuns în mod intenționat conexiunile dintre bolile cardiovasculare și zahăr.

Din ce în ce mai multe cercetări apar că majoritatea grăsimilor nu au nicio legătură cu bolile de inimă.

Mai puțin o conspirație și mai mult din realitatea situației este faptul că este mult mai ușor să se producă carbohidrați decât să se producă grăsimi. Acest lucru este demonstrat în mod clar de cât de multe câștiguri întregi producem la nivel global.

Un studiu recent publicat cu privire la producția actuală de alimente la nivel mondial arată de fapt o problemă mult mai mare decât indică studiul.

Potrivit raportului, chiar dacă ne-am bazat dietele pe ghidurile recomandate din Ghidurile Alimentare ale Departamentului Agriculturii și Sănătății din Canada, producem cu 150 de milioane mai multe hectare de carbohidrați decât ne trebuie.

Agricultura este o afacere mare și ar putea fi cu ușurință vinovatul din spatele acestei împingeri împotriva grăsimilor. Grăsimile sunt, de asemenea, mult mai puțin prietenoase cu mediul înconjurător, animalele în sine și sunt mult mai scumpe de produs.

Acesta oferă un motiv pentru care ar putea exista o mână invizibilă care să conducă discuțiile.

Keto vă duce la accelerație completă pe calea care acceptă că zaharurile sunt rele pentru noi și respinge ipoteza lipidelor.

Durata dietei a arătat, de asemenea, că nu există efecte dăunătoare. Un studiu publicat de Centrul pentru Copii John Hopkins a monitorizat persoanele cu vârsta cuprinsă între 2 și 26 de ani care urmau o dietă ketogenă timp de cel puțin șaisprezece luni până la opt ani.

În ciuda efectelor secundare temporare, am bănuit întotdeauna că dieta ketogenică este relativ sigură pe termen lung, iar acum avem dovezi - Eric Kossoff, M.D.

Experiența mea personală cu keto a fost că nu a fost într-adevăr o dietă, a fost o schimbare a stilului de viață cu care sincer am simțit că aș putea să rămân pentru tot restul vieții mele. Efectele frecvent raportate ale dietei ketogene sunt energia crescută, apetitul mai scăzut și memoria mai bună.

Unele dintre efectele secundare negative raportate sunt constipația și vărsăturile, dar cele mai multe dintre acestea s-au datorat vechii metodologii a dietei, care restricționa, de asemenea, aportul de lichide. Utilizarea modernă a dietei ceto recomandă în general să bei multă apă.

Știința acestui mecanism este ipoteza carbohidrat-insulină, care a arătat că nu există de fapt nicio dovadă concludentă că este mai eficientă decât orice dietă restrictivă la calorii. Deoarece ipoteza carbohidrat-insulină nu este concludentă, beneficiile reale ale ceto pot fi dezbătute. Aș susține că efectele secundare pozitive raportate, cum ar fi apetitul redus, sunt cu siguranță o mișcare în direcția corectă.

O altă preocupare comună pe care o văd cu dieta ketogenică este costul care nu este deloc o problemă cu dieta. În încercarea de a-mi bugeta financiarul, am reușit să cheltuiesc 50 USD pentru o lună întreagă de alimente.

Datorită pericolelor grăsimilor trans, aceasta nu însemna margarină sau majoritatea uleiurilor vegetale, deși sunt alternative mai ieftine. Cu toate acestea, una dintre greșelile legate de ceto este că mâncați grăsimi pure atunci când, în realitate, trebuie să vă mâncați verdețurile cu frunze. Legumele precum broccoli și spanacul ar trebui să facă parte oricum din dieta dvs., astfel încât factorul de cost pentru acestea nu se modifică.

Cumpărăturile bugetare însemnau vânarea de oferte, cumpărarea de carne de vită măcinată în vrac și suplimentarea multor grăsimi din unt sau din alte uleiuri grase. În cele din urmă, pofta de mâncare mi-a fost redusă la un nivel în care mâncarea a devenit mai mult o corvoadă și, prin urmare, a devenit și mai ușor să bugetez costurile cu alimentele.

Scufundarea în comunitățile keto mi-a oferit și câteva sfaturi utile care au fost utile atunci când mâncați pe fugă. Știați că puteți comanda fiecare articol la McDonald’s à la carte? Asta înseamnă că puteți comanda paste din carne de vită, felii de brânză și chiar salată. Deși nu sunt cele mai hrănitoare opțiuni alimentare, acestea pot fi un economisitor de viață într-o criză.

Keto a fost incredibil de ușor pentru mine să mă țin de un motiv principal (pe lângă dragostea mea pentru alimentele grase!), Gripa Keto. Pe măsură ce corpul tău trece la utilizarea grăsimilor ca sursă primară de energie, vei începe în mod inevitabil să simți efectele hipoglicemiei sau ale glicemiei scăzute.

Deși efectele variază de la o persoană la alta, ele includ în general simptome asemănătoare gripei și niveluri reduse de energie. Denumită gripa Keto, aceste simptome durează de obicei între 1-2 săptămâni și denumită și perioada de inducție.

Odată ce corpul tău intră pe deplin în cetoză, atunci ești bine să mergi. Există modalități de a testa acest lucru cu benzi keto, dar nu am găsit acest lucru necesar, deoarece intrarea cetozei mi s-a părut destul de evidentă. Cu toate acestea, gripa ceto a fost o perioadă atroce pentru mine și a fost principala mea motivație în a nu înșela niciodată.

Dacă trișezi și declanșezi un răspuns la insulină în corpul tău, atunci ai lovit practic butonul de resetare a cetozei și trebuie să suporti din nou perioada de inducție.

A fi statornic devine mult mai ușor atunci când ai motivația constantă din cauza fricii de gripă ceto. Abilitatea mea de a rămâne la ceto a venit și din faptul că a fost ușor și acest lucru a ajuns să fie o dietă de intrare pentru mine, în sensul că mi-a devenit mult mai ușor să-mi controlez nutriția. Keto nu este pentru toată lumea, dar a fost un schimbător de jocuri pentru mine și ceva care vine foarte recomandat.

Ca notă finală, am pierdut 40 lbs (

18 kg) în timp ce urmați dieta keto timp de un an, inclusiv o zi de înșelăciune.